jelleg
bizonyos bélyeg valamely tárgy megjelölésére. J az állattenyésztésben: 1. azon tulajdonságok összege, melyek az egyedre, törzsre, fajtára satöbbi jellemzők. Eszerint megkülönböztetnek egyedi-, törzs-, fajtajelleget stb., p.
jellegü, míg a a zselicségben fekvő Szigetvári körzetben már inkább az atlanti klímahatás
érvényesül.A mecsekalja talajképző kőzetei és talajai rendkívül változatosak. A Tokaj-Hegyaljai ...
Jellegzetes borok:
Tokaji furmint, Tokaji ó-furmint (legalább négy éves érlelés eredménye), Tokaji hárslevelű, Tokaji sárgamuskotály
Borkülönlegességek ...
jelleg
DEF:
A bornak jellege van, ha benne az évjárat, a szôlôfajta és a termôhely jellegzetes tulajdonságai egyértelműen és harmonikusan kiérezhetôk.
Jellegzetes illat- és ízvilága az utóbbi évtized egyik siker- fajtájává tette. A fajta nem kedveli a hosszas fahordós érlelést. 3-4 éves kora után kevés értéket mutat fel.
Jellegzetes magyar fajta
Jellemző bélyegek:
vitorlája világos bronzoszöld alapon, ezüstfehéren nemezes,
levele középnagy, szív alakú, tagolt,
a levél felülete erősen hólyagos, fonáka gyapjas, ...
Jellegzetes kis tramini. Könnyed, savas, fűszeres, már-már pikáns. Hozza a traminivel kapcsolatos elvárásokat, úgyhogy aki kedveli a fajtát, annak érdemes kipróbálni. Valójában a többi Bussay borhoz képest egy halványabb színfolt.
Jellegzetesen fűszeres, zamatos, mély rubin színű bor, melynek összetett illatjegyeiben felismerhető a szilva és az erdei szeder. Ajánljuk 16-18 °C-on vadételekhez és pörköltekhez.
Jellegtelen, közömbös de nem hibás, beteg bor.
Nocino
Olasz brandy alapú diólikőr, alkoholtartalma 25% körüli.
Jellegzetesen bíbor tónusú bor, mely illatában a meggyet és a piros bogyós gyümölcsöket idézi, csöppnyi vaníliával és fahéjjal fűszerezve. Közepesen nehéz bor, melyet bátran ajánlhatunk akár fűszeresebb, nehezebb ételek kísérőjeként is.
Jellegzetesen dél-afrikai fajta, Pinot Noir és Cinsault keresztezésével nemesítették ki (a Cinsault akkoriban Dél-Afrikában Hermitage néven volt ismert - innen ered a fajta neve).
Jellegtelen bor
Különösebb illat és zamat nélküli bor.
Jégbor (fagyott szőlő)
Rendszerint -7 Celsius fok eléréséig kell várni a szürettel.
Jellegzetes, egy-egy borvidékre jellemző íz, amit egyesek mint különlegeset szeretnek, mások meg kellemetlen mellékíznek tartanak. Vannak egyes vidékek, ahol a borhibát talajíznek tulajdonítják.
Borbetegségek: ...
Jellegzetesen fűszeres, zamatos, mély rubin színű bor, melynek illatjegyeiben jól felismerhető a szilva és az erdei szeder.
Fogyasztását vadételekhez, grillezett húsokhoz, illetve étkezések után baráti beszélgetések kísérőjeként ajánljuk.
...
Jellegzetesen fűszeres illatú, mélyvörös színű, telt karakteres bor. A szőlőfajta karakteres ízét a barrique hordós érlelés még jobban kiemelte. Lágy tannintartalma kimagasló, szépen fejlett, igen testes, markáns, férfias bor.
Jellegtelen, közömbös de nem hibás, beteg bor.
nyálkázás
A must tisztítása ülepítéssel. A művelet után a bort kénezik, hogy ne erjedjen.
A jellegzetes alakú hegy 438 m magas. Az i.e. III. és II. században több kelta település volt ezen a területen. A legtöbb lelet a római korból származik. A badacsonyi présházakat gyakran római épületek falmaradványaira építették.
Mór jellegzetessége, a bálványprés
Néhány fiatal úgy gondolta felébreszti, vagy inkább felrázza álmából a borvidék gazdáit.
Mit hoz a jövő? ...
Más jellegű szolgáltatásokra kényszerültek a királyi várbirtokokon élő szőlőművesek, akik természetbeni fizetséggel tartoztak a királynak és a főméltóságoknak.
A tájjelleg és fajta csodálatos egymásra találását fedezhetjük fel az első korty után ebben a testes, nagyszerű zamatú, savakban bővelkedő borban.
Színes húsételekhez fogyasszuk 15-16 °C-on.
Fajtajelleg: Olyan aromavilág, mely az adott szőlőfajtából készült borra jellemző.
