fajta
(franc. race) v. alfaj, rosszul képzett szóval válfaj (lat. subspecies, proles, varietas) fajváltozat (variatio), a rendszertanban az állatok v. növények fajainak állandó eltérése; a faj-fogalom határán belül alkotott szisztematikai grádus.
Fajta kiválasztás
Első lépésként ki kellett választanom a szőlőfajtákat, majd a telepítési módot, hiszen attől függ a szőlő tenyészterületének kialakítása, azaz milyen sortávolsággal és milyen sorközzel telepítem el a szőlőt.
Cabernet Franc - szőlő fajta
Ezt a régi fajtát, már az 1600-as években jól ismerték és kedvelték. Az egész világon elterjedt, úgynevezett "világfajta". Eredetileg Francia származású. Hazánkban is régóta ismert, mindig különlegességnek számított.
fajtaíz
A bort adó szőlőfajtára jellemző, többnyire növényi, ritkán ásványi jellegű íz.
fáradtbor
Szénsavtartalmát vesztett, rendszerint lágy, jellegtelen bor.
fajta tevékenység. Igaz, az elmúlt évtizedekben a Dél-alföldi Pincegazdaság nagyüzemi
tevékenysége az akkori elvárásoknak és piaci igényeknek megfelelően a minőségi ...
fajtajelleges bor
DEF:
Olyan fehérborok jellemzésére alkalmazott kifejezés, melyeknél a finom gyümölcsíz eleganciával párosul és a sav hangsúlyozottan, de nem durván elôtérbe kerül.
Fajtaleírások
Olaszrizling
Olyan régen van jelen Magyarországon, hogy magyar fajtaként lehet felfogni. Ez a fajta itt érte el sikere csúcsát. Magyarországon kívül csak Szlovéniában, Burgenlandban és Észak-Olaszországban termesztik.
A fajtaválaszték bővítése lehetséges:
- új fajták előállításával (keresztezéses nemesítés)
- új klónok szelekciójával
- külföldi szőlőfajták honosításával ...
Régi fajta, már az 1600-as években jól ismerték és kedvelték. A Cabernet testvérpár egyszerűbb tagja. Ma már bizonyított, hogy a cabernet-eknél nem is testvérpárról kell beszélnünk. Az "ősszülő" a Cabernet franc volt. A C.
A borfajta meghatározása általában
Alapvetően öt dolog határozza meg a bor fajtáját és minőségét: a szőlőfajta, a termés minősége, a termőhely, a szőlősgazda és a borász hozzáértése, valamint az adott év időjárása.
Fajtapolitika
A Nemzeti Borstratégia (2002) szerint a fajták sokszínűségét, heterogenitását (Kárpát-medencei sajátosság) országos szinten meg kell tartani, de egy-egy borvidéken belül csökkenteni kell a fajták számát, mivel a piac követelése, ...
Fajtaborok. Ezek adják a termelés 50-60 %-át, amelyeket a fehérborok hagyományos technológiájával készítenek (Furmint, Hárslevelű, Sárga muskotály). A fajták azonban kiválóan alkalmasak kései szüretelésű borok előállítására is. A szamorodni.
Fajtajelleges illatú és zamatú, kemény karakterű, viszonylag gyorsan fejlődő bor, de sok évig érlelhető is. A borász kezében a legkülönbözőbb illat-íz-zamat együttesek varázsolhatók elő e fajtából.
Fajtaösszetétel:
merlot, kékfrankos, cabernet franc, cabernet sauvignon
Alkohol: 12.0 % ...
Fajtaösszetétel:
Chardonnay 7,7 ha, Olaszrizling 5 ha, Rajnai Rizling 4,8 ha, Sauvignon Blanc 3,6 ha, Pinot Noir 4 ha, Merlot 2 ha, Kékfrankos 1 ha, Pinot Blanc 0,5 ha, Rizlingszilváni 0,4 ha, Muscat Ottonel 0,3 ha, Irsai Olivér 0,3 ha, Zenit 0,3 ha, ...
Fajtabor esetén a szőlő nevét találjuk meg a címkén, házasított bor esetén leggyakrabban fantázianevet adnak a bornak.
fajtajelleges, többnyire lágy, minőséget csak mérsékelt termés esetén ad.
Metszés:
10-12 rügy/m2.
Fajtajelleges, finom zamatú, kemény karakterű, élénk, elegáns bor. Méltán a világ vezető fajtája, az enyhén fűszeres, elegáns borok kedvelőinek. Fehér húsokhoz, előételekhez, salátákhoz, egyes sajtokhoz ajánljuk.
fajtajelleges, finom zamatú, kemény karakterű, élénk, elegáns bor
Elterjedése:
Hajós-Bajai, Soproni, Etyek-Budai, Pannonhalma-Sokoróaljai, Mecsekaljai, Balatonfelvidéki, Dél-Balatoni, Szekszárdi borvidék ...
