Habzóbor
A pezsgőt utánzó ital, amelyben mesterségesen elnyeletett ásványi szénsav van.
[vissza] ...
habzóbor
A pezsgőhöz hasonló, azt utánzó ital, amelyben mesterségesen elnyeletett ásványi szénsav van.
habzóbor: mesterségesen elnyeletett szénsavat tartalmazó bor, kissé hasonlít a pezsgőre.
homlítás: a döntés népies elnevezése néhány borvidékünkön.
homoki szőlőtermesztés: homoktalajokon (futó, lepel, barna stb.) folytatott szőlőtermesztés.
A habzóborokat erjesztés nélkül szénsavval telítik. A derített és cukrozott bort hengeres edényben 5 atm. túlnyomáson széndioxiddal telítik, azután lepalackozzák.
(4) Habzóbor az a borból készült szénsavas bor, amelyet szén-dioxiddal mesterségesen telítettek, borban oldott cukorból, borpárlatból és élelmiszer-előállítás céljára felhasználható ízesítő vagy zamatosító adalékanyagból készült likőrrel ízesítettek.
A habzóborok: A habzóborok roséból vagy fehérborból készülnek, melyeket palackba töltve újra megerjesztenek. Jellegzetes "földízük" vagy "puskapor ízük" miatt sokan kedvelik.
Szénsavat azonban a habzóbor is tartalmaz. A pezsgő és a habzóbor abban különbözik egymástól, hogy a pezsgő szénsavtartalma a borban levő vagy a borhoz hozzáadott cukorból zárt erjedéssel képződik, a habzóborban viszont mesterségesen adagolt, ...
A pezsgő nem ugyanaz, mint a habzóbor, hiszen a pezsgővel ellentétben a habzóborban mesterségesen adagolt elnyeletett szénsav található.
Legelőször Don Pérignon készített pezsgőt Champagne-ban.
Ezzel szemben a habzóboroknál megengedett a szén-dioxid hozzáadása. Ám ezek a buborékok durvábbak és sokkal gyorsabban távoznak az italból, a nyomás itt is minimum 3 bar kell legyen.
Bornak számítanak a likőrborok, vermutok, habzóborok, gyöngyözőborok, desszertborok, pezsgők, illetve az olyan különlegességek is, mint például a sherry vagy a portói.
Pezsgő és habzóbor ezerféle változatban és kiszerelésben készül, de a piac minőségi területét továbbra is Champagne uralja.
Szerencsére nem a pimpó hatása, de habzóbornak simán elmenne. Valószínűleg azért ez nem csak a maradék szén-dioxid, amint azt Varga Péter írja.
Szőlőjét változatosan száraz- és édes borok, jégbor, valamint fűszeres habzóborok készítésére használják. A must, enyhe labruska ízét többször fejtve elveszti. [2] Bora halvány rózsaszín, vagy fehér színű.
Fiatalabb pezsgőkhöz, habzóborokhoz a szárában is üreges, hosszúkás, peremén kifelé hajló pezsgőskelyhet (coup) használják. űrtartalma 200-250 cm3, magassága 200mm.
Szaturálás
Gáz elnyeletése folyadékban. Például habzóbor készítésénél szén- dioxidot nyeletnek el a borban.
Szediment
Üledék.
Szén-dioxid hozzáadásával készült gyöngyöző borhoz, habzóborhoz. Egyéb borokhoz legfeljebb
2 g/l mennyiségben.
1.5.
Szacharóz
(répacukor, nádcukor) ...
A habzó bor mesterségesen hozzáadott, benne elnyeletett (szaturált) szénsavtartalmú bor. Jellegében hasonlít a pezsgőhöz. Habzóbor esetén a törvény szerint legalább 3 bar túlnyomás uralkodik a palackban.
- Gyöngyöző bor fel Jégbor - ...
A másik fontos dolog, hogy egy pezsgőt, habzóbort vagy Prosecco-t a forró nyári napsütésben a legkellemesebb inni éspedig jó hidegen. A champagne-t soha nem szabad túlhűteni, mert ez lefojtja a teljes ízvilágot! ...
Fürtjei közepes nagyságúak és lazák, bogyói kicsik, vékony de szívós héjúak, nehezen rothadnak. Bora zöldes-sárgás színű, erősen muskotályos ízű, lágy savakkal, gyorsan vénülő. Kiváló habzóborokat lehet belőle készíteni.
Ez utóbbi esetben ajánlott szénsavas, illetve habzóbort javasolni, melynek szén-dioxid tartalma külön kiemeli a bor jellegét.
Csípősek a frissen kierjedt új borok, az erjedésnek indultak, végső soron hasonlóak a gyöngyöző és habzóborok is, de ezeknél a csípősség, gyöngyözés vagy habzás természetes, állandó velejárója, nem szorul említésre.
 Lásd még: Szőlő, Bor, Cukor, Pezsgő, Fajta
  
|
RSS
