 Lásd még: Szőlő, Bor, Borvidék, Illat, Tokaj
Fajtajelleg
Olyan aromavilág, olyan tulajdonságok, amelyek az adott szőlőfajtából készült borra jellemzőek.
Programajánló ...
Fajta kiválasztás
Első lépésként ki kellett választanom a szőlőfajtákat, majd a telepítési módot, hiszen attől függ a szőlő tenyészterületének kialakítása, azaz milyen sortávolsággal és milyen sorközzel telepítem el a szőlőt.
A világfajta szőlők kifejezés néhány évvel ezelőtt vált általánossá, s ezt ma már a gyümölcstermesztők is egyre gyakrabban emlegetik. Fogalomköre a szőlő esetében jól definiálható.
Főoldal - Szőlő- és borfajta leírások
Fehér borszőlők és borfajták
A ...
Fajtaborok
A Tokaji Furmint és a Tokaji Hárslevelű karakteres fehérborok. A Sárgamuskotály a jellegzetes muskotály-aromát elegáns savakkal párosítja.
Kései szüretelésű borok ...
Fajtaíz: A bort adó szőlőfajtára jellemző, többnyire növényi, ritkábban ásványi jellegű íz.
Félédes: A magyar bortörvény szerint az a bor, melyben a maradék cukortartalom 12,1 és 45 gramm/liter között van.
fajtajelleges bor
DEF:
Olyan fehérborok jellemzésére alkalmazott kifejezés, melyeknél a finom gyümölcsíz eleganciával párosul és a sav hangsúlyozottan, de nem durván elôtérbe kerül.
A fajtaválaszték bővítése lehetséges:
- új fajták előállításával (keresztezéses nemesítés)
- új klónok szelekciójával
- külföldi szőlőfajták honosításával ...
Régi fajta, már az 1600-as években jól ismerték és kedvelték. A Cabernet testvérpár egyszerűbb tagja. Ma már bizonyított, hogy a cabernet-eknél nem is testvérpárról kell beszélnünk. Az "ősszülő" a Cabernet franc volt. A C.
A borfajta meghatározása általában
Alapvetően öt dolog határozza meg a bor fajtáját és minőségét: a szőlőfajta, a termés minősége, a termőhely, a szőlősgazda és a borász hozzáértése, valamint az adott év időjárása.
Szőlőfajtatár
Magyarország termesztett szőlőfajtáinak tára - akárcsak a Kárpát-medence klímája, termőhelye és időjárása - nagyon változatos.
Fajtapolitika
A Nemzeti Borstratégia (2002) szerint a fajták sokszínűségét, heterogenitását (Kárpát-medencei sajátosság) országos szinten meg kell tartani, de egy-egy borvidéken belül csökkenteni kell a fajták számát, mivel a piac követelése, ...
Fajtajelleges illatú és zamatú, kemény karakterű, viszonylag gyorsan fejlődő bor, de sok évig érlelhető is. A borász kezében a legkülönbözőbb illat-íz-zamat együttesek varázsolhatók elő e fajtából.
Fajtaösszetétel:
merlot, kékfrankos, cabernet franc, cabernet sauvignon
Alkohol: 12.0 % ...
Fajtaösszetétel:
Chardonnay 7,7 ha, Olaszrizling 5 ha, Rajnai Rizling 4,8 ha, Sauvignon Blanc 3,6 ha, Pinot Noir 4 ha, Merlot 2 ha, Kékfrankos 1 ha, Pinot Blanc 0,5 ha, Rizlingszilváni 0,4 ha, Muscat Ottonel 0,3 ha, Irsai Olivér 0,3 ha, Zenit 0,3 ha, ...
Fajtabor esetén a szőlő nevét találjuk meg a címkén, házasított bor esetén leggyakrabban fantázianevet adnak a bornak.
fajtajelleges, többnyire lágy, minőséget csak mérsékelt termés esetén ad.
Metszés:
10-12 rügy/m2.
Fajtajelleges, finom zamatú, kemény karakterű, élénk, elegáns bor. Méltán a világ vezető fajtája, az enyhén fűszeres, elegáns borok kedvelőinek. Fehér húsokhoz, előételekhez, salátákhoz, egyes sajtokhoz ajánljuk.
Fajtajellegesen kemény, erős savakkal készül el a bora
BOR.hu a facebookon ...
Fajta
(franc. race) v. alfaj, rosszul képzett szóval válfaj (lat. subspecies, proles, varietas) fajváltozat (variatio), a rendszertanban az állatok v. növények fajainak állandó eltérése; a faj-fogalom határán belül alkotott szisztematikai grádus.
Fajtabor: Egyetlen szőlőfajtából készített bor, a cuvée (házasítás) ellentéte.
