Mannitos erjedés
Borbetegség. A túlmelegedés miatt az erjedésben megakadt mustokban az erjedés során a gyümölcscukorból mannit, és tejsav képződik.
[vissza] ...
Lásd még: mannitos erjedés.
teljes érés = Az érettségi állapot, amikor a szőlő tömegében a legtöbb cukrot tartalmazza.
terhelés = A metszéskor meghagyott világos rügyek összessége.
Tejsavas erjedés
Borbetegség. Lásd: mannitos erjedés.
Teljes érés
Az érettségi állapot, amikor a szőlő tömegében a legtöbb cukrot tartalmazza.
Az alacsonyabb hőmérsékletnél gyümölcsös jelleg dominál, magasabb hőmérsékletnél ezfokozatosanelvész és markánsabb illat és zamat anyagok érvényesülnek. 30 C- fölött az erjedés veszélyessé válhat mert a főtt Mannitos erjedés alakulhat ki ami a bor ...
 Lásd még: Erjed, Erjedés, Szőlő, Alkohol, Jelleg
  
|
RSS
