Házasítás
Többféle bor, must összekeverése határozott cél érdekében.
[vissza] ...
Halmai (1) Hangácsi (1) Haraszti (2) Hegymagas (3) Heimann (8) Hercegkúti (1) Hernyák Birtok (1) Hillinger (1) Hilltop (4) hordó (1) hordóavatás (1) Horváth (2) Horvátország (1) HungaroHill (1) Hunyadi dűlő (1) hárslevelű (6) Hárságyi (3) házasítás ...
Kékfrankos, merlot, cabernet franc és pinot noir házasítása. A kicsit halványabb, rubinba hajló színvilág, a fűszeres-krémes illatok a pinot noir felé viszik el ízlelésünket.
A pincészet borbemutatása: Pók Tamás kézműves pincészetének első bora ez a Pajdos dűlőben termett Pinot noir, Merlot, Kékfrankos és Cabernet franc fajtákból azonos, egy-egy arányban összeállított házasítás.
házasítás
Többféle must vagy bor összekeverése meghatározott céllal. A legklasszikusabb borkészítési művelet. Szakszerű házasítás esetén a házasított bor minősége felülmúlja a felhasznált alapborok bármelyikét.
Házasítás
Többféle bor, must összekeverése határozott cél érdekében. Célja lehet az egységes minőségű borelőállítás. Például a bikavérek.
Hébér ...
Házasítás
Több szőlőfajtából házasítva lehet egy-egy borvidék különleges sajátosságait, értékeit igazán kiemelni - és sajátos ízharmóniát teremteni.
Házasítás: Két vagy több bor kiválasztása, majd összekeverése a jobb minőség elérése céljából. A házasítás akkor eredményes, ha a borok kedvező tulajdonságai összegződnek, a hátrányosak pedig csökkennek.
A házasítás
19. § (1) Házasítás (vágás) két- vagy többféle szőlőnek, mustnak vagy bornak összekeverése természetes bor, likőrbor, szénsavas bor vagy egyéb bor előállítása céljából az egyöntetűség, a minőség javítása érdekében.
Házasítás
Két vagy több fajta must, vagy bor megadott célra összekeverése. Célja lehet az egységes minőségű borelőállítás. Például a bikavérek.
- I -
Iskola
Szőlődugványok - oltványok gyökerteztésére -, illetve magoncok nevelésére szolgáló terület.
A házasítást meghatározó cabernet franc, syrah és merlot alkotta szép összhang érett gyümölcsös, fűszeres világban teljesedik ki. Karaktere koncentrált, telt, ízgazdag, arany középutat húz a fajsúlyos-nehéz és a lendületes-gyümölcsös világ között.
A házasítások nagyon jók lettek. Hatvan mintát értékeltünk, és ebből mindössze 20 nem kapta meg legalább a 85 pontot. Ilyen konstans minőséggel még nem találkoztunk vörösbor esetében, ez mindenképpen mutatja az évjárat erejét.
A házasítás nem pancsolás. Jó bort ne házasítsunk rosszal, mert a rosszat nem javítja, de a jót elrontja. A tiszta bort se házasítsuk a zavarossal.
A házasítási eljárással ötvözik a világhírű franciaországi tapasztalatokat, ennek megfelelően az igazán jó, komplex vörösborok csakis többféle, de megfelelően összeválogatott szőlőfajta borának egybedolgozásával készülnek.
borházasítás.
Kutyafej
Fémcsap rendszerint bronz, amellyel az akona nyíláson át a hordóba töltik a bort.
1. Házasítás
Két vagy több bor összekeverése a minőség javítása érdekében.
2. Derítés ...
Ez a házasítás most is kellemes élményt nyújtott, mint 2007-ben. Persze, mint minden bor, vágyna ez is a nagyobb társaságra, vagyis nem tudok oly lelkesítően írni, mint annak idején Gyula.
G: A házasítás összetétele alapján nem meglepő a gyümölcsös illat-tónus, amely ízében is jelentős szerepet kap. A zamat kiegészítéseként alkalmazott égetett fa nagyon szépen olvad bele ebbe a világba, egyáltalán nem tolakodó.
Labels: házasítás, Juhász Testvérek, vörös
Küldés e-mailben BlogThis! Megosztás a Twitteren Megosztás a Facebookon Megosztás a Google Zümm szolgáltatásban
0 comments: ...
A Rokka házasítás KF-Merlot (tudomásom szerint)
10:21 DU Névtelen said...
Jó estét , ...
A borok házasítása nem egyéb, mint különböző borok szakszerű keverése. Ezzel lehet javítani bizonyos hiányokat (sav, alkohol, test, zamat).
Szép kis házasítás benne a kedvességet adó, illatos tramini, és a pikáns savakért felelős két rizling. Nagyon kellemes, jól iható, közvetlen bor. Igazi társasági ital. 6 ...
