fruktóz
Gyümölcscukor.
Vegytani szakszó a latin fructosus (gyümölccsel kapcsolatos) alapján, mely a fructus (gyümölcs, termés), s végső soron a frui (használ, élvez) származéka.
fruktóz:
Gyümölcscukor.
funtfa:
Dongafa készítésére szánt fahasábok rakata.
fruktóz:
Gyümölcscukor. Gyümölcscukor.
funtfa:
Dongafa készítésére szánt fahasábok rakata. Dongafa készítésére szánt fahasábok rakata.
Fruktóz-1-P
A májban keletkezik fruktózból fruktokináz hatására. A glukokinázt aktiválja. (Biokém.Kislex.)
Fruktóz-6-P
Az izomban, agyban, zsírszövetben keletekezhet hexokináz hatására. A glukokinázt gátolja. (Biokém.Kislex.) ...
a glükóztól és
a fruktóztól édes.
Az erjedés közben a cukortartalom nagy része alkoholra és szén-dioxiddá bomlik le. Az erjedést a bogyókról a mustba kerülő borélesztő indítja be.
A mustban lévő kétféle cukor: a szőlőcukor (glukóz) és a gyümölcscukor (fruktóz) erjedéskor megközelítőleg egyenlő arányban található meg.
A borokat ki nem erjedt cukortartalmuk szerint sorolják osztályokba (pl. száraz, félszáraz, félédes, édes stb.) A bor édességét az erjedés után visszamaradt glükóz, fruktóz, arabinóz, xylóz és más cukrok adják az alkohollal és a glicerinnel együtt.
A glükózt, fruktózt, galaktózt, maltózt és a szacharózt erjesztik. Sarjadzással szaporodnak.
A 0,375 l-es palackba 88,5 g természetes édesanyag (glükóz és fruktóz) került, mely olyan, mintha borunk térfogatának negyede 100 %-os cukoroldat lenne.
 Lásd még: Cukor, Bor, Szőlő, Illat, Érlelés
  
|
RSS