Fajtajelleges illatú és zamatú, alkoholban gazdag, tüzes, lágy bor. Ideális 'beszélgető-bor'. Sokéves érlelést csak kifejezetten jó évjáratból visel el.
Gasztronómia
Hideg előételek remek kísérője ...
Fajtabor: Egyetlen szőlőfajtából készített bor, a cuvée (házasítás) ellentéte.
Fajtajelleg: Olyan aromavilág, mely az adott szőlőfajtából készült borra jellemző.
Fanyar: A cserzőanyagok okozzák, elsősorban a vörösborok jellegéhez tartozik.
A fajta bora általában magas savtartalmú, de gondos szőlészeti munka mellett savai elegánsak. Jó cukorgyűjtő képessége miatt a szárazon iskolázott furmint is magas alkoholtartalmú. Ez Tokaj-Hegyalján jobb évjáratokban elérheti a 14-15% alkoholt is.
A fajta Franciaországból származik, ahol pinot griesként ismerik. A pinot család tagja, közvetlen rokonai a pinot blanc és a pinot noir. A három közül nálunk a szürkebarát terjedt el legjobban. Különösen jelentős a részarány a Balaton-felvidéken.
A fajtakör neve több ampelográfus szerint egyik fontos termőhelyéről, a Shkodari-tó nevéből származik.
A fajtaborok
Bár a természet a világ borvidékei közül a Tokaj-Hegyaljának méri az édességet a legnagyobb b?ségben, a termés nagy részét ezen a vidéken a száraz tételek adják. Éppen ezért érdekes, hogy az írott forrásokban csak meglehet?sen kés?
A fajta Franciaországból származik,a pinot család tagja, közvetlen rokonai a pinot blanc és a pinot noir. A három fajta közül nálunk a szürkebarát terjedt el legjobban, különösen jelentős a részarány a Balaton-felvidéken.
A fajta nem magyar eredetű, mégis ma már hungarikumként éli reneszánszát. Neve több ampelográfus szerint egyik fontos termőhelyéről, a Shkodari-tó nevéből származik.
A fajta fő érdekessége a finom lágy savakban rejlik, mely sok odafigyelést igényel. Színe egyébként eltér a nagy vörösborokétól, jóval áttetszőbb, megjelenésében üdébb és karcsúbb. Nem is szabad benne a Cabernet íz vagy színvilágát keresni.
A fajta az uruguayi borkultúra vezető bora lett.
A XIX. század végén - XX.
A fajta első írásos említése 1330-ból való, egy cisztercita szerzetes említi először. Ők tették az első chardonnay szőlőtőt a talajba. Nem is sejthették, hogy több száz év múlva mennyien fognak rajongani ezért a fajtáért.
A fajtaborokra jellemző hasonlatosság a két házasítás esetében elhalványulni látszik és helyébe egyediség lép. Kékfrankos, cabernet franc, merlot cuvée-je. Közepes rubin szín és több komolyság a mozgásban, mint a fajtaborok esetében.
A fajta neve feltehetően rövid időn belül széleskörűen ismertté válik. Hibridfajta. Ausztriában állították elő (Müllner) a Kékoportó/ Portugieser és a Kékfrankos keresztezésével. Hazájában korán felfigyeltek ...
bővebb infó
Fehérbor, vörösbor ...
1, Fajtamegválasztás- az a fajta amely a legjövedelmezőbb. klimatűrés- téli fagy és nyári aszály, például Chardonnai, Ottonel muskotály -21C fok, Cserszegi fűszeres, Rajnai rizling -23 C fok, Bianca, Kunleány -25 C fok. Vízhiányra nem érzékeny. Pl.
(A fajtaösszetétel nem szerepel egyik címkéjén sem, ahogyan - azt hiszem - más bikavéreken sem szokott.
Egyfajta borstabilizálási eljárás. A hidegkezelés során főleg a borkő, a melegkezelés során pedig a fehérjeanyagok csapódnak ki a borból. Az enzimek, és az élő szervezetek, mikroorganizmusok elpusztulnak.
[vissza]
[oldal teteje] ...
Egyfajta szeszes ital. Az 1950-es években készített, mesterséges borutánzatot itókának nevezték.
Izabella
"Eper szőlő"-nek is nevezik. Régi direkt termő. Falusi házak lugasainak gyakori fajtája. Kékbogyójú fajta, áthatóan labrusca ízű és illatú.
Öt fajta házasítása, amelyből talán a kékfrankos tűnik elő az illatban. Az illatban van egy kis zöld, ami zavar, de mellette érezni a gyümölcsöket. Ízében kezdjük felfedezni a komplexitást, de túl hamar lecseng, mielőtt még felfejtenénk a szálakat.
(A fajtaösszetétel nem szerepel egyik címkéjén sem, ahogyan - azt hiszem - más bikavéreken sem szokott.
Két fajta ürmös készült. Az egyik a magyar ürmös, a másik a rác ürmös volt.
Feliratkozás a Hírlevélre ...