Fajtajelleg: Olyan aromavilág, mely az adott szőlőfajtából készült borra jellemző.
Fanyar: A cserzőanyagok okozzák, elsősorban a vörösborok jellegéhez tartozik.
fajtajelleges, finom zamatú, kemény karakterű, élénk, elegáns bor
Elterjedése:
Hajós-Bajai, Soproni, Etyek-Budai, Pannonhalma-Sokoróaljai, Mecsekaljai, Balatonfelvidéki, Dél-Balatoni, Szekszárdi borvidék ...
Fajtabor, rozé, házasítás
A kiváló adottságú kékfrankos csaknem olyan összetett, a borásznak szerte ágazó feladatokat adó fajta, mint a furmint.
Fajtaösszetétele Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc és Merlot.
Csak kiváló évjáratokban, a legjobb területekről származó, erősen terméskorlátozott szőlőkből készült borok házasításával készül.
Fajtaélesztőt nem használnak. Az ülepítés nem teljesen tiszta mustot ad, így az benne lévő élesztőgombák beindítják a forrást.
A fajta bora általában magas savtartalmú, de gondos szőlészeti munka mellett savai elegánsak. Jó cukorgyűjtő képessége miatt a szárazon iskolázott furmint is magas alkoholtartalmú. Ez Tokaj-Hegyalján jobb évjáratokban elérheti a 14-15% alkoholt is.
A fajta Franciaországból származik, ahol pinot griesként ismerik. A pinot család tagja, közvetlen rokonai a pinot blanc és a pinot noir. A három közül nálunk a szürkebarát terjedt el legjobban. Különösen jelentős a részarány a Balaton-felvidéken.
A fajtakör neve több ampelográfus szerint egyik fontos termőhelyéről, a Shkodari-tó nevéből származik.
A fajta Franciaországból származik,a pinot család tagja, közvetlen rokonai a pinot blanc és a pinot noir. A három fajta közül nálunk a szürkebarát terjedt el legjobban, különösen jelentős a részarány a Balaton-felvidéken.
A fajta nem magyar eredetű, mégis ma már hungarikumként éli reneszánszát. Neve több ampelográfus szerint egyik fontos termőhelyéről, a Shkodari-tó nevéből származik.
A fajta fő érdekessége a finom lágy savakban rejlik, mely sok odafigyelést igényel. Színe egyébként eltér a nagy vörösborokétól, jóval áttetszőbb, megjelenésében üdébb és karcsúbb. Nem is szabad benne a Cabernet íz vagy színvilágát keresni.
A fajta az uruguayi borkultúra vezető bora lett.
A XIX. század végén - XX.
A fajta Magyarországon az elterjedt minőségi fehérborszőlő-fajták közé tartozik, a sorrendben éppen a tizedik helyet foglalja el. Származásáról részletes adatokkal nem rendelkezünk. Neves ampelográfusok úgy vélik, hogy a fajta Erdély szülötte.
A fajta első írásos említése 1330-ból való, egy cisztercita szerzetes említi először. Ők tették az első chardonnay szőlőtőt a talajba. Nem is sejthették, hogy több száz év múlva mennyien fognak rajongani ezért a fajtáért.
A fajtaborokra jellemző hasonlatosság a két házasítás esetében elhalványulni látszik és helyébe egyediség lép. Kékfrankos, cabernet franc, merlot cuvée-je. Közepes rubin szín és több komolyság a mozgásban, mint a fajtaborok esetében.
A fajta bora kellemes zamatú, csersavdús, sötétvörös színű, kissé savas az Egri Bikavér legfontosabb összetevője.
A fajta neve feltehetően rövid időn belül széleskörűen ismertté válik. Hibridfajta. Ausztriában állították elő (Müllner) a Kékoportó/ Portugieser és a Kékfrankos keresztezésével. Hazájában korán felfigyeltek ...
bővebb infó
Fehérbor, vörösbor ...
Egyfajta borkeverési művelet, a művelet során a tartályból levett bort ugyanabba a tartályba szivattyúzzák vissza.
[vissza]
[oldal teteje] ...
Öt fajta házasítása, amelyből talán a kékfrankos tűnik elő az illatban. Az illatban van egy kis zöld, ami zavar, de mellette érezni a gyümölcsöket. Ízében kezdjük felfedezni a komplexitást, de túl hamar lecseng, mielőtt még felfejtenénk a szálakat.
Fajtaborok
Furmint
Önmagában is nagyon kellemes, szép, de alkalomadtán kemény savakkal rendelkező bort készíthetnek a tokaji termelők a fajtából. Kétségtelen, hogy a borvidék száraz bora a Furmint. Változatos, sokoldalú és élvezetes.
