Lényeredék

Lényeredék Az egységnyi mennyiségű (pl. 100 kg) szőlőből nyert lé mennyisége.
Likőrbor Az ürmös, csemege, és likőrborok gyűjtőneve.

Az alma átlagos lényeredéke 65 %, ami azt jelenti, hogy 1 liter almalevet 1,5 kg almából nyerhetünk. Érett állapotban feldolgozott 1 liter gyümölcslében 120 g cukor van, ez a mennyiség csak kb. 6 % alkoholtartalmat eredményez a borban.

Kiütési hányad
A lényeredék mértéke, 100 kg szőlőből kinyert lé mennyisége.
Klasszikus pezsgőkészítés
A hagyományos pezsgőkészítési módszer. A pezsgő palackban erjed, és a seprőjén érik.

Innen a présbe már kevesebb anyagot kell betölteni, így annak hatékonysága és a lényeredék is nő. A szikkasztó tartályok alkalmasak a cefre áztatására is, ami az illatos szőlőfajták feldolgozásakor is szükséges.

A fajta mustja a gyengébb évjáratokban is eléri a 18-20 cukorfokot, viszont a kis, vastag héjú bogyók és a sok mag miatt lényeredéke az átlagosnál kisebb.

Kiütési hányad: a lényeredékre használt szakkifejezés. 100 kg szőlő feldolgozásából nyert must mennyisége literben.
Komabuktató bor: a nagyon silány, ihatatlan ital népies, tréfás megnevezése.

Lásd még: Bor, Szőlő, Cukor, Alkohol, Jelleg