Mindkettő házasítás.
A Dúzsi pirosasabb, a Juhász halványabb.
A Dúzsi silleres, édeskés, epres illatú, a Juhász frissebb, ropogósabb, mandulás.
A Dúzsi íze savanykás, de egyben túlérett eper, a Juhász (M, C?, KF) uniform, de finom.
A nevezett házasítást (érted...!) nem első szándékból kerestük, viszont örömmel választottuk ki, mert még nem találkoztunk velük. Az elsődleges cél az üres palack volt.
Klasszikus házasítás. A villányi borvidék déli lejtőinek két legnagyszerűbb fajtájából Cabernet Sauvignonból és Merlotból áll. Mindkét fajtát terméskorlátoztuk, fürtválogatással 20,5 mustfokkal szüreteltük.
Cuvéé A házasítással rokon értelmű szó. Különféle szőlőfajták már borának elegyítése.
Chardonnay, Irsai házasítása. Kicsit félve bontjuk meg, hátha "öregecske", ám színre és illatra is nagyon rendben van, nyoma sincs bágyadtságnak. Illatában némi útmentén sarabolt útifű, rotációs kapa, háti permetező és gyümölcsök bújnak meg.
Lágy tannintartalma közepes testet kölcsönöz a házasításnak, amely igazán jóivásúvá teszi azt. Sültekhez, raguhoz, sajtokhoz teszi magát ajánlhatóvá, fogyasztási hőmérsékletként pedig a 16-18°C-ot javasoljuk.
TRICOLLIS CUVÉE 2007 vörös ...
A pezsgő előállításához teljesen egészséges, könnyű, tiszta ízű, finom zamatú, erőteljes illattal nem rendelkező, inkább semleges jellegű, minden töltéskor azonos minőségű és összetételű alapbor szükséges, amit legtöbbször házasítással lehet ...
Furmint és Hárslevelű szőlők házasításából félreduktív eljárással készült friss, gyümölcsös jellegű kedves bor, mely az idő előrehaladtával csodás palackbukéval gazdagítja értékeit.
Mások a borról: "Klasszikus badacsonyi Rajnai és Olaszrizling házasítás elegáns, könnyű és gyümölcsös stílusban. Illatában és ízében érezhető a késői szüretből származó szemek aromavilága. Forrás: Esszencia borszaküzlet.
Ilyen borok a cabernet sauvignon, a cabernet franc, a merlot, esetleg egy jó évjáratú kékfrankos, vagy a barrikolt borok, vagy ezek házasítása, például egy jó szekszárdi vagy egri bikavér.
Francia kifejezés, azonos fajtájú, vagy azonos termőhelyű borok házasítása. Más megközelítésben a pezsgő készítése során a másodlagos erjesztésre házasítással összeállított alapbor.
A legalább három, a borvidéken engedélyezett szőlőfajta házasításával, szigorú szabályok szerint készülő bikavér, a termelők minőség melletti elkötelezettségének köszönhetően, az utóbbi években kezdi visszanyeri egykori fényét, ...
A házasítással rokon értelmű szó.
csemegebor
Legalább 15, legfeljebb 22,5 térfogatszázalék szeszt tartalmazó, készített likőrbor. A cukortartalomtól függően van száraz, félédes és édes csemegebor.
csendes bor ...
Az egri borok nagy része azonban testes, telt, cserzőanyagokban gazdag vörösbor, amelyekből házasítással az Egri Bikavér is készül.
Kocsis Márta 1985-ben lejegyzi, hogy a nagyüzem 1973 és 1984 közön 12 év átlagában 11,68 t/ha átlagterméssel és L4,9 (!) mustfokkal szüretelte a Kékoportót, amely így rendszeres feljavításra és házasításra szorult.
Majd a fajtatiszta borokból házasítással készítették a Bikavért. Ezt az eljárást Grőber Jenő a 19. század végén már alkalmazta Egerben. A szőlőművelési és borászati eljárások fejlődésével megváltozott a bikavér fajtaösszetétele is. A 19.
De eltérően a házasításoktól (cuvée), melyek előállítása során a már csaknem teljesen kialakult borokat keverik, ez esetben az azonos termőterületen érlelt akár 20 szőlőfajtát egyszerre dolgozzák fel, melynek révén különleges borfajta születik.
75% Cabernet Sauvignon és 25% Pinot Noir házasításával született. Színe bíborvörös, illata feketeribizlire, feketeszederre, aszaltszilvára, rózsára, keleti fűszerekre, csokoládéra és nemes tölgyre emlékeztet. Száraz, lendületes.