Egyfajta borstabilizálási eljárás. A hidegkezelés során főleg a borkő, a melegkezelés során pedig a fehérjeanyagok csapódnak ki a borból. Az enzimek, és az élő szervezetek, mikroorganizmusok elpusztulnak.
hordó ...
(A fajtaösszetétel nem szerepel egyik címkéjén sem, ahogyan - azt hiszem - más bikavéreken sem szokott.
Két fajta ürmös készült. Az egyik a magyar ürmös, a másik a rác ürmös volt.
Feliratkozás a Hírlevélre ...
Sok fajta érik szeptemberben - vagy korábban, ha a nyáron már jó. Ez különösen előnyös, mert az idő még mindig elég meleg a megfelelő erjedésnek, ha jössz, hogy a bor.
Világfajta, mely a villányi borvidéken otthonra lelt. Míg a világ más területein a Sauvignon az első számú Cabernet, addig Villányban a Cabernet Franc egyre inkább előtérbe kerül. Erjesztést követően, 12 hónapig használt tölgyfahordóban érlelődik.
Ez a fajta a Loire mentéről, Anjou térségéből származik, és két jellegzetes tulajdonsággal bír: magas savassággal rendelkezik, és hajlamos a botrytiszre.
Világfajta, melynek párja nincsen. A kékszőlők és ezáltal a vörösborok királya. Rendkívül komplex! A kék Cabernet gazdag tanninban, ezért bora sötét és "sűrű". Alkoholtartalma éppen e testesség következtében nem lehet 12% alatti.
Szép fajtajelleges chardonnay, zöldalmára, körtére, fehér szirmú virágokra emlékeztető aromavilággal. Gyümölcsösségét a vajas, vaníliás jegyek teszik teljessé.
Bora fajtajelleges illatú és zamatú, alkoholban gazdag, tüzes, lágy, ideális "beszélgető-bor".
Sokéves érlelést csak kivételesen jó évjáratból visel el, ilyenkor a ki nem erjedt cukor segít a szép érésben.
Ez a fajta a világ egyik legjobban kedvelt vörösbor szőlőfajtája. A Vincellér-ház ültetvényén termesztett szőlőből hagyományos vörösbor készítéssel finom fűszeres illatú, bársonyos, zamat gazdag bor készült, ...
világfajta; határozott fajtakarakterrel rendelkező, szép, fűszeres illatú, gazdag zamatú vörösbor. Megjelenésében mindig üdébb, karcsúbb, mint a mint a legtöbb nagy vörösbor, de eleganciájában felülmúlhatatlan.
Portugieser ...
Mindenfajta baktériumoktól és más mikroorganizmusoktól mentes, steril bor.
Bejegyezte: Bloggerman dátum: 8:00
0 megjegyzés: ...
(2) A fajtajegyzék módosítására (kiegészítés, törlés, visszaminősítés) irányuló javaslatát az SZHB a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztériumnak küldi meg.
...
Magyar fajta, mely Egerben többszörös keresztezés eredményeként jött létre.
Évjárattól függetlenül nagyon mély színű, csersavtartalma magas, tanninja finom bársonyos.
Ez a borfajta lágy karaktere a palackban érés folyamán nyeri el jellegzetes bukéját. Illatos, gyors fejlődésű, kellemes zamatú. A félédes kategóriában intenzív illat és zamat anyagával lett közkedvelt ital. Cukorfoka 16-19 o.
Borainak fajtajellege az előző három fajtáénál diszkrétebb; általában a szüret utáni évben fogyasztják őket. Megfelelő klímán, későn szüretelve, figyelemre méltó botrytises borokat állítanak elő belőle.
Korán érő fajta, kevésbé rothad, és fűszeres zamatú, illatos bort ad.
Ezerfürtű
Minőségben közepesnek tartják, bora általában semleges ízű.
Zweigelt-fajtakóstoló
Címkék: eger orsolya zweigelt ráspi sopron burgenland kunság luka enikő csongrád lantos bodor umathum
Első alkalommal tartottunk a kis társasággal zweigelt-kóstolót.
(5) A szőlőfajta neve helyett alkalmazható a sajátos színárnyalatú borok elnevezésében a "Siller" kifejezés, valamint az egri borvidéken és a szekszárdi borvidéken termelt vörösborok elnevezésében a "Bikavér" kifejezés.
Elegáns bor
Fajtajelleges, finom bor kellemes savakkal.
Erjesztés
Szerves anyagok átalakulása enzimek hatására, gyakran szén-dioxid, alkoholok, savak és más bonyolult vegyületek keletkezése közben. A must erjedésének eredménye a bor.
Lásd még: Szőlő, Bor, Borvidék, Illat, Tokaj
  
|
