Fürtválogatás

fürtválogatás: a túl nagy termés mérséklésére szolgáló művelet, amely a fürtök egy részének leszedését jelenti.
gyalogművelés: támasz nélküli szőlőtermesztés, nálunk fejműveléssel a mediterránban magas bakműveléssel.

Rügyválogatás, hónaljhajtások eltávolítása, levelezés, fürtválogatás alkalmazása.
4. Az alapborok gondos válogatással és odafigyeléssel történő készítése.
5.

Alacsony kordon, vagy ernyőművelés, egy szálvessző, fürtválogatás... Hmmm, ezek alapján - még ha reduktív portékáról is beszélünk - valami combosabb anyagot várnánk. Meg egyébként is, annyi, de annyi izgalmas olaszrizling van manapság.

Eszközei: tápszerek, trágyázás visszafogása, hajtás- és fürtválogatás. A hozamkorlátozás oka, hogy a megtermett mennyiség fordítottan arányos a minőséggel.

Ez mindenképp sok az első évben, úgyhogy két-három hét múlva fürtválogatásra is sor fog kerülni.

A többi Sauska borra is jellemző precizitás, a kézi fürtválogatást, bogyóválogatás majd irányított, hűtött erjesztés követte acéltartályban, ezután 8 hónapos érlelés következett, 30%-ban új, 70%-ban másodtöltésű francia hordókban.

Mindkét fajtát terméskorlátoztuk, fürtválogatással 20,5 mustfokkal szüreteltük.
Hagyományos hordókban érlelődött, így a fajtajelleg gyönyörűen érződik a borban.
Sötét rubinvörös színű, gyümölcsös, hosszú nagytestű vörösbor.

Rendkívül szigorú metszés, hajtás- és fürtválogatás után hektáronként 17-19 hl bort szűrünk.
Boraink nagy része fahordóban erjed és érlelődik több hónapig vagy évig. Palackozás után 3-6 hónapig pihentetjük a borokat, mielőtt forgalomba hoznánk.

Az elsődleges cél a minél jobb minőség elérése, amihez elengedhetetlen a szigorú terméskorlátozás, a bogyó- és fürtválogatás.

Közép- európai ősi szőlőfajta, amely kiváló minőségű borokat terem a Tihanyi - félsziget vulkanikus talaján. A harmonikus bor elérése érdekében nagy hangsúlyt kell fektetni a termelés során a fürtválogatásra.

Lásd még: Szőlő, Borvidék, Bor, Kékfrankos, Metszés