| |
Kövérszőlőből készített néhány bor:
Tokaji Aszú 6 puttonyos 2002, Tokaji Eszencia 2008, Tokaji Kövérszőlő 2009, Tokaji Aszú 6 puttonyos 2006, Tokaji Anna Cuvée 2005
Borvidékek, ahol Kövérszőlőt termesztenek: ...
A Kövérszőlő egy ősi magyar fehérborszőlő-fajta. Tokaji vagy erdélyi szőlőfajta, amely a filoxéra vészben szinte teljesen kipusztult. Bogyóinak nagy méretéről kapta a nevét.[1] Hasonnevei: Fehérszőlő, Grasa(Románia).
Kövérszőlő (Fehérszőlő)
A furminthoz, a hárslevelűhöz és a kadarkához hasonlóan a kövérszőlő is a Fekete-tenger partjáról származik.
Egy jókedvűen friss, egyszerű édes borkülönlegesség, mely az igen ritka, ősi, erdélyi származású, de újra fölfedezett hegyaljai fajtából, a kövérszőlőből készült.
Kövérszőlő
Valószínűleg erdélyi származású fajta. Tokaj-hegyalján szórványban található.
Bőtermő. Fürtje és bogyói nagyok, vékony héjúak, lédúsak. A Furmintnál 10-14 nappal korábban érik, erősen rothad, jól aszúsodik. A must cukortartalma nagy.
Kövérszőlő: Régi, Erdélyből származó, pontuszi eredetű fajta, amelyet elsősorban a romániai Cotnar vidékén termesztenek. A Furmintnál 1-2 héttel korábban, október első felében szüretelhető, kemény bort adó, de finom savösszetételű fajta.
Kövérszőlő (Fehérszőlő)
Bőven termő, október végén érő fajta. Lombja haragoszöld, levele fűrészes szélű. Fürtje középnagy, ágas, laza. Bogyója gömbölyű, középnagy. Sok és jó minőségű aszút terem.
Kövérszőlő :
Ősi Tokaji szőlőfajta, amely a filoxéra vészben szinte teljesen kipusztult. Középérésű, magas cukorfokú erős növekedésű fajta. Lombja sötétzöld levele fűrészes szélű.
Kövérszőlő (Romániában= Grasa):
Erdélyben termesztették, de előfordult Tokaj-Hegyalján is. Jól aszúsodik. Bora testes, tüzes, kissé lágy. Részben ebből a fajtából készül a gyulafehérvári "Rózsamáli" és a csombordi "Plébános" bor.
Kövérszőlő:
Erdély, de előfordult Tokaj-Hegyalján is. Jól aszúsodik. Bora testes, tüzes, kissé lágy.
Lisztes fehér:
a Balaton környékén volt elterjedt valamikor, de Tokaj-Hegyalján is. Rothadékony, bora középszerű.
KÖVÉRSZŐLŐ
Tokaj-hegyalja egyik legrégebbi fajtája volt, de a filoxéra vészt követően szinte teljesen kiszorult a termesztésből.
Vegetatív, erős növekedésű fajta. Lombja haragoszöld, levele fűrészes szélű.
Kövérszőlő
Fehérszőlő néven Tokaj-Hegyalja egyik legrégibb fajtája volt, de a filoxéravészt követően szinte teljesen kiszorult a termesztésből.
A Kövérszőlő és a Leányka természetes kereszteződéséből keletkezett. Erős tőkéjű, nagy lombozatot nevel. Megfelelő minőséget 7-8 rügy/m2 mellet lehet elérni vele. Szeptember második felében szüretelhető.
erdélyi fajta, a kövérszőlő és a Leányka természetes hibridje. Fürtje középnagy, tömött. Bogyói kicsik, fehéreszöldek, hamvasak, lédúsak és enyhén muskotályos ízűek. Diszkréten fűszeres, zamatban gazdag, finom savú minőségi bor.
Hétszőlő Tokaji Kövérszőlő , Tokaj, Fehér
Részletek
Dessewffy Aszú 5 puttonyos , Tokaj, Fehér
Részletek ...
Ma már öt fajtát engedélyez a bortörvény: az előbbieket a Zéta és a Kövérszőlő egészíti ki.
A Furmint ma a borvidék fő fajtája. Tőkéje vitális, erős növekedésű, viszonylag kevés zöldmunkát igényel, az aszályos időjárási körülményeket jól tűri.
