Metaborkősav

metaborkősav: Borkő- stabilizáló anyaga.
metanol: Metil- alkohol, faszesz.
mikrovinifikáció: Szőlő és bortételek készítése kísérleti céllal, kis tételben.

A kémiai anyagok közül leggyakrabban a metaborkősavat, a szorbinsavat és sóját, a káliumszorbátot, továbbá az aszkorbinsavat használják. Alkalmazásuk nagy hozzáértést és körültekintést igényel.
Almasavbomlás ...

Lásd még: Tokaj, Savtartalom, Cukortartalom, Savbomlás, Termőhely