Fajbor

1. Ne törekedjenek "fajborok" eloállítására. Nem baj, ha a bor több szőlőfajtából készül; így lesz jellegzetes, egyéni ízu, zamatú, háztáji bor.

A márkás fajborok a XVIII. századtól kezdenek ismertté és keresetté válni. A fajborok egyre nagyobb differenciálódása viszont a jó bort luxuscikké tette.
3. A magyarok és a bor:
a. Már a Meotis (Fekete Tenger) vidékén ismerték.

A kevés tiszta fajborok közül ráakadtam egy igen szép olaszrizlingre és egy szép cserszegi fűszeresre is.

Franciaországból származó, különleges minőségű, jellegzetes fajbort adó szőlőfajta, amelyet a Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc szőlők keresztezésével hoztak létre. Fürtjei kicsik, általában lazák, vagy közepesen tömöttek.

Csak rövid ideje alkalmazzák fajbor készítésére ezt a korán érő és igen ellenálló fajtát. A Pinotage telt, testes bor, és jó minőség esetén kitűnő eredmények érhetők el barrikolással. Dél-Afrikában, Zimbabwében és szórványosan Új-Zélandon termesztik.

A középkori hordókban a bor nem volt hosszú ideig eltartható. Tehát! Az óbort nem ismerték. A márkás fajborok a XVIII. századtól kezdenek ismertté és keresetté válni. A fajborok egyre nagyobb differenciálódása viszont a jó bort luxuscikké tette.

A Vylyan-termékválasztékban az önálló fajborok és a házasítások, a cuvée-k egyaránt megtalálhatók. A leghíresebb a Montenuovo cuvée, amely 60%-ban Cabernet sauvignon, valamint Pinot noir házasítása.

A somlói bor alapja volt: vegyes szüreteléssel, leginkább furmint, juhfark és sárfehér házasításával készítették a somlói bort, a fajboroknak nem volt olyan nagy szerepe, mint napjainkban.

Nemes fajbort soha ne keverj vízzel.
8. Tarts mértéket a borivásban.
9. Jobban ízlik a bor, ha eszel valami "hozzá illőt".
10.

A korán érő és igen ellenálló fajtát csak rövid ideje alkalmazzák fajbor készítésére. A pinotage telt, testes bor, és jó minőség esetén kitűnő eredmények érhetők el barrikolással. Elterjedése: Dél-Afrika, Zimbabwe és szórványosan Új-Zéland.

Svájcban ezzel szemben a Saszla talán a legjelentősebb borszőlő-fajta, itthon viszont ritkán kerül forgalomba fajborként, hiszen többnyire még a fajtát termesztők sem tarják eléggé fajtajellegesnek, ...

Minden évben lehetőséget ad Aszú és Szamorodni bor mellett Furmint, Hárslevelű és Muskotály fajbor készítésére is. 1995 óta - elsőként a borvidéken - "késői szüretelésű" borokat is készítenek, elsősorban Hárslevelű és Furmint fajtából.

Lásd még: Szőlő, Borvidék, Bor, Fajta, Szüret