Magasművelés

magasművelésű tőkeformák
Borának jellemzői
Bora félszáraz fehérbor, fajtajelleges illatú, fűszeres zamatú.

magasművelés: azon tőkeművelésmódok összessége, amelyek törzsmagassága 1 m-nél magasabb.
magyar mustfok: a tényleges cukortartalommal szoros összefüggésben lévő, a must cukortartalmát kifejező lehetőség.

A magasművelésű szőlőben 4 fajta kapott helyet. Fő fajtája a chardonnay, majd kisebb területen következik a hungarikumként számon tartott Irsai Olivér, végül a zweigelt és a merlot. Ehhez csatlakozik az újtelepítésű pinot noir.

Ma a magasművelésű formákon termesztik a szőlőt (ernyőművelés, Moser féle magaskordon, egyesfüggöny).

Jelenleg 80 %-ban magasművelésű szőlőterületekkel találkozhatunk, ahol leginkább az egyesfüggöny művelés terjedt el. A fehérborszőlők aránya a borvidéken ma is magasabb, mégis a vörösbort adó szőlőfajták bírnak komolyabb jelentőséggel.

magas kordon = A magasművelésűek közül a kordonműveléseket jelenti.
magasművelésű = Azon tőkeművelésmódok összessége, amelyek törzsmagassága 1 m-nél magasabb.
magnum palack = A megszokottnál nagyobb űrtartalmú palack.

A Hajós-Bajai borvidéken az ültetvények közel 80%-a magasművelésű, s ezen belül az egyesfüggöny művelés aránya meghaladja a 80%-ot. Jelenleg a szőlőknek mintegy 20%-a alacsonyművelésű, azaz télire takarható fejművelés.

Ahogy említettük, a hagyományos művelésű szőlők átalakítása, illetve a széles sortávú magasművelés 1962-63-ban kezdődött, a gépesítés, a termelési költségek csökkentése, a termésmennyiség növelése és az élőmunka, kézi munka csökkentése céljából.

A legelterjedtebb az Olaszrizling, amit mintegy 70%-ban állítanak elő. Magasművelésű szőlőtermesztés folyik. A területet már a rómaiak is kincsként kezelték és az itt termő szőlő nektárját nagy becsben tartották.

A nagyüzemi telepítések 1963-ban, Pannonhalmán indultak meg. Elterjedt a Lenz-Moser-féle magasművelés. A nyolcvanas évek végén a borvidéken 958 hektáron folyt nagyüzemi és további 3-400 hektáron háztáji szőlőtermesztés.

A modern, géppel művelhető, többnyire magasművelésű ültetvényekben viszont az ilyen típusú borok előállítása nagy termesztési kockázattal jár. Ez a kockázat egy új szőlőtermesztés-technológiai megoldással, az un. D.M.R.

Lásd még: Szőlő, Borvidék, Fajta, Zamat, Szőlőtermesztés