Iskolázás

Iskolázás: A borok kezelése a szőlőfeldolgozástól a fogyasztásig - különös tekintettel az érlelési módra.

csak akkor válik szükségessé, ha a bor iskolázását és tisztulását siettetni akarjuk, ezenkivül a palackba töltés előtt szinte deríteni szokták, hogy abból teljes biztossággal minden zavarosságot okozó anyagot kiválasszanak; ...

Az iskolázás célja az, hogy a beerdősítés vagy a hézagos fiatalosok kipótlása avagy másféle érdekből való kiültetés céljára erőteljesebb s életrevaló csemetéket neveljünk. Az iskolázás vagy az ugynevezett csemeteágyakban v.

Sajnos, a korábbi évtizedekben Magyarországon rendszeresen csak félédes, édes iskolázásban lehetett megtalálni és értékeit nem feltétlenül tudta így megmutatni.

A seprűről lefejtett zavaros újborból az "iskolázás" folyamán lesz tükrös, palackérett, kellemes ízű bor.

Tradicionális pincészetében nem sieti el a borok készítését, hosszabb iskolázás - 1 éves nagy fahordós, utána újabb 1 éves kisfahordós érlelés - után még legalább 1 évig palackokban is érlelődnek a borai.

A borok száraz iskolázás esetén is kerekek, teltek, sokszor alkoholban gazdagok. Igényes pincékben jellegzetes minerális ízjegyekkel rendelkeznek, jó évjáratokban nem ritka a késői szüret.

Íze száraz iskolázásban fanyarkás: ezért igazi férfias bornak tartják. Hajlamos az aszúsodásra is. A badacsonyi aszút szinte kizárólag ez a fajta adta. Gyakran mutat keserűmandulára emlékeztető illat- és ízjegyeket, különösen a Balaton-felvidéken.

Mi a "fehér címkés" Nyakast is könnyen megszerettük, de a fahordós iskolázású 2007-es Chardonnay igazi telitalálat! ...

Olaszrizling és szürkebarát házasítás, finom fahordós iskolázással. Illatvilága a tejkaramell, vanília és dohány hármasán egyensúlyoz. Ízben kiegyensúlyozott, arányosan izmos testű, elegánsan alkalmazott hordós kezelésről tanúskodik.

A Sárgamuskotály főképp Tokajban terem, ahol száraz és édes iskolázású borokat egyaránt készítenek belőle, de felhasználják Tokaji Aszú és Tokaji Szamorodni készítésénél is.

Meglepően egységes a stílus, a borok arcosan szekszárdiak, az iskolázás egyre kevésbé szól a hordóról és a fáról és sokkal inkább a borvidékről. Dűlőarcok még nincsenek, de majd lesznek, majd lesznek.

Ízében szépen konzervált, sűrű gyümölcsösség, leginkább talán szeder. Kitűnő hordós iskolázás kerekíti még jobban a kortyot, magas alkoholja és beltartalmi értékei mellett is jól iható. Kissé gyorsan köszön el, másba nem nagyon lehet belekötni.

Íz és zamatanyagokban gazdag, egyedülállóan telt, harmonikus fehérbort adó fajta. Szépségét fiatalos lendületét száraz borként élvezhetjük igazán, de édes iskolázásban is rendkívüli tételek születhetnek belőle.

Jól lekeríti a Cabernet fajtákat, tehát kiváló társ a házasításhoz. Villányban pár éve megjelent szép iskolázással - önállóan is, de többnyire csak házasítási alapanyagként - kerül felhasználásra. Ideális termővidéke Szekszárd.

Lásd még: Illat, Fajta, Bor, Szőlő, Száraz