harmónia
Összhang, jól hangzó zenei összecsengés. - harmonikus: összhangzó, összhangban lévő, kiegyenlített, zavartalan.
A "harmónia" jelentése: Összhang, összhatás, egybeilleszkedés, több hangnak az egybe csengése.
Borok-ételek-harmónia
A szőlő gyümölcse és bora mindenkor kedvelt tápláléka volt az emberiségnek és maradt mind a mai napig. Nem elsősorban tápanyag- és energiaforrás szerepe, hanem közismerten kedvező gasztronómiai hatása miatt.
Ízharmónia: A bornak a sav-édesség-tannin egyensúlyi viszonyain túlmutató érzékszervi tulajdonsága. Pontos meghatározása igen nehéz. Viszont negatív példával jól érzékeltethető, milyen a nem harmonikus bor.
Harmónia és terroir jellemzi.
Szalmasárga színű, friss hársméz illata a fajta jellegzetessége. Nagy testű nedű, amit az enyhe édesség érzet a friss gyümölcsös irányba visz el.
borharmónia: az alkotórészek ízleléskor megjelenő összhangja, az élvezeti érték alapja.
borhiba: minden olyan kedvezőtlen elváltozás, amelyet nem élőlények (mikroorganizmusok) okoznak (pl. oxidáltság, dugóíz stb.) ...
Szép harmónia, a hordó nem ül rá a gyümölcsökre. Az illatok sokat ígérnek, de testében karcsúbb a vártnál. Nem egy bonyolult, de tiszta arcú bor, tisztességes mestermunka. A vajas lecsengés kifejezetten elegáns.
Kellemes savharmónia, könnyed, friss gyümölcsösség jellemzi ezt az Egri Korona Borházat körül ölelő napsütötte szőlőterületről szüretelt Kékfrankos szőlőből készített rosé bort.
A borban az ízharmónia kialakítását sokszor csak házasítással lehet elérni, ha az adott bor sav-, alkohol- és cukor-tartaloma vagy színe nem a kívánt értékeket mutatja.
maga a szikár harmónia
Dűlő is viseli Szepsy nevét, desszertboraiét pedig unokái (Dániel és Botond), akik 50 év múlva remélhetőleg még messzebb jutnak majd a hagyatékkal, mint ő, aki igazán rászolgált, ...
A borok és ételek harmonizációjának nincsenek matematikailag meghatározó dogmatikus szabályai, mivel az ízharmónia megvalósításában a fizikai, fiziológiai és érzékszervi tényezők mellett szubjektív, ...
Mások a borról: "Koncentrált, tán még kissé derb anyag ez, még nem állt össze benne teljesen minden borok lényege, a harmónia, de jó kis ásványos afrodiziákus geműze ő.
- amelyek az ízharmónia megvalósítását elősegítik,
- amelyek az ételek és a borok összehangolását élménnyé, játékos, baráti és kulturált hangulatú időtöltéssé teszik.
A borok és az ételek ízharmóniájának a megteremtése kellemes feladat.
A borok és az ételek ízének hasonlóságát nagyon jól kihasználhatjuk a tökéletesebb harmónia megteremtésére.
- Savanyú ételekhez savasabb borok ...
Fogyasztása előtt nagyon fontos a Rosé hőmérsékletét 7-9 °C fokra hűteni, mert itt bontakozik ki igazán a harmónia. A melegebb roséban gyorsabban szabadul fel az alkohol, ami elnyomja a gyümölcsös jellegeket.
Meg kell tanulni, hogy a szájharmónia alapja az alapszájhármas, az étel, az ital és a dohány. Milyen étel, milyen ital, milyen dohány milyen módon illik, egymást üti, vagy kiemeli, kívánja, vagy semlegesíti.
Nem egy bombasztikus vörös, de a harmónia az harmónia. Intenzív, testes és sűrű, csak nekem már unalmas ez a kottaként blattolható stílus. Ez végül is nem negatív kritika, csak valahogy ez nem egy izgalmas bor.
Étel és bor közötti harmónia csakis abban az esetben jöhet létre, ha a szánkban egy időben találkozik az étel és a bor.
Ezután az íz kifejlődése tapasztalható, a különböző aromák intenzitása a harmónia, vagy diszharmónia. Végül, ha a bort lenyeljük, megjelenik az utóíz, melynek összetétele, gazdagsága és hossza a bor minőségének lényeges velejárója.