Származása: feltehetően a Kövérszőlő és a Leányka természetes kereszteződéséből jött létre. Egy régi erdélyi fajta, amely leginkább Magyarországon terjedt el, így hagyományos magyar fajtának tekintik.
A furmint, hárslevelű, kövérszőlő hármasa nagyon jó kombináció, tagadhatatlanul tokaji, de nem a szokásos Tokaji. A színe, illata nem más - gyönyörű mézszín, és buja dudva, citrusok, de a mozgása nehézkesebb, mint várnám.
Kilenctized furmint, 10% kövérszőlő aszúszem tiszta furmint alapon. Erjedő mustban áztatott. Alc. 10%, cukor 220 gr., sav 10.
Kifejezetten zöldfűszeres, lassan bomló illat, később a friss kajszi is jelentkezik.
A filoxéra előtt jóval több fajtát tartottak művelésben, különösen elterjedt volt a Gohér, a Fehér- és a Kövérszőlő, vagy a Bakator.
Erdélyi származású, valószínűleg a Kövérszőlő és a Leányka keresztezéséből létrehozott illatos szőlőfajta, amely leginkább a Mátraalján, Egerben, Dél-Balatonon és Etyeken talált otthonra.
A Kövérszőlő és a Leányka keresztezéséből jött létre. Nem egy karakteres fajta, de a hungarikumok sorába tartozik. Bora a Leánykánál kissé savasabb.
Erdélyi eredetű. Feltehetően a Kövérszőlő és a Leányka természetes kereszteződéséből keletkezett még az első világháború előtt.
Kövidinka
Tipikus asztali bor. Fehér és vörös verziója is ismert, valószínűleg ősi, hungarikum fajta.
A borvidéken három fő szőlőfajta található meg: legnagyobb arányban a Furmint, ezt követi a Hárslevelű, majd a Sárgamuskotály, végül a Zéta és a Kövérszőlő.
A Kéknyelű és a Szürkebarát ültetvények, valamint a Furmint és a Kövérszőlő a hegy 30-40 %-os meredekségű részén (ez a hegy legmeredekebb része is egyben) terülnek el.
Származása: Erdélybő1 származó fajta, feltehetően a Kövérszőlő és a Leányka természetes kereszteződéséből jött létre, morfológiai bélyegei alapján c. pontica.
Erdélyi eredetű, a leányka hibridje, egyesvélemények szerint a leányka és a kövérszőlő keresztezéséből született. Könnyű,gyümölcsös, diszkréten fűszeres, zamatban gazdag, finom savú bort ad, ezértaperitif italként is helytálló.
Van ennek a hegybírónak 5 hektár szőlője, hogy megtalálja benne Somlót, furminttal, hárslevelűvel, juhfrakkal, traminivel és kövérszőlővel. Azért ez így számomra nagyon bíztatóan hangzik, mert mindegyik említett fajtát nagyon szeretem.
Telepített szőlőfajták
Furmint (a termőterület 70%-án), Hárslevelű, Sárgamuskotály, Zéta (Oremus), Kövérszőlő ...
Cserszegi fűszeres, Ezerfürtű, Királyleányka, Leányka, Mézes, Olasz rizling, Ottonel muskotály, Rajnai rizling, Rizlingszilváni, Sauvignon, Szürkebarát, Zala gyöngye, Zefír, Zengő, Zenit, Tarcal 1., Tarcal 10., Mátrai muskotály, Kövérszőlő, Gohér.
Jelenleg 15 hektárnyi ültetvényt művelünk. Főbb szőlőfajtáink a furmint, a hárslevelű és a sárga muskotály, melyek mellett megtalálható még a zéta, a kövérszőlő, a gohér, a tarcal-sorozat és egy kis cabernet sauvignon és cabernet franc is.
Ezek együtt adják utánozhatatlanságát. A felhasználható szőlőfajták a furmint, a hárslevelű, a sárgamuskotály, a kövérszőlő, valamint az oremus (vagy zéta). Készítésének módját szigorúan szabályozzák.
E borkülönlegesség a Béres birtokra jellemző szőlőfajták repertoárját vonultatja fel. Karakterét a furmint, játékos illatát a hárslevelű, krémességét a kövérszőlő adja, s mindezeket a rövid tölgyfahordós érlelés varázsol picinyt kihívóvá.
 See also: Tokaj, Furmint, Hárslevelű, Muskotály, Szüret
  
|
RSS
