héjonáztatás: illatos borok készítésekor alkalmazott eljárás, a bogyóhéjban rejlő illat és egyéb hasznos anyagok jobb kioldását segíti (muskotályos fajták, Tramini stb.).
A borkészítés alapjául szolgáló must másik hányada vöröscefre héjonáztatásának elején léelvétellel keletkezett. Ezen mennyiség adja a bor telt ízét, krémességét.
Ebben az időszakban kezdték el a szüret idejét minél későbbre kitolni és hosszú héjonáztatást követően afahordóban érlelést.
Mézeskalács recept
Egyszerű mézeskalács recept.
A további egy év a palackban már jó nyomot is hagyott rajta. A "Figulárium" e borban is mindent bevetett, héjonáztatás, hűtés, ha kellett stb.. Soha másban nem érzett ízek, különleges, de nem a mi világunk.
 Lásd még: Szüret, Fehérbor, Fehérborok, Cukor, Hordó
  
|
RSS
