Kén-dioxid

Kén-dioxid hozzáadásával tartósított must.
fokolás
A must sűrűségének mérése areo méterrel.

Cseppfolyós kén-dioxid: Adagolószerkezettel pontosan adagolható, káliumot nem visz a borba. Az adagoló szerkezetet a csőrendszerbe be lehet kötni és folyamatosan, jól elnyeletve, adagolni.

fojtott must: Kén-dioxid hozzáadásával tartósított must.
fokolás: A must sűrűségének mérése areo méterrel.
fordítás: Törkölyre öntött borból készült bor.

fojtott must:
Kén-dioxid hozzáadásával tartósított must. Kén-dioxid hozzáadásával tartósított must.
fokolás:
A must sűrűségének mérése areo méterrel. A must sűrűségének mérése areo méterrel.

A kén-dioxid mennyiségének csökkentése fizikai és kémiai módszerekkel.
dézsa = Dongákból összeállított, nyitott, kétfülű faedény.
dézsmabor = A földesúr számára a jobbágyok által tized fejében adott bormennyiség.

Kénezés A mustba, vagy a borba kénessavat, vagy kén-dioxidot juttatunk.
Kotyogó Az erjesztőedény nyílására helyezett, vízzel töltött eszköz, amelyen át távozik a szén-dioxid, de az eszköz garantálja a levegő kizárását az erjesztőedényből.

deszulfitálás:
kéntelenítés. A kén-dioxid mennyiségének csökkentése fizikai és kémiai módszerekkel.
dézsa:
Dongákból összeállított, nyitott, kétfülű faedény.

Az édes borok erjedése magától is megállhat viszonylag alacsony alkoholtartalomnál, de a borász a félédes és édes borok készítésénél saját maga is megállíthatja az erjedést kén-dioxid hozzáadásával.

A mustba, vagy a borba kénessavat, vagy kén-dioxidot juttatunk.
[vissza]
[oldal teteje] ...

A legelterjedtebb az aszkorbinsav, vagy néha az édes boroknál a szorbinsav, amelyek kén-dioxiddal együtt adagolva megállítják a viszonylag jó minőségű borok oxidációját vagy palackos erjedését.

Lásd még: Erjedés, Vörösbor, Szőlő, Hordó, Vörösborok