Fermentáció

Fermentáció
A vörösbor szín- és cserzőanyagainak kioldási folyamata a héjból.
Programajánló ...

Fermentáció Erjedés
Fagyasztott bor Fagyasztással töményített bor. A bor víztartalma fagyasztáskor jéggé alakul, amely eltávolítása után a bor betöményedik, alkoholban gazdagabb lesz.
Fertály Negyedakó bor.

fermentáció
DEF:
Az élesztôk és azok fermentumai (enzimei) hatására a szôlômustban lévô cukor alkohollá (etilalkohollá) és szénsavvá (széndioxiddá) bomlik. A must végül borrá erjed.

fermentáció: Erjedés.
fertály: Negyedakó bor.
festőbor: Más borok megfestésére is alkalmas bor.

Fermentáció
Erjedés.
Fertály 1
Negyedakó bor.
Fertály 2
Fertálynak mondják azt a kétfülű pincében használatos kétfülű faedényt is, mellyel a bort az egyik edényből a másikba merték. Másik neve a fertályos dézsa.

Természetes fermentációval készült közepesen intenzíven gyöngyöző, könnyed, muskotályos pezsgő. Társalgások csodás kísérője önmagában is.
Fogyasztás: 5-7°C
Ételajánló: desszertek mellé ...

A borkészítés folyamata hosszabb a szénsavatmoszférás borkészítés esetén (az első fermentációs fázis 7-10 nap, majd az alkoholos erjedés 6-8 nap), mint a hagyományos héjonerjesztésnél.

Az alkoholos erjedés ideje alatt az E-Benton Extra hozzáadásával egy jó erjedést segítő anyagot nyerhetünk, mely megköti az esetleges erjedést gátló anyagokat és szilárd támaszt ad az élesztőknek és már a fermentáció során eltávolítja a későbbi ...

A tannin ízek gyakran megtalálható a vörös borok miatt fenolvegyületek kivont szőlőmag és bőr alatti összetörni és a fermentációs. Ezek biztosítják az erős, különböző íz a szájban.

Lásd még: Bor, Szőlő, Alkohol, Borászat, Pezsgő