Évjárat

Évjárat
Egy adott év bortermése, az évjárat minősége nagyban függ az adott év időjárási viszonyaitól.
[vissza] ...

Nehéz évjárat, ami próbára teszi a szőlészeket és borászokat. Talán sokan éppen ezért szeretjük. A nyár az augusztus első felét kivéve enyhe és csapadékos. A szőlő későn érik és sok helyütt a botrytis is egy túl korai arcát mutatja.

érdekes lesz a két fajta, azonos dűlőből és évjáratból származó borát megkóstolni. Az Ilona Cuvée a másik kedvencem a pincészettől...

Ha a jóslat bejön akkor sok örömünk lesz a 2006-os évjárat boraiban, sőt sokan (35%) akár az évtized egyik legjobb évjáratát is felismerni vélik az első primőr kóstolások után.

évjáratokban a bogyói betöppednek, söt aszúsodhatnak is. Ekkor különleges természetes
csemegebor készülhet belöle. A másik e termőhelyről elhíresült fajta a Kéknyelű. Ez a fajta ...

Évjárat: 2007
Borvidék: Szekszárd (Magyarország)
Alkoholtartalom: N/A
További adatok: száraz, rozé, csendes
Ár: 1200 forint
Beszerezhető: E'szencia Bortéka Szekszárd ...

évjárat
DEF:
A szôlômust összetételének rendkívűl fontos jelentôsége van a bor minôsége számára. Ez utóbbi a szôlô fiziológiájától függ, melyet - különösen az északi bortermelô országokban - a mindenkori év klímája befolyásolja.

Korábbi évjáratok:
A zweigelt osztrák szomszédainknál büszkén hódít, itthon most kezdjük igazán felfedezni. Megszerettük és befogadtuk a jövevényt, aki meghálálta a törődést, még ha az szigorú nevelést (terméskorlátozást) is jelentett.

Évjárat: 2003
A birtok első aszúja, a minden szempontból kiváló 2003-as évjáratból, a kiváló adottságú Lőcse dűlőből származik. Illatában aszalt gyümölcsök, kajszibarack és füge dominálnak, kóstoláskor újfahordós érleléssel megtámasztott...

évjárat Szepsy növényvédelem pszichológia ezerjó Nyitott Pince Napok Balaton melléke hajósbaja prémium bor szállás borjog kékoportó élelmiszer kávé Borzsongás királyleányka kitüntetés szőlőművelés év borászata Maurus
hirdetés
Szemezgessünk még...

évjárat: évszám, amely a bor származási idejét jelöli. Az évjáratok között nagy különbségek lehetnek, úgymint kiváló, jó, közepes vagy átlagos és gyenge évjárat.
fajhibridek: a fajok közötti keresztezéses nemesítés eredményei ...

Évjáratához képest meglepően tartalmas. Talán nem is mondanánk tízesnek. Aranysárga, nehézkes mozgású. Jó, erőteljes sav, salátával kiváló. Tisztán reduktív. A száraz pohár mézesedik, vaníliás, káposztás hordó.

Az évjáratot jellemző meleg nyár és a hosszú, kiegyensúlyozott hőmérsékletű ősz izgalmas mustösszetételt eredményezett.

Az évjárathatás következtében magas extrakt tartalmú, mélysötét színű, jellegzetes villányi bor.
Ínyenceknek, borgyűjtőknek, ajándéknak is kitűnő!
15 - 16 °C -on fogyasszuk! ...

Esős évjárat, ahol igazán kulcsfontosságú volt a komoly terméskorlátozás. Aki ezt akkor megtette kiváló aszút kaphatott, a többi viszont …
7 ...

Azonos évjáratú, 1995-ös négy különböző magyar bor membránszűrését végeztem kerámia mikro- és ultraszűrő membránokon.

2003-as évjáratú Takler bikavér nagyon érett, kerek, bársonyos bor. A nagy test, magas glicerintartalom, és a szinte édes érzet azt a benyomást kelti, hogy a csúcsa felé közeledik, de a borász szerint ez egy igazi csúcsbor, ...

Átlagos évjáratban már szeptember első felében érik. Szüretelési időpontja mégis erősen függ az évjárattól, mert vékony bogyóhéja miatt rothadásérzékeny. Különösen esős időben napok alatt képes szinte lefolