Fahordó

A magyar tölgyfahordó sikere
Kategória: Összes írás, A magyar tölgyfahordó sikere, Boroshordó ...

Barrique (kis tölgyfahordó)
Kis méretű, belül különböző intenzitással kiégetett új tölgyfahordó. Legismertebb változata 225 liter űrmértékű.

Fahordós érlelést kíván a bor, ezt követően ad jó minőséget. A terméskorlátozást meghálálja, ekkor kifejezetten gyümölcsös intenzív bor lehet belőle.

Fahordó
kármentő
1. Kisebb faedény, rendszerint két füllel rendelkezik, a lapos kármentő fül nélkül készül.

(Fahordóban erjesztett, barrik hordóban érlelt, szép, kerek bor. Tartalmas és erős, mint a szekszárdiak általában. Méltó egy nemes emberhez.)
20:12
9-es Tiffan's portugieser: hulla.

A fahordót gyűrűszerűen körülfogó és összetartó pánt. Régebben nyírfából, mogyorófából vagy más növényi rostokból készítették. Manapság általában fémlemezből készül.
[vissza]
[oldal teteje] ...

A fahordós érlelés mindig oxidációval jár együtt, hiszen a hordó nem teljesen zárt rendszer. A túl hosszú érlelés azonban minden bornak kárára van, mert az oxidációval együtt más, nemkívánatos kémiai átalakulások is történnek.

Az újfahordó meghatározó része ennek a bornak, már az illatában is a gyümölcsök fölé tesz egy vaníliás, joghurtos réteget. Zamatában is ugyanezt érezzük, de azt is észrevesszük, hogy édes tanninok, nagy test, markáns karakter van ebben a borban.

Rövid fahordós érleléssel kiváló minőségű bort lehet nyerni.

Pinotage ...

A bor fahordókban való tárolásakor fontos. Célja a bor természetes apadásából adódó hiány pótlása, ugyanis a bor felszíne felett kialakuló levegőréteg, erőteljes oxidációs forrás, amely számos értékcsökkentő elváltozás és romlás oka lehet.

Fenék
A fahordó eleje és vége , valamint a kisebb faedények alja a fenék.

11 hónap fahordóban. Téglás-barnás szín, hideg parfümös illat, korrekt, de visszafogott. Az alkoholt érezni. Nyers pinot-s illat- és ízvilág. Utóízében pirított magvak.

ászkolás: fahordós borérlelési eljárás, melynek eredményét befolyásolja a hordó minősége és mérete valamint az ászkolás ideje.
ászok pince: fahordókkal berendezett, borérlelő pince.

Boraikra a fahordós erjesztés és érlelés jellemző, ami miatt ezek a tüzes Bazaltborok testesek, ásványosak, koncentráltak és hosszú életűek.

Abroncs A fahordót gyűrűszerűen körülfogó és összetartó pánt. Általában fémlemezből készül.
Ampelográfia Szőlőfajta-leírás
Areométer Folyadékok sűrűség mérésére használt eszköz. Ilyen például a mustfokoló.

abroncs
A fahordót vagy kör alakú fakádat, dézsát körülfogó és összetartó gyűrűalakú pánt. Általában fémlemezből (vasból) készül.
abroncsozás
Az abroncsnak a hordóra való ráhelyezése és rögzítése.

karikafa:
Fahordó.
kármentő:
1. Kisebb faedény, rendszerint két füllel rendelkezik, a lapos kármentő fül nélkül készül. 2. Kocsmákban, csárdákban léccel elkülönített, védett tér.

Ászkolási buké: a fahordóban érlelt bor jellemzője.
Palack buké: palackba töltés után is fejlődik a bor, az ászkolási buké egy sajátságos formája.
Tisztaság ...

Sauvignon Blanc fahordós 2007
A szépen felépített bodzás, citrusos illatot jól lekerekíti a hordó, ami jól harmonizál az izgalmas etyeki talaj adta ásványossággal. Kerek, szép, ugyanakkor teste ellenére könnyed harmonikus bor.

Illatában piros húsú gyümölcsök vegyülnek a fahordó pörkölési jegyeivel. 17 hónapos tölgyfahordós érlelés után krémes struktúráját szépen egészítik ki érett tanninjai. Forrás: Monarchia.

Hát le kellett belőle engedni és fahordóban a szőlőszemektől távol (melyek legtöbb esetben a színanyagokat tartalmazzák) csak a mustból erjesztették a bort.

Vagyis ennyi időn át kell érlelni, ebből kettőt fahordóban. Ilyen szigorú követelmények mellett sok lehetőség nyílik a borok arculatának megválasztására.

Új, esetleg pörkölt fahordóban erjesztett vagy érlelt bor. A fából kivont vonadékanyagok teszik jellegzetessé.
bálványsajtó
Régi szőlősajtó, nyomószerkezete az emeltyűként működő fagerenda, amit rendszerint még kőnehezékkel is terhelnek.

Sajátos ízjegyeit az itt termő borok a talajnak és a szinte kizárólagos fahordós érlelésnek köszönhetik.

A Cabernet Franc fajtajelleges, különleges technológiával készült bor, mely jellegét az új fahordós érleléssel nyeri el. Fűszeres illatú, sötét rubin színű bor.

A Cote d'Or fehérborai általában valamelyik appelláció (hegyközség) nevét viselik, és tradícionálisan fahordóban erjesztik, majd ugyancsak francia kishordóban érlelik.

Meg a fahordó diszkrét bája, ami előre engedi az összes többi alkotóelemet. Két és fél évig pihengetett enyhén égetett fahordóban. A fa eszünkbe se jut kóstoláskor, csak minden más: erdő aljnövényzete, őszi levelek, aszalt sárgabarack.

Kulka: Hagyományosan fahordóban érlelik a vörösbort. Az optimális ideje fajtától, típustól függően akár lehet néhány hónap, de néhány év is. Akkor kell lepalackozni, amikor a borász úgy érzi, hogy a kifejlett stádium, a csúcs közelébe ért.

A hónapokig tartó erjedés után az aszúborokat még legalább két évig érlelik a fahordókban, majd még háromig palackban, de egyes vélemények szerint az aszúk 10-25 éves korukra érik el csúcsformájukat.

A rómaiaknál az amphorák mellett már kezdték széleskörűen használni a fahordókat is, de amelyeket mogyorófából készült abroncsokkal rögzítettek. Előrehaladtak a szőlőprések gyártásában is.

Ezen borokat pincétől, borászati üzemtől függően a házasítás előtt vagy után rövidebb-hosszabb ideig fahordóban érlelik.

A legmodernebb feldolgozási technológiát ötvözik a hagyományos, fahordós érleléssel. Hőfokszabályozott erjesztést alkalmaznak, majd a főerjedés lezajlása után tölgyfahordóban érlelik a vörösborokat minimum egy évig.

Már a 2002-es évjárat címkéjén is szerepelt e mondat, a 2004-esen nem láttam, hogy ott van-e, viszont ezen a 30 hónapos fahordós érlelésű bikavéren újra olvasható az eléggé archaikusra dizájnolt címkén.

A Béres Tokaji Száraz Szamorodni az évtized kiemelkedő évjáratának szülötte, a birtok sikeres 2003-as borainak fahordóban hosszabb ideig érlelt nagy testvére. A bor aranyló, világos-aranysárga színnel köszön be a pohárba.

Amikor leszüreteltük a szőlőt, már maga az erjesztés is fahordóban történik, fahordóban tároljuk, és több éven keresztül oxidatív eljáráson alapuló érlelést hajtunk végre.

Tradicionális pincészetében nem sieti el a borok készítését, hosszabb iskolázás - 1 éves nagy fahordós, utána újabb 1 éves kisfahordós érlelés - után még legalább 1 évig palackokban is érlelődnek a borai.

Fahordós érlelése 1 évig tart, ennek köszönhetően a bor illata és ízvilága egy vaníliás aromáival egészül ki. Másrészt a túlérésre jellemző kajszi és füge jegyek jelennek meg.

Ezeket a borokat hagyományosan, fahordókban érlelik. Két pincéjük közül a villánykövesdi volt Batthyány-pince a híresebb. Említettük, hogy ez a háború előtt Montenuovo herceg pincészete volt.

A vörösborokat héjjon erjesztéssel, csömörszöléssel; a fehéreket fahordós erjesztéssel és érleléssel készítik.

A jól beérett szőlőből származó fajtajellegét a fahordós érlelés még jobban kihangsúlyozza. Több éves fahordós érleléssel koncentrált tanninban gazdag, sűrű testes, nagy potenciájú vörösbor készíthető a kiváló évjáratú Cabernetekből.

A borok klasszikus, tradicionális eljárással készülnek: hozamkorlátozással, fahordós erjesztéssel és érleléssel. A borászat 20 000 liter fahordós kapacitással rendelkezik.

A fajta nem kedveli a hosszas fahordós érlelést. 3-4 éves kora után kevés értéket mutat fel. Fajtakarakterének megőrzéséhez az acéltartályos erjesztés és érlelés a legjobb út.

