Megtörés

Megtörés Borok megzavarosodása, oxidációs eredetű, gyakran fémmel (alumínium, vas, réz) érintkező boroknál fordul elő.

A borok megtörését oxidációs, vagy más kémiai folyamatok idézik elő. Megváltozik a bor íze és színe, sőt meg is zavarosodik. Leggyakoribb a barna, fehér és fekete törés.

Legfontosabb szakaszai: a fürtök megtörése (: szőlőzúzás), a lényerés (: mustnyerés), és a must vagy a bor tároló edénybe juttatása (: bortárolás).

a következők: Megvirágosodás, ecetesedés, savanyodás (tejsav erjedés), nyulósság, megtörés, megkeseredés, megfordulás, rothadás, füstös izüség. Borhibák pedig a következők: záptojásszag, dohosság, földiz, élesztőiz, megfeketedés. A B.

törött "szín: A borok megtörését oxidációs, vagy más kémiai folyamatok idézik elő. Megváltozik a bor íze és színe, sőt meg is zavarosodik. Leggyakoribb a barna, fehér és fekete törés.

Lásd még: Kezelés, Erjed, Szőlő, Erjedés, Érlelés