Fojtott must

fojtott must
Kén-dioxid hozzáadásával tartósított must.
fokolás ...

Ezek közül a készítmények közül legismertebb az édesbor, állított bor vagy fojtott must. Ez úgy készült, hogy a friss mustot addig forralták bográcsban, amíg az összes habját feladta. Ezután hordóba öntötték és jó erősen ledugaszolták.

A kora újkor ugyanis szegény volt édes ízekben, hiszen édesítésre csak mézet, drága nádcukrot, fojtott mustot és persze gyümölcsöket használhattak.

Lásd még: Bor, Jelleg, Cukor, Tokaj, Szüret