Fanyar: A cserzőanyagok okozzák, elsősorban a vörösborok jellegéhez tartozik.
Fermentáció: A vörösbor szín- és cserzőanyagainak kioldási folyamata a héjból.
zamat
Jellegzetes, kellemes íz -gyümölcsben, italban-. Származéka: zamatos.
A szimatol ritka szamatol változatából vonódott el, a szóeleji sz úgy zöngésült, mint a zaj1, zarándok esetében. Az illat és zamat között kézenfekvő a kapcsolat.
A bor jellegét kialakító alkotórészek és egyben védő hatást is kifejtenek. Az illósavak (pl. ecetsav) amelynek az erjedés során keletkentek a bepárlás során eltávoznak.
A bor jellegéből adódóan nagyon érzékeny a különböző szagokra, mivel nagy az abszorpciós kapacitása.
Nem csak jellegében, értékeiben, de árában is kiemelkedik a szortimentből ez a Chardonnay.
A rizling jellege szépen megvan illatban és ízben is. Egy kicsi sav erősíthetné a lecsengést és az utóízt, mert így hamar lecsúszik és eltűnik. Ettől függetlenül kellemes üdítő, amolyan rizling-szörp, (urambocsá') szódával dúsíthatjuk.
Burgundia jellegzetes fajtája, amely harmonikus, elegáns finom savösszetételű bort ad. Üdébb, játékosabb és szeretetteljesebb, "emberibb", mint híres bordeaux-i konkurensei. A Pinot blanc-al és a Pinot gris-vel fajtacsoportot alkot.
Szubalpin jellegű. Fagymentes tavasz, hűvös, esős nyár, túlérésnek kedvező napos ősz, enyhe tél sok csapadékkal. Nyara hűvös, borvidékeink közül a legcsapadékosabb, telei viszont enyhébbek, és gyakori a szél. Szubalpin hatás érvényesül.
Talaj ...
Talaj
Jellegzetes vályogos talaj és barna erdő talaj, mindkettő jelentős aktív mész tartalommal, amely a borvidékre jellemző úgynevezett meszes borokban is érezhető.
(2) Üdítő jellegű bor az a borból készült szénsavas bor, amelynek üdítő hatását a szénsavtartalom mesterséges dúsításával, a szesz- és cukortartalmát cukorszirup felhasználásával alakították ki, és legalább 70% természetes bort tartalmaz.
A borvidék jellegét, az itt termő borok különleges zamatát az egykori vulkánokból itt maradt lepusztult bazaltkúpok kedvező talaja adja meg. A Badacsony mellett ide tartozik a Szent György-hegy, a Csobánc, a Gulács és a Szigliget.
Jellegzetes alakú, hasas üveg- vagy műanyagedény.
bálványsajtó
Régi szőlősajtó, nyomószerkezete egy emeltyűként működő fagerenda, rendszerint még kőnehezékkel is terhelik. Az állandó egyenletes nyomás kitűnő mustminőséget tesz lehetővé.
Tokajban a jellegzetesen későn érő aszúszőlő minőségét inkább előnyösen érinti a nyári kánikula. Ha a téli csapadék megfelelő, mint az idén is, a nyári szárazság kevésbé károsít.
A borvidék jellegzetes bora a portugieser, amely már egy éves korában is jól fogyasztható. A magasabb sav- és tannintartalmú fajtákból készült borok jóval hosszabb fahordós érlelést igénylenek. A nagy borok igazi értéke 4-5 éves korukban jelenik meg.
harmonikus: jellegét az alkotórészek szerencsés összhangjának köszönheti.
hosszú: íze, zamata a szájban hosszú ideig megmarad.
illatos: intenzív illatot idéző bor.
Ez a siller jellegű rozé némileg megosztja a társaságot, rajtam kívül a csapat válogatott, de nem túl pozitív jelzőkkel illeti.
A borvidék jellegzetességei
A borvidék fő bortermelő községei: Écs, Nyúl, Győrság, Tényő és mindenek előtt Pannonhalma. Mivel a helyi borút kialakítás alatt van, érdemes felkeresni a települések szőlőhegyeit, melyek sajátos képet mutatnak.
Kontinentális jellegű, gyakori a száraz, meleg későőszi időjárás, ami lehetővé teszi az aszúszemek képződését.
Talaj: ...
Szubmediterrán jellegű, legmelegebb, leghosszabb tenyészidejű borvidékünk. Csapadéka közepes, inkább vízben szegény.
Talaj: ...
Szubmetiterrán jellegű mikroklíma jellemzi, ez az ország tavasszal legkorábban felmelegedő tája. A napsütéses órák száma rendkívül magas (2100 óra is lehet), a nyár forró, a tél enyhébb.
Tokaj-hegyalján jellegzetesek a vulkáni tufába vájt föld alatti pincék, melyek optimális környezetet biztosítanak a borok érleléséhez.
