| |
Megfordulás
Borbetegség, melynek során ecetsav és szén- dioxid képződik. A betegséget mikroorganizmusok okozzák, kénezéssel védekeznek ellene.
[vissza] ...
glicerinerjedés = Borbetegség, ( megfordulás ) kénezéssel kezelhető.
glükóz = Szőlőcukor.
gömbölyű bor = Harmonikus összetételű, testes bor.
a következők: Megvirágosodás, ecetesedés, savanyodás (tejsav erjedés), nyulósság, megtörés, megkeseredés, megfordulás, rothadás, füstös izüség. Borhibák pedig a következők: záptojásszag, dohosság, földiz, élesztőiz, megfeketedés. A B.
borkősav- és glicerinerjedés (megfordulás)
Borbetegség. Baktériumok borkősavból ecetsavat és szén-dioxidot, glicerinből ecetsavat, tejsavat és propionsavat termelnek.
borostyánkősav
Alkoholos erjedéskor képződik cukrokból.
A bor zavarosodása, megtörése, felfordulása vagy megfordulása az erjedés során létrejövő rendellenesség, vagy valamilyen fémtárgy borba kerülésével keletkezik. Ez a borok színét megváltoztató borbetegség: a fehér, barna és fekete törés.
A ritkábban előforduló borbakteirológia közül a tejsavbaktériumok okozzák a *borkősav- és glicerinerjedést vagy * megfordulást, a *keseredést és a *nyúlósodást.
 Lásd még: Borbetegség, Erjedés, Szőlő, Borászat, Cukor
  
|
RSS
