Fanyarság
Bársonyos: harmonikus vörösbor, amelynek cserzőanyag-tartalma és savtartalma összhangban van.
Húzós: sok cserzőanyagot tartalmazó bor, ami összehúzza az ember száját.
Bora kiváló minőségű, mély rubinvörös színű, telt, extraktdús, kellemes fanyarsággal és finom zamattal.
Cabernet sauvignon: világfajta, bora zamatgazdag, mély rubinvörös, telt.
- Fanyar: a csersav jellegzetes íze, az elegáns fanyarság az új tölgyfa hordóban érlelt borok kívánatos jellemzője.
- Friss, üde: élénkebb savtartalmú fiatal borok jellemzője.
- Gerinces: testes, élénk és határozott savtartalmú borok.
Orromban először bontás után zavaró fanyarság, ez percek múlván eltűnik, marad egy fáradt, nem túl intenzív illat konyakmeggyel, enyhén szúrós borsossággal, nagyon halovány virágjegyekkel.
Az egészet meg lezárja egy pajkos fanyarság, ami nem az érettlenségből ered, inkább olyan savanyúcukros huncut fanyarság.
Az egész meg ezért működik, az ízek ezért bonthatók le ilyan szépen, mert a bor szerkezete emellett meg teljesen redndben van.
A vörösborainkra is a szép savak, illatok a jellemzőek és kevéssé a fanyarság és testesség.
Kellemesen édes cukorka banánnal és citrusos fanyarsággal nyakon öntve, csak a háttérben meghúzódó fajélesztős illatjegy ront az összképen némileg. Szájba véve csalódás a nagyszerű illatok után.
fiziko-kémiai érzetek (az alkohol okozta álmelegség, a polifenoloktól származó fanyarság), amelyeket a nyálkahártyák együttese érzékel, ...
A cserzőanyag-tartalmat tekintve a bor lehet fanyar és bársonyos. Bársonyosnak minősül az a vörösbor amely fanyarsága mellett mérsékelt savtartalmú és kellően testes. A fanyarság és a nagy savtartalom nem fér meg egymás mellett.
.
csersav:
A must és a bor egyik cserzőanyaga. A fanyarság egyik meghatározója. A must és a bor egyik cserzőanyaga. A fanyarság egyik meghatározója.
Október elején szüretelhető. A bor ízvilágában egyedi fanyarság jelenik meg, fahordós érlelést feltétlen igényel, hosszan eltartható. Egerben elsősorban a Bikavér készítéséhez használják.
Cabernet Sauvignon ...
Jó savakkal és fanyarsággal rendelkezik, enyhe illatú, extra száraz ízhatású. 10-12 Celsius fok az ajánlott fogyasztási hőmérséklete, Somló a fő termelési területe. Fokhagymás ételekhez, malacsültekhez ajánlott.
A must és a bor egyik cserzőanyaga. A fanyarság egyik meghatározója.
csiger (lőre):
A vízzel kiáztatott szőlőtörköly levéből erjesztett, borszerű ital.
Könnyű piros bor, érezhető kékfrankos hangsúllyal, már-már silleres könnyedséggel, jelentős fanyarsággal. Inkább »Bikucinak« mondhatnánk. Mindenesetre nem akarja túlszárnyalni az évjáratot Egyébként igen kellemes, könnyű bor.
csersav
A must és a bor egyik cserzőanyaga. A bor savasságára gyakorlatilag nincs hatása, a fanyarság egyik meghatározója. Az éppen kívánatos mennyiségű cserzőanyag-tartalom a vörösborok bársonyosságának egyik tényezője.
Érzet: Az ízek (édes-sós-keserű-savanyú) mellett érezhető a hőfok, a fanyarság, a csípősség stb., melyeket érzetnek nevezünk.
Etikett: A borospalackon lévő címke.
HILLTOP VILLÁNYI CABERNET FRANC
Intenzív fűszeres illat, óriási zamatgazdagság, mélybordó szín, bársonyos fanyarság, mind-mind a nagy vörösborok jellemzői. A további érlelés következtében igazi nagy borrá érhet.
Nevét hosszú, hengeres fürtje adja. Bora szalmasárga. Jellegzetes illata nehezen volna leírható. Ízében határozott savak és fanyarság érezhető. Nem komplikált bor, az érlelést nagyon meghálálja, szépen öregszik.
vissza a fajtákhoz ...
A bor savasságára gyakorlatilag nincs hatása, a fanyarság egyik meghatározója. Az éppen kívánatos mennyiségű cserzőanyag-tartalom a vörösborok bársonyosságának egyik tényezője.
cserzőanyag
A vörösborok fontos alkotóeleme, fő fajtája a tannin.
Üde, kicsit őszi barack(joghurt)os, gyümölcssalátás, enyhe illat, rozés fanyarsággal (tudom, tudom: ilatban nincs édes vagy fanyar). Jó arányok, kellemes összkép.
