Keseredés

Keseredés
Borbetegség. A bor cserzőanyagainak észterei okozzák.
[vissza] ...

a következők: Megvirágosodás, ecetesedés, savanyodás (tejsav erjedés), nyulósság, megtörés, megkeseredés, megfordulás, rothadás, füstös izüség. Borhibák pedig a következők: záptojásszag, dohosság, földiz, élesztőiz, megfeketedés. A B.

- A vörös borok borbetegségei: a megkeseredés és a színvesztés. Az édesvízi meszes talajokon a túlérett vörös szőlők levének kádon tárolásakor fordul elő a keserű bor és színehagyott bor.

A ritkábban előforduló borbakteirológia közül a tejsavbaktériumok okozzák a *borkősav- és glicerinerjedést vagy * megfordulást, a *keseredést és a *nyúlósodást.

Lásd még: Borbetegség, Bor, Hordó, Erjedés, Borászat