| |
hártyaképző élesztő: a Saccharomyces cerevisiae fajba tartozó az oxidatív állapotú (darabban lévő) borokon "nedves" hártyát képező gomba (chery borok, tokaji borok).
házasítás: kettő vagy több must vagy bor tudatos összekeverése (pl.
darabban tartás = A hordóban 10-20 %-nyi légtér hagyása a bor felett, hatására oxidáció megy végbe, a hártyaképző élesztők bevonatot képeznek, csökken az alkoholtartalom.
 Lásd még: Hamisítás, Savtartalom, Cukortartalom, Magnum, Csömöszöl
  
|
RSS
