Húzós

húzós
durva
- - 3000
Fanyar: Főleg csersavtól származó íz. A fiatal boroknál nagyobb mértékben érzékelhető, és az érlelés folyamán szinte teljesen eltűnik. Kismértékben az egyes bortípusoknál kimondottan kívánatos.

Húzós bor
Aránytalanul magas cserzőanyag-tartalmú bor. (gyümölcsszár, kocsány)
Kénes íz ...

húzós bor: Aránytalanul magas cserzőanyag-tartalmú bor.
kénes íz: A frissen kénezett, vagy a túlkénezett, szúrós szagú bor íze.

húzós bor
DEF:
Sok cserzôanyagot tartalmazó bor, mely kóstoláskor a szájat összehúzza.

Húzós: sok cserzőanyagot tartalmazó bor, ami összehúzza az ember száját.
Minőséghiba
Seprőbor: az újbor üledékéből (seprőből) készült alkoholos ital, víz és cukor hozzáadásával. Nem bor, rendszerint hamisításra használják.

Ez már kicsit húzósabb művelési mód, de mivel a tőkét alacsonyan akartam tartani hosszú szálvesszős művelés mellett is, ezért ezt a módszert kellett választanom.

Érett, még mindig húzós, de szépen szelidülő tanninokkal rendelkező bor, talán éppen csúcsközelben. Illatában benne van Villány, a mediterrán fülledtség, ugyanakkor visszaköszön a déli gavallér eleganciája is.

Animális, istállószaga, húzós tanninjai mellett kevéske cseresznye és meggy kárpótolt a pozitív oldalon...nem az én világom. 5+
A Syrah 2007* viszont annál inkább tarolt! Gurulós, piros gyümölcsei mosolyra húzták a számat.

Extrakt- és "húzós" csersavtartalmú bort ad. Október elejére eléri a 20 mustfokot, vagy meg is haladja azt. A Cabernet franc-nál általában kevesebbet terem, mert néha rosszul termékenyül és a fürtjei is kisebbek.

A szájban éles, húzós érzetet kelt. Mennyisége borban 0-8 g/l, ahol a 8 g/l kiugróan magas érték. Az éretlen szőlőben több, az érettben kevesebb az almasav. Minden vörösbor és néhány fehérbor esetében az almasav baktériumok hatására tejsavvá alakul.

A borban lévő almasav a szájban éles, húzós érzetet kelt. Ez a savfajta a bor egyik meghatározó sava a borkősav után.

érdes bor
Sok cserzőanyagot tartalmazó, húzós, kellemetlen ízű bor.
eszencia
Több jelentése van: -tömény ízesítőoldat szeszes italok készítéséhez -tokaji eszencia az aszúszőlőből nyert, édes, sűrű oldat ...

Rengeteg családi pincészet kínálja a portékáját, nem kell beülni az első lehúzós helyre. A sétáló utcán kosárba, 40 fokos napra kihelyezett literes palackokban álló italnak sajnos csak a színe van rendben, az ízélmény azonban egész mást tartogat.

Az érlelés folyamán a bor savai finomodnak, kerekednek, a nagy cserzőanyagtartalmú boroknál a húzós ízhatást adó tanninok bársonyossá válnak.

Mivel a nyers pinot noir-ban még bántóbb a csersav markáns jelenléte, divatba jött - elsősorban Egerben -, hogy cukor, illetve sűrítmény hozzáadásával lefedték a húzós csersavat, és mint édesbort hozták forgalomba.

Hosszas íze húzós kicsit, jó darabig megmarad. Nagyjából ott bújkált benne az a kedves somlói ásványosság is, de mint írtam volt, már nincs a csúcson ez a furmint. Nagyon sajnáltuk, hogy ilyen tétel került terítékre, de az idő nem használt neki.

Savérzet: A borok savai mennyiségük és minőségük szerint hatnak az ízlelőszerveinkre. Például az almasav éles, húzós, a tejsav lágy érzetet kelt.

Kísérője Bordeaux-ban a vörösbor házasításoknak, ahol a cabernet sauvignon húzós, kiszárító csersavait előnyösen ellensúlyozza.
Levele a megtévesztésig hasonlít a Cabernet franc-éhoz, de levélerei és levélnyele teljesen zöld.

Simon Síkhegy Pinot Noir 2005
Vizenyős rubint.
Nem vizenyős, de messze nem olyan, mint az előző.
Szádba veszed - azonnal üt. 15%.
Portugieser-es frissesség, holott 2005-ös.
Tanninos, összehúzós savak ... benne, viszont a bor komoly.

csersav: polifenol vegyület, amely a borba a szőlőmagból, a kocsányból és a bogyóhéjból kerül. Használatos a tannin és a cserzőanyag kifejezés is. A derítéshez használt csersav nem szőlő eredetű erősen húzós ízű por.

A bor vagy a must elpárologtatása után visszamaradó anyag.
édes tartalék
Erjedésmentesen megőrzött must, a borok édesítésére használják.
érdes bor
Sok cserzőanyagot tartalmazó, húzós, kellemetlen ízű bor.

A vörösboroknál a tannin (cser-savak) nagysága és összetétele sokban hozzájárul a bor ízvilágához, aromáihoz. Az eleinte nyers, húzós tanninok az érlelés hatására lesznek egyre bársonyosabbak, kerekebbek.

See also: Illat, Alkohol, Bor, Borvidék, Kékfrankos