A FRÍZ sorozatunk azon kiemelkedő borainkat tartalmazza, amelyek egyediségét e nemes palota hagyományaihoz méltóan a harmónia kiteljesítése mellett összetéveszthetetlen íz- és illatbeli díszekkel hangsúlyoztuk.
A harmónia kialakításához a bor összetételbeli hiányosságát kell megszüntetni a legtermészetesebb és legkedvezőbb módon a házasítással.
Gazdag illat- és ízharmónia, illetve a házasítás uralkodó tétele jellemzi. A frankos, merlot, és OP szép könnyed, mégis tartalmas egységgé állt össze az elmúlt három év alatt, amelyhez bizonyosan hozzájárul szűretlen mivolta is.
Amikor 1997/98 táján megismertünk egy érdekes bort, amelynek ízléses címkéje mögött valami általunk még soha nem kóstolt harmónia lapult: ez volt egy GIA Chardonnay Barrique.
Jean-Pierre Perrin, a Nemzetközi Borakadémia kancellárja szerint a tokaji aszús borjúszelet párolt zöldségekkel - a vele felszolgált aszúborral - illat és aroma összjátékot tekintve a bor és az étel közötti harmónia egyik legtökéletesebb ...
Mind hordóban erjesztett, mind tartályos változatát rendkívüli harmónia és elegancia jellemzi. Újabban, akárcsak a többi tokaji fajtából, a hárslevelűből és a sárgamuskotályból, ún. késői szüretelésű természetes édesborokat is készítenek A ...
Az egyes ételekkel összhangban lévő borok kiválasztása növeli az ételek gasztronómiai értékét, kiemeli vagy kiegészíti az ételek ízét. Az ízharmónia minél sikeresebb elérését előre meg kell tervezni. [ elolvasom ]
Tök ász
rovat: borászat ...
Igazi borritkaságnak számít ez a furmint és hárslevelű házasításából származó száraz cuvée, melyben a furmint jellegzetes savai tökéletesen egybeolvadnak a hárslevelű gyümölcsösségével. Elegancia, harmónia és kellemes frissesség jellemzi, ...
A borok a termelőhelyi adottságoknak és a modern technológiának köszönhetöen üdék, finom gyümölcs illatokkal és elegáns fajta zamatanyagokkal rendelkeznek, amely a harmónia és a több hónapos palackos érlelés során vállik teljessé.
Etyeki Kúria ...
Ha számba veszem a bort, nem úgy van, mint egy szárazabb bornál, hogy megjelenik a fajtára jellemző íz, harmónia. Inkább a cukor elfedi az egyébként sem jellemző fajtajelleget. Testességében, savtartalmában, íz, zamat összharmóniájában nagyon rövid.
Mert hihetetlenül sokrétű, elegáns bort tud adni. Ilyen e 2006-os Pinot Noir is: finom harmónia és elegancia, erő és hosszú élet, valamint hallatlan ízgazdagság jellemzi, mely a bor-étek párosítások végtelen lehetőségét kínálja.
Európai keresztény filozófiákban a négy őselem, és ennek megfelelően a négy alapíz szerepel: Tűz, Föld, Víz, Levegő - Keserű, Édes, Sós, Savanyú.
A borok és ételek közötti harmónia megvalósítására két, alapvetően az ízekhez kötődő szabály van: ...
A kiegyensúlyozott bort nem pontos, de általánosan használt kifejezéssel harmonikusnak nevezzük, azonban a harmónia valójában az ízek harmóniája, az egyensúly pedig a sav-édesség-tannin megfelelő aránya.
Boraira finom illat és zamat, harmónia és testesség a legjellemzőbb. Lágy elegáns savakkal rendelkezik néha fanyar, de kellemes utóízzel. Általában szárnyas és halételekhez, déli gyümölcsökkel készített gasztronómiai remekekhez ajánljuk.
A bor színében is sejteni lehet a belőle áradó vitalitást. Meleg fűszeres illatában keverednek különböző gyümölcsök, melyet ízben szép harmónia, remek szerkezet gömbölyű tanninok tesznek teljessé, hosszú játékos lecsengéssel.
A gyümölcs jobban beérik, gyorsabban veszíti el savait, miközben a botrytis a sok nedvesség miatt teljesen belepi a sz?l?szemeket. Itt a koncentációorientáltság helyett az édesség, és nemesrothadás okozta keser?ség közötti harmónia megtalálásának ...
 Lásd még: Illat, Bor, Száraz, Tokaj, Tokaji
  
|
RSS