A pincék jellemző hőmérséklete 9-12 oC, relatív páratartalmuk pedig 85-94%.
Móri Ezerjó
Jellegzetesen magyar fajta. Hagyományosan a Móri Borvidék szinte kizárólagos fajtája volt. Bora a pontuszi fajták zöméhez hasonlóan magas savtartalmú, friss, tüzes, de egyszerű bor.
...
A másik állandó jellegű légköri képződmény az Atlanti-óceán szubtrópusi vidékén lévő "azori maximum", amely magasnyomású - anticiklon- léghalmaz.
A fáradt bor egy jellegtelen bortípus, ami elvesztette üdeségét és szénsavtartalmát. Ez nem feltétlenül állandósult, lehet átmeneti is.
Bejegyezte: Bloggerman dátum: 8:00
0 megjegyzés: ...
Neutrális bor Jellegtelen, közömbös de nem hibás, beteg bor.
Nyúlósodás A lágy borok betegsége, amelyet a tömeges baktérium elszaporodás okoz. A bor olajszerűen folyik. Levegőztetéssel, savtartalom- növeléssel, kénezéssel védekeznek ellene.
neutrális bor:
Jellegtelen, közömbös de nem hibás, beteg bor. Jellegtelen, közömbös de nem hibás, beteg bor.
nyalós bor:
Kissé édeskés bor. Kissé édeskés bor.
A penészíz egy jellegzetes borhiba. A rothadó szőlőből előállított bornak lehet ilyen íze, de gyakrabban előfordul penészes hordó vagy rothadó dugó miatt.
A bor tisztasága megmarad, nem változik, de az ízére és szagára hatással van.
Az egri borvidék jellegzetes borfajtái
Egri Bikavér, Egri Cabernet sauvignon, Egri Cabernet franc, Egri Kékfrankos, Egri Merlot, Egri Kékmedoc, Egri Leányka, Debrői Hárslevelű, Egerszóláti Olaszrizling, Egri Chardonnay, Egri Muskotály, ...
A badacsonyi borok jellegzetesen testesek, tüzesek, zamatosak. Jellemző a tradicionális borkészítés, az ászokhordós érlelés.
Kecskesajtok: Az a jellegzetes íz, melyet a kecsketej ad a sajtoknak, egy különálló családot alakított ki. A kecskesajtok gyakran érdekes formában jelennek meg, mint például a Saint Maure, mely tuskó alakú, a Valenç.
A fából kivont vonadékanyagok teszik olyan jellegzetessé.
bársonyos bor = vörösboroknál használt fogalom, a savak és elsősorban a csersavak finomságára vonatkozik, amelyek simogató érzést keltenek. Harmonikus vörösbor.
Az egyes borszőlőfajták magukban hordozzák a majdani ital jellegzetességeit, amelyek alapvetően meghatározzák a bor értékmérő tulajdonságait is.
században emelkedett, amikor a jellegzetes kései szüret és a borkészítési eljárás eredményeként ismertté vált a borvidék rangos különlegessége a Tokaji aszú.
Fürtje jellegzetesen hosszú, laza, hengeres alakú. Érése a Furminthoz hasonlóan kései. Töppedésre, aszúsodásra hajlamos, termése karakteres aromaanyagokkal rendelkezik.
Az évszázadok folyamán Európában és Amerikában több különböző eredetű és jellegű rend és társaság jött létre, magukat tartván a templomosok közvetlen utódainak, és templomosoknak hívták magukat, szertartásaikban, ...
A Ny- és D-dunántúli területek borona- és favázas falú, szalmatetős szőlőhegyi épületeiben (: szőlőhegyi épületek) folyó sajtós mustnyerés révén felszíni bortárolásra alkalmas, savas, mennyiségi jellegű fehér borkultúra alakult ki, ...
A Badacsony-hegy egyszerre névadója és központi termőterülete hazánk egyik legősibb és leghíresebb, 1800 hektáron elterülő borvidékének, melynek jellegét, ...
Fontos mindig az első benyomás, a zamat, a fajtajelleg, intenzitás, minőség, majd az utóíz érzékelése és megfogalmazása. A borok vázát a sav és az alkohol gerinc alkotja, ami ezen a "vázon" a díszítés, az a gyümölcsös és az édes vagy száraz jelleg.
A fából kivont vonadékanyagok teszik jellegzetessé.
bálványsajtó
Régi szőlősajtó, nyomószerkezete az emeltyűként működő fagerenda, amit rendszerint még kőnehezékkel is terhelnek.
Összetétele sokat változott az elmúlt években, míg elnyerte mai jellegét. A Cervaes összetételében a Bikavér jellegét követi, hiszen 40% Kékfrankos 40% Cabernet Franc, 15% Merlot, és 5%-nyi Kadarka alkotja.
 Lásd még: Borvidék, Illat, Száraz, Sauvignon, Kékfrankos
|
