Káci

Káci
A káci a vörös bor készítésénél használt erjesztő kád. Fából készítik ezt az álló, csonka kúp alakú bortároló edényt.

Káci
Fából készült, csonka kúp alakú, álló bortároló edény. Vörösborok készítésénél használatos.
[vissza] ...

káci:
Fából készült, csonka kúp alakú, álló bortároló edény. Vörösborok készítésénél használatos.
kád:
Fából készült, nagyobb ovális, vagy kör alakú edény, a véglapján, a fenekén áll.

káci: fából készült vörösborerjesztő tartály.
kástélyos bor: régies elnevezése a világospiros színű boroknak.
kénes bor: túlkénezett, szúrósszagú bor.

Neve általánosan: kaca, káci volt. A taposókád kisebb, 1 hl körüli űrtartalmú kád volt. Fenéklapja lyukacsos, közepén négyszegletes nyílás, amit egy fogóval ellátott deszkalappal lehetett nyitni-csukni. Ebben a kádban zsák nélkül tiporták a szőlőt.

Káci: fából készült, csonka kúp alakú, álló vörösborerjesztő tartály.
Kástélyos bor: a világospiros színű sillerbor régies megnevezése.
Kékfrankos: a legelterjedtebb vörösbort adó szőlőfajtánk.

Az erjesztés a múlt századokban általános, felfelé szűkülő kádakban (káci) történik, amit folyamatosan kézzel csömöszölnek. A gyors erjedés után következő héjon áztatás és a kácikban lévő törköly sározása a Wunderlich-pincészetbcn ma is természetes.

káci) történő - héjon erjesztés követi. Ez általában 1 hétig tart, mely idő alatt a rendszeresen ismétlődő keverés közben kerül a héjból a borba a színanyag és a cserzőanyag (tannin).

Windhund A vörösborerjesztő kád/káci csapnyílásainak eltömődése elleni védelmére, régen a Villányi borvidéken alkalmazott, a gyékénnyel átkötött kóró kötege. A Windhundot belül a csaplyuk elé helyezték és tisztára mosott téglával betámasztották.

Lásd még: Vörösbor, Bor, Hordó, Erjedés, Erjed