Levegőíz

levegőíz:
Hosszabb ideig darabban tárolt bor íze.
levegőpróba:
A bor egyik állóképességének vizsgálata. A bort rendszeres, intenzív levegőztetéssel kb.

Darabíz (levegőíz)
Borhiba. A darabban tartott borok oxidációja során az alkohol egy része aldehiddé oxidálódik.
Dáo
Portugália legnagyobb vörösbor termő tája. Szőlőfajták: Tourigo, Tinta carvalha, Tinta pinheire, Alvarelhao, Bastardo.

Darabíz (levegőíz)
A darabban tartott borok oxidációja során az alkohol egy része aldehiddé oxidálódik. A nem teljesen tele töltött hordóban levő borban, nem kívánt oxidáció megy végbe, különösen a gyümölcsboroknál kell erre is figyelni.

fáradt, nyúzott "összbenyomás: Szénsavban nagyon szegény, erősen megszellőztetett, enyhén levegőízű, fejtés, pasztőrözés, szűrés után vagy rövid idő alatt túlkezelt, üdeségét vesztett bor.

Borbetegség. A bor levegővel érintkező felületén virágélesztők szaporodnak el, és vékonyabb -vastagabb, fehér színű hártyát képeznek. A bor üressé, levegőízűvé válik. Pimpós bor = borvirágos bor.
botrytis cinerea ...

szőlővel, mazsolával, sűrített musttal olyan fokra emeljük, hogy nem tud teljesen kierjedni. Ezekben a nemes rothadástól származó finom zamatok teljesen hiányoznak, itt csak a magasabb extrakt, a szőlő zamata, esetleg pörkölési zamatok és levegőíz ...

Lásd még: Jelleg, Bor, Illat, Hordó, Szőlő