Konyak

Konyak
A konyak a bor lepárlásával készülő brandy leghíresebb fajtája. Nevét származási helyéről, a franciaországi Cognac városáról kapta, amelynek környéke fehérboráról híres.

konyak
Borpárlat.
Nemzetközi szó a francia Cognac város nevéről, amely egy borpárlatáról híres borvidék központja.

Konyak
Franciaországban meghatározott területeken készített borpárlat.
[vissza] ...

Tűzdelt libamell konyakos meggymártással, nudlival

Elkészítési mód: ...

Cognac = (Konyak) Francia eredetű, sajátos ízű és illatú, aranysárga-barna színű borpárlat. A konyakot az 1600-as évek elején találták fel. Cognac nevezetű városka a gyártás és a kereskedelem központja, nevét is erről a városról kapta.

Vesszői vékonyak, rövid ízközűek, csokoládébarnák. Rügyei kicsik, hegyesek, csupaszok és szintén barnák. Vitorlája élénk bronzosan piros, csupasz. Levele kisméretű, tagolt, szabályos 5 karéjú. Vállöble zárt vagy záródó, keskeny, lant alakú.

Az alap, Fine Armagnac a whiskeynél krémesebb, konyaknál selymesebb ital, melyek végtelenül kifinomult, egyedi karaktert képesek magukra ölteni érleltségtől, életkoruktól függően.

Növése nem valami erős, venyigéi vékonyak, levelei kicsinyek, fürtje vesealaku s szintén kicsiny, igen leves, vékony héju, sárgás-zöld bogyókkal, melyek a napos oldalon rozsdabarnák.

Illatra elsőre konyakos meggybefőtt. Tölgyre jellemző érlelési pörkölt jegyek menetelnek mellettük.

Ezek jutottak eszünkbe: konyakosmeggy, szenilis nagyi által, pálinkában felejtett, hovatovább ebben áztatott mazsola, törkölypálinkával locsolt mandula (van ilyen egyáltalán?) és egy identitás problémákkal küszködő háromputtonyos aszú.

Bogyói kicsik, kevésbé rothadékonyak. Bora jellegzetes, finom, hársmézhez hasonló.
A Sárga muskotály középérésű fajta, környezetét és talaját tekintve igényesebb az előző két fajtánál.

A mészkövön képződött talajok vékonyak, a mészkő víznyelő tulajdonsága miatt könnyen kiszáradnak, erodálódnak, viszont jó a hő háztartásuk.

Hideg előétel, leves, meleg előétel, hal, középfogás, főfogás, sajt, kávé, gyümölcs-sütemény és desszertbor vagy konyak, szivar.

Másodjára az illatában Kriszta konyakos meggyet fedez fel, illetve gyümölcsteát. Valaki szerint fás az illat is. Én is bevallom, hogy tényleg jobb, mint elsőre éreztem. Nekem valami halovány köménymagos íz és illat kandikál ki.

Egészen telt, gömbölyű illatokkal kezd, amelyben a pörkölési aromák és a konyakos meggy dominál. Ízben is ezt a vonalat követi, egészen lágy, nem túl tanninos, közepes
test, a fűszeresség kivehető, de egyelőre még nagyon alkohol-túlsúlyos.

Tőkéje: középerős, vesszői vékonyak, lilásszürkék, hamvasak
Fürtje: kicsi, hengeres, nagyon tömött
Érése: szeptember második fele
Bora: harmonikus, testes, íz-, zamat- és extraktgazdag, finom savú ...

Az ilyen, úgynevezett rövid borok általában vékonyak, illat- és zamatszegények. A hosszú íztartósságú borok viszont többnyire ezekben gazdagok, általában testesek, teltek. Ezek a hosszú vagy nagy borok.

Ez a likőr finomabb zamatú, nemesebb borokból készül kandiscukorral szinte telítve, konyakkal, valódi rummal erősítve, citromsavval ízesítve.

Buda és Esztergom környékén volt elterjedve.
Bőtermő. Bogyói vékony héjúak, lédúsak, rothadékonyak. Bora vékony, kemény, (fröccsnek való) asztali bor.

Fontos a szüret időpontjának megválasztás, majd a kezelés. Lassan nő. Vesszői vékonyak, elterülők. Közepesen terem. A fürtje kicsi vagy középnagy, hengeres vagy kissé vállas, közepesen tömött. Bogyói közepesek, a héjuk középvastag; nem rothadnak.

Felül az egyedibb, egy dűlőből való, barrikolt Esterházy Single Cru, e kategória csúcsbora a Tesoro, mely a kincstárról kapta a nevét, a 2008-as őrült szép csipkebogyós-konyakmeggyes illatú cabernet-merlot (merlot 56%) szelekció, elegáns, hosszú, ...

Azok a borok, melyek magas extrakttartalmuknál fogva igen teltek, testesek és kifejezôerôvel bírnak. Extraktban szegény borok vékonyak és kifejezéstelenek. Ld. extraktanyagokat is.
QUE: ...

Csak az alakjáról kapta a nevét ez az édesség, vagy van más köze is a szarvasgombához? Állítólag van. Egy időben a szarvasgombát konyakban vagy portóiban tartósították. A gombát kimérték, a gombaillatú italt pedig desszertek töltésére használták fel.

Borpárlat: jó minőségű bor lepárlásával készül. A legkiválóbb Tokaji aszúból érlelt párlatok a legjobb francia konyakokkal is felveszik a versenyt.

Tisztasága: tükrös, kiváló
Színe: a technológiának és a fajtának megfelelően halvány zöldes
Illata: intenzív, a fajtajellegnek megfelelő
Íz, zamat: harmonikus, a fajtajelleget hordozzák, de savai kicsit vékonyak ...

A különbség az, hogy a jégborok esetében a fagyás az erjesztést megelőzően és nem utána történik. Más csemegeboroktól eltérően a jégborok alapjául szolgáló szőlőfajták nem fogékonyak a nemespenészre (Botrytis cinerea) és ez is befolyásolja a bor ...

A szőlőfajta sajátosságából adódóan gyümölcsös, érett borról beszélhetünk, mely az érlelés módjából fakadóan ( 6 hónapig új 225 literes barrique hordóban érleltük ) a keserű csokoládé, kakaó, mogyoró ízvilága mellett a konyakmeggy és a cseresznye ...

A meggy, a csokoládé és az alkohol finom konyakmeggyes ízzé egyesül, utóízében olasz pörkölésű kávé sejlik fel. Tanninjai érettek, egyensúlya biztos. A pohár szárazpróbája határozott dohányillattal gyönyörködtet.

15-20 másodpercig kell a szájunkban tartani, ezután felmelegszik és hígul.
A rövid íztartósságú borok rendszerint vékonyak, illat- és zamatszegények.
A hosszú íztartósságú borok illat- és zamatgazdagok, teltek és testesek.

különbséget tenni a nagyon élénk vagy túl melegen felszolgált fehérborok, a vékony vagy éppen robusztus vörösek, és a könnyed vagy erős rozék között. Válogassunk... A borkóstolás mellett megismerkedhetünk más italok, így a borpárlatok, konyakok, ...

Pohárban vastagon feltapadó,apró cseppekben alácsorgó. Ízében folytatódik a mazsola, aszalt egzotikus gyümölcsök. Kerek, selymes utóízű, különleges termék. Előmelegített, konyakos kehelybe töltve adja a legnagyobb élvezeti értékét.

Lásd még: Alkohol, Bor, Szőlő, Borvidék, Tokaj