Ez általában házasítás, de 2003-ban a Cabernet Franc annyival szebb volt a többi tételnél, hogy bűn lett volna nem önállóan lepalackozni. A Passionata ismert borrá változott az évek alatt és a piacon sikeressé is vált. Meglehetősen sok díjat kapott.
A Chianti cuvée típusú ital, azaz több szőlőfajta művészi házasítása során keletkezik.
A fajták sokszínűsége és a különböző mikroklímák jó alapot teremtenek a házasításra.
2005. szeptember végére készült el a feldolgozónk és pincénk Szekszárdon, méghozzá egy 1832-ben épített présház-pince felújításával.
A Bikavér több vörösborszőlő borának házasításával készül. Régebben a Kadarka egyes változatai adták az alapot, ma főként a Kékfrankos. Magyarország eredetvédett borai közül a Bikavér az első. 1997-ben a hegyközség megalkotta az ún.
A pince zászlós bora, mely egy bordeaux-i típusú házasítás: Cabernet Sauvignon (60%), Cabernet Franc (30%) és Merlot (10%). 24 hónapig új, kisméretű tölgyfahordóban, majd a hordós érlelést követően legalább 3 évig palackban fejlődik.
Mezőssy: A cuvée több fajta szőlőből tudatos házasítással készült bor. A kóstolt bor színe, tisztasága tökéletes. A zöldes-sárgás-fehéres színe alapján reduktív eljárásra következtetek.
A hungarikum szőlőfajta a Pozsonyi fehér és a Csabagyöngye házasításából született. A fajta fürtje középnagy, vállas, laza. A fürtök átlagos tömege a 150 gramm körül alakul. A tőke középerős, hosszú elfekvő vesszőkkel.
Én nagyon remélem, hogy megmarad Gyuri elképzelése, hogy nemcsak házasításban jelennek meg az egyes szőlőfajták, hanem önállóan is, de ez évjárat függvénye. A legfontosabb fehérborunk az Örökké, a legjobb hordók tételei ebbe kerülnek be.
Házasításokhoz gyakran használják kellemes neutrális íz-világa és határozott savai miatt. Ideális társa különféle házasításokban az illatos fajtáknak Fiatalon célszerű elfogyasztani: ez a bor nem évtizedekre szól.
A borban az ízharmónia kialakítását sokszor csak házasítással lehet elérni, ha az adott bor sav-, alkohol- és cukor-tartaloma vagy színe nem a kívánt értékeket mutatja.
2/3 részben Sárgamuskotály, 1/3 részben Hárslevelű házasításából készített bor.
Félreduktív technológiával készült, 2002. áprilisában került palackozásra. A kétféle bor illat és zamata a palackérlelés folyamán változik.
Francia kifejezés, azonos fajtájú, vagy azonos termőhelyű borok házasítása. Két vagy több fajta must, vagy bor megadott célra összekeverése. Célja lehet az egységes minőségű borelőállítás.
Igazi borritkaságnak számít ez a furmint és hárslevelű házasításából származó száraz cuvée, melyben a furmint jellegzetes savai tökéletesen egybeolvadnak a hárslevelű gyümölcsösségével.
Az utóbbi időkben a Villányi- Siklósi borvidéken is elterjedt a többféle szőlő házasításából készült borkülönlegesség. Egyes kisebb termelők csúcsborai a legjobb vörösborok összeházasításával jönnek létre.
Ritkán kóstolható különlegességről van szó, amely csak házasításra készül, fajtaborként kereskedelmi forgalomba nem kerül.
Az Egri Korona Borház kiváló tételeinek házasításából készült ez a határozott savakkal rendelkező, finom zamatú fehér bor, melyet a tölgyfahordós érlelés tett igazán különlegessé. Illatában a zöldalma és a hársméz jegyei keverednek.
Nagy testű, krémes, olajos, vastag, burgundi típusú fehérbor, chardonnay és pinot blanc házasítása.
Francia eredetű szó és azonos termőhelyű borok házasítását jelenti.
Feliratkozás a Hírlevélre
Ismeri Ön a Tokaji Aszú széles választékát? Tudja hányan készítettek és készítenek aszú bort? El tudja képzelni milyen címkékkel kerültek forgalomba?
Tovább ...
Jól lekeríti a Cabernet fajtákat, tehát kiváló társ a házasításhoz. Villányban pár éve megjelent szép iskolázással - önállóan is, de többnyire csak házasítási alapanyagként - kerül felhasználásra. Ideális termővidéke Szekszárd.
A század vége felé Grőber Jenő a fajtákból külön-külön ültetvényeket hozott létre, azokat külön kezelte, külön szüretelte, majd a külön tárolt fajtatiszta borokból házasítással készítette az Egri Bikavért.
 Lásd még: Szőlő, Bor, Borvidék, Sauvignon, Szüret
|