A törkölyön tartás időtartamának lecsökkentésével azonban nemcsak fanyarságától és sűrűségétől szabadult meg a vörösbor, hanem színéből is veszített. Ezért a fogyasztók egy része által továbbra is igényelte a hagyományos sötétvörös, testes borokat.
10. Chateau Derszla, Tokaji Furmint Zsadány, 2002
Színe beillik a vékony, halványzöld, reduktív sorba. Ízében kesernyésség, fáradt fanyarság. Egysíkú bor. Nem sokkal ugyan, de kevesebbre értékeltük mint az előző kettőt.
Halvány zöldes sárga, intenzíven illatos. Vezető ízjegye a körte.
Szájban száraz, kellemes savú, tüzes bor. Ízében a minerális fanyarság mellett, a magas alkoholtartalom melegsége érezhető.
Sajátos fanyarság jellemzi, ami jó évjáratban (ilyen volt Badacsonyban 1994 és 1999) a viognier-ra emlékeztető, húsos struktúrával párosul. Férfias bor, stílusában a juhfarkhoz és a furminthoz hasonlóan a magyar bor-t testesíti meg.
Kellemes fanyarságát gazdag csersavtartalmának köszönheti, amely egyben bársonyos ízérzetet ad borának. Illatában a cseresznye és cédrusfa, Ízeiben a fekete ribizli, a cseresznye és eukaliptusz ismerhetők fel. Rendkívül komplex! ...
A furmint fanyarsága a muskotály virágossága, a kései szüret töménysége, a cukor és a sav harmóniája - így teljes. Komoly, elegáns, mégis könnyed, egyben tartalmas, de semmiképpen sem súlyos, nehézkes.
A sauvignon blanc-t jellemző illatjegyek közül elsősorban a széna, egres, zöldalma jelennek meg. Beköszönő ízében visszatér a zöldalma élénksége, amit az egres "fanyarsága" hangsúlyoz. Mindezek végül a bodzavirág ízképletétől édesednek.
csak néhány, erre alkalmas területen terem ez a szőlőfajta, mely a nevét hosszú, hengeres fürtjéről kapta. Bora szalmasárga, illata jellegzetes. Ízében határozott savak és fanyarság érezhető. Az érlelést nagyon meghálálja, szépen öregszik.
Hasonlít a savanyú, zöld gyümölcs, néha a zöld fű ízéhez. Egyes esetekben a fehérboroknál nem kívánatos fanyarsággal párosul. A kellemetlen érzetek nélküli zöld íz jellemző a Sauvignonra, mint fajtatulajdonság.
Ez különbözteti meg a savérzettől, amely csak a nyelvszélekre korlátozva jelentkezik. Enyhe esetben fanyarságként, extrém esetben keserű ízként ismerjük fel.
Gyümölcsös, üde, friss határozott savkarakterű, a fajtajegyeket gyönyörűen mutató bor. Illatában mandula és őszibarack, ízében a termőhely ásványossága, a finom savak, leheletnyi fanyarság mutatkozik.
Ételajánlás ...
Az e fajtából származó bor illatában a csonthéjas gyümölcsök, dió, mandula, mogyoró, brazildió, kókuszdió héja összetett illatjegyei találhatók. Határozott savai elegáns, férfias fanyarságot képeznek.
Pinot Blanc 2007
A minimális maradék cukor ellenére illatában édesség, vaníliás jegyek a jellemzőek, hosszan seprőn tartott, az ízlelés végén egy kis elegáns fanyarság érezhető.
Csizmazia József és Bereznai László nemesítette, 1964-ben.
Termőképessége közepes. Fürtje középnagy, bogyói kicsik, vékony héjúak. Korán érik, kissé rothad. Festőlevű. Illata, íze, fanyarsága kellemesebb, mint más festőlevű fajtáké.
Erjesztést követően, néhány hónapos ászokhordóban történő érlelés után kerül palackba. Közepes intenzitású, bíborvörös színű könnyed vörösbor, melynek ízében, illatában a cigánymeggy kellemes fanyarsággal párosulva jelenik meg.
Jellegzetes illata nehezen volna leírható. Ízében határozott savak és fanyarság érezhető. Nem komplikált bor, az érlelést nagyon meghálálja, szépen öregszik. Nem komplikált bor, az érlelést nagyon meghálálja, szépen öregszik.
a köztük lévő összhangot értékelik, végül a kapott információból következtetnek a bor típusára, fejlődési fokára, jellegére. Az íz megállapítása során az ízérzést a zamatkomponensek felé kell irányítani. Kerülni kell az alapízek, a fanyarság és az ...
A fanyarság egyik meghatározója. Polifenol vegyület, amely a borba a szőlőmagból, a kocsányból és a bogyóhéjból kerül. Használatos a tannin és a cserzőanyag kifejezés is. A derítéshez használt csersav nem szőlő eredetű erősen húzós ízű por.
 Lásd még: Fanyar, Illat, Bor, Szőlő, Fajta
  
|
RSS