Sok fajta érik szeptemberben - vagy korábban, ha a nyáron már jó. Ez különösen előnyös, mert az idő még mindig elég meleg a megfelelő erjedésnek, ha jössz, hogy a bor.
â-ş Fajtaköre
Németh (1967) három alfajtáját, mégpedig a Nemes, a Ligetes és a Rugós kékfrankost különbözteti meg.
â-ş Elterjedtsége ...
Régi fajta, már az 1600-as években jól ismerték és kedvelték. Francia származású, de az egész világon elterjedt, úgynevezett "világfajta". Magyarországon is régóta ismert, mindig különlegességnek számított.
Világfajta, mely a villányi borvidéken otthonra lelt. Míg a világ más területein a Sauvignon az első számú Cabernet, addig Villányban a Cabernet Franc egyre inkább előtérbe kerül. Erjesztést követően, 12 hónapig használt tölgyfahordóban érlelődik.
Világfajta, mely rendkívüli adottságokkal rendelkezik, ebből fakadóan sokrétű borok készítésére alkalmas. Reduktív technológiával készül.
Ez a fajta pálinka régi, népi hagyományokkal rendelkezik. Népi főzésben kétfféle ágyas pálinkát különböztetnek meg: télit és nyárit.
A télit különböző fűszernövények, a nyárit pedig friss gyümölcsök hozzáadásával készítették.
Posted in Pálinka ...
Világfajta, amelynek párja nincs. Apró, vastag héjú, későn érő bogyók, garantáltan igen nagy mennyiségű szinező- és cserzőanyaggal a héjban.
Szép fajtajelleges chardonnay, zöldalmára, körtére, fehér szirmú virágokra emlékeztető aromavilággal. Gyümölcsösségét a vajas, vaníliás jegyek teszik teljessé.
Ez a fajta a világ egyik legjobban kedvelt vörösbor szőlőfajtája. A Vincellér-ház ültetvényén termesztett szőlőből hagyományos vörösbor készítéssel finom fűszeres illatú, bársonyos, zamat gazdag bor készült, ...
Mindenfajta baktériumoktól és más mikroorganizmusoktól mentes, steril bor.
Bejegyezte: Bloggerman dátum: 8:00
0 megjegyzés: ...
(2) A fajtajegyzék módosítására (kiegészítés, törlés, visszaminősítés) irányuló javaslatát az SZHB a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztériumnak küldi meg.
...
Ezt a fajta mértékegységet gyakran használják főleg a mezőgazdaságban, erdőgazdálkodásban és a várostervezésben.
Bejegyezte: Bloggerman dátum: 8:00 0 megjegyzés
Irsai Olivér ...
E szőlőfajta származása nem ismert. Egyesek Olaszországból, mások hazánkból származtatják ezt a ritka szőlőfajtát. Napjainkban leginkább a Badacsonyban elterjedt, ahol fajtatiszta bort is készítenek belőle.
keleti fajta, a legelterjedtebb vörös borszőlő fajtánk. Fürtje középnagy, vállas, sötétkék, vastaghéjú, lédús bogyói kellemes ízűek. Bora finom cserzőanyagtartalmú, kissé savas ízhatású, kellemes gyümölcszamatú.
Magyar fajta, mely Egerben többszörös keresztezés eredményeként jött létre.
Évjárattól függetlenül nagyon mély színű, csersavtartalma magas, tanninja finom bársonyos.
A szőlőfajta két magyar fajta az Irsai Olivér és a Tramini keresztezéséből született. Löszös talajon, laza homokos területen jól terem. Vállas fürtöket nevel, szőlőbogyói húspiros színűek.
Osztrák fajta. Dr. Fritz Zweigelt állította elő a Kékfrankos és a Szent Lőrinc keresztezéséből. Fürtje nagy, kúp alakú, két vagy több elágazással, esetleg vállas, tömött (átlag tömege 180 g). Bogyói középnagyok, sötétkékek.
Ez a borfajta lágy karaktere a palackban érés folyamán nyeri el jellegzetes bukéját. Illatos, gyors fejlődésű, kellemes zamatú. A félédes kategóriában intenzív illat és zamat anyagával lett közkedvelt ital. Cukorfoka 16-19 o.
Francia fajta. Nálunk leginkább szürkebarát. A Badacsonyi Borvidék elterjedt és híres fajtája. Megtalálható még a Balatonfelvidéki és a Mátraaljai borvidéken. Illatos, harmonikus, testes, íz-, zamat- és extraktgazdag, finom savú bor.
A három fajta mára az alábbi engedélyezett fajtákkal egészült ki: Oremus, Sauvignon Blanc és Chardonnay (csak tájbor megjelöléssel forgalmazható).
Borfajták ...
Borainak fajtajellege az előző három fajtáénál diszkrétebb; általában a szüret utáni évben fogyasztják őket. Megfelelő klímán, későn szüretelve, figyelemre méltó botrytises borokat állítanak elő belőle.
 Lásd még: Szőlő, Borvidék, Illat, Bor, Szüret
|
