Feketetörés

Feketetörés
Az oxidálódott vas- és a cserzőanyagok vegyületének csapadéka által okozott zavarodás.
[vissza] ...

Feketetörés
Jellemzője: A bor fekete színű lesz, mintha tinta lenne. Oka: Gondatlan feldolgozás, kis savtartalom, a bor vassal került érintkezésbe, ez a borban lévő csersavval vegyületet képez, amely a fekete színt adja.

feketetörés: kémiai jellegű borhiba, amely a bornak a vassal való hosszas érintkezése hatására alakul ki.
fenyő koszorú: Sopronban hagyományosan használt cégér, amely borkimérést jelez a házban.

Feketetörés: azért alakul ki, mert a borba felesleges vas vagy más fém van oldott állapotban. A bor fejtés után zavaros lesz, és kékesfekete üledéke képződik, amely a cserzőanyagokkal kiválik.

Sokszor egy paraszthajszál választ el különben egy borhibát-betegséget attól, hogy erénynek minősítsük, ez nemegyszer konvenció kérdése, főleg az ilyen nem átütően kellemetlen jellemzőknél (az egér íznél, a kénhidrogén-szagnál vagy a feketetörésnél ...

See also: Élesztő, Savtartalom, Illat, Erjedés, Bor