Légtér

légtér
DEF:
A hordónak borral nem töltött része, a bor felett lévô üres tér. Ld. oxidációt is.

darabban tartás = A hordóban 10-20 %-nyi légtér hagyása a bor felett, hatására oxidáció megy végbe, a hártyaképző élesztők bevonatot képeznek, csökken az alkoholtartalom.

és hosszabb nyári napok vagy egy ajándék birka ( nem béget a drága, plüssből van ) teszi-e, de mostanság eléggé fehéres hangulatban találnak minket azok az esték, amikor az átlagnál erősebb fogyasztási ingerrel ülünk le többedmagunkkal egy légtérben.

Csak hordó vagy légtér kénezésére használható. Bort a pontatlan adagolás miatt nem kénezünk vele. 5 hl-nél kisebb hordónál 1/3 kénszelet hl. 5-20 hl.-nél ¼-1/5 kénszelet hl. Ennél nagyobb hordóba 100hl.-ként 1-1,5 kénszelet.

Megfelelő méretű légtérben még talán a levegő sem fogy el a végére, és kellő idő is jut a mesélés közben minden egyes borra. A megfelelő pohártípust egy ilyen kóstolón szinte mindig odafigyeléssel választják ki.

A pince légterét, amennyiben van rá lehetőség, gyakran szellőztessük, és a rendszeresen végezzünk légtérkénezést, amivel a pincében lévő levegőt fertőtleníthetjük, ezzel is segítve a bor minőségének megőrzését.

Ez a hófehérből a hamvas szürkén át a koromfeketéig színeződő csodás gombafaj az alkoholgőzzel elpárolgó bor alkotórészeiből táplálkozik, elpusztítja a légtérben lévő mikroorganizmusokat, és kiegyenlíti a páratartalom ingadozásait.

A súlyosabb szaghibák (pl. vegyszerszag és íz) kezelése aktívszenes kezeléssel történik. A pincék levegőjének tisztaságáról megfelelő szellőztetéssel és rendszeres légtér-kénezéssel lehet gondoskodni.

See also: Pince, Bor, Hordó, Szüret, Jelleg