Olaszrizling és szürkebarát házasítás, finom fahordós iskolázással. Illatvilága a tejkaramell, vanília és dohány hármasán egyensúlyoz. Ízben kiegyensúlyozott, arányosan izmos testű, elegánsan alkalmazott hordós kezelésről tanúskodik.

A múlt század ötvenes évei óta a tradícionális fahordókat egyre több helyen váltották fel a nemesacélból készült tartályok.

Jó minőségű bortároló fahordók kizárólag tölgyfából készülnek. Nagyon fontos, hogy egészségesek, tiszták legyenek, ép nyílásokkal rendelkezzenek, és megfelelő erősségű abroncsok tartsák össze.
LETÖLTÉSEK
Jelenleg nincs letölthető dokumentem.

rik, majd fahordókban vagy tartályokban befejezik az erjesztést és érlelik. Az aszúszemek, és az ezek áztatásához használt alapbor aránya szabja meg a bor koncentrációját.

A fahordós érlelés hatását sokan azzal váltják ki, hogy tölgyfa dongát vagy zsákban tölgyfa forgácsot tesznek a tartályba, vagy a kádban érlelődő borba.

Hosszú fahordós érlelés után mély színű testes, koncentrált bor született, bársonyos tanninokkal.
Markáns illat- és ízvilágában a grapefruit parfümössége és a frissen őrölt fekete bors fűszeressége dominál, hosszú lecsengéssel.

Tudja-e, hogy a hagyományos, ászkolt aszúknál mennyi idő a minimális fahordós érlelés?
A puttonyszám + 2 év. Így a 3 puttonyosnál 5 év, a 6 puttonyosnál 8 év a minimun. Az aszúeszencia, nektár 10 évet is hordóban tölthet.
Feliratkozás a Hírlevélre ...

Amikor a görögök és rómaiak a bor tárolására még kô- vagy agyagtartályokat használtak, Galliában már ismerték a fahordót, mely aztán egész Európában egyre inkább elterjedt. A bor tárolására legalkalmasabbak a tölgyfahordók.

A háztáji pincében a bort fahordóban vagy üvegballonban erjesszük ki és tároljuk. A műanyag edények erre a célra csak átmenetileg alkalmasak.

Pincénk első furmint évjárata. Október végén szüreteltük 21 magyar mustfokkal. 16 hónap fahordós érlelés után 300 palackot töltöttünk le amit 8 hónapig pihentettünk a forgalomba hozatal előtt.
Furmint
Hárslevelű
Hilla
Juhfark
Tramini ...

Barrique - Franciaországból elterjedt szivar formájú tölgyfahordó, melynek mérete 225 liter.
Borbetegség - A bor olyan káros elváltozása, melyet többnyire mikroorganizmusok okoznak.

körvonalazott gyümölcsösséggel rendelkező fajták bora, aminek nincs szüksége sem tölgyfa hordós érlelésre, sem almasavbontásra (Rajnai rizling, Sauvignon blanc, száraz muskotály, Cortese, valamint a Semillon és a Viognier, amennyiben nem fahordóban ...

A pincészet borbemutatása: Hagyományos eljárással készült, mély bíborvörös színű, új fahordóban érlelt, száraz tanninú elegánsan fűszeres bor. Sültek, vadhúsok mellé 16-18 fokon ajánljuk.

A Kékfrankos szőlőből készült bor férfias keménységét és hagyományos feldolgozással kinyert finom cserzőanyagokat, a fahordós érlelés kedvező hatásait együtt élvezhetjük e bor kóstolásakor.

ászok
Gerendatalapzat pincében hordók alatt: ászoksör (fahordóban érlelt sűrű, szűretlen sör).
Ismeretlen eredetű szó.

Illata jellegzetes, kissé zöldpaprikára emlékeztető, enyhe feketeribiszke és avarillattal, valamint a fahordós érlelésből adódó tölgyfaillattal. Csersavai bőségesek, de igen finomak, bársonyos jellegűek.

A soproni dombokon termett Kékfrankos színanyagban gazdag kellemes savtartalmú kissé bársonyos gyümölcsillatú vörösbora hosszabb fahordós érlelés után kerül letöltésre. A karakteres vörösborok fogyasztóinak egyik kedvenc bora.
Vadászok Bora ...

A cabernet sauvignon cefréjét általában hosszan héjon tartják és macerálják (szín és csersavkioldás) és magas hőmérsékleten erjesztik (26-28 °C). A bor remekül ászkolható, gyakran hosszan érlelik új kis fahordóban (225L).

Lásd még: Szőlő, Tokaj, Tokaji, Hordó, Aszú