hosszúlépés:
Fröccs.
hőkezelés:
Egyfajta borstabilizálási eljárás. A hidegkezelés során főleg a borkő, a melegkezelés során pedig a fehérjeanyagok csapódnak ki a borból. Az enzimek, és az élő szervezetek, mikroorganizmusok elpusztulnak.
Hosszúlépés / A. Szerkesztő /
Fröccs típus. Átmenet a kisfröccs és a házmester között! Pontos összeállítási arányain a mai napig vitatkoznak (zunk), de szokásos adagja felnőtteknek naponta min.
hosszúlépés: borfogyasztási szokás, 1dl bor 2dl szódavízzel.
humuszos homok: szervesanyagban gazdag homoktalaj.
1 dl bor, 2 dl szódavíz keveréke (lásd hosszúlépés).
nyúlósodás:
A lágy borok betegsége, amelyet a tömeges baktérium elszaporodás okoz. A bor olajszerűen folyik. Levegőztetéssel, savtartalom- növeléssel, kénezéssel védekeznek ellene.
Fröccs Bor és szódavíz keveréke. 1 dl bor - 1 dl szódavíz: kisfröccs 2 dl bor - 1 dl szódavíz: nagyfröccs 1 dl bor - 2 dl szódavíz: hosszúlépés 3 dl bor - 2 dl szódavíz: házmester
Festőbor Más borok megfestésére is alkalmas bor.
Kialakul a fröccs, majd az 1930-as évek végén megjelenik a kisfröccs (1:1), és a jövedelem csökkenése miatt megjelenik a hosszúlépés (1:2). 1892-ben még a Magyar Közlönyben is közzéteszik a házmester összetételét.
Hungarikumnak tartják a szódavízzel együtt. A legismertebb fröccskészítési arányok: 1 dl bor - 1 dl szódavíz: kisfröccs, 2 dl bor - 1 dl szódavíz: nagyfröccs, 1 dl bor ? 2 dl szódavíz: hosszúlépés, 3 dl bor - 2 dl szódavíz: házmester.
 Lásd még: Szőlő, Bor, Fröccs, Alkohol, Must
  
|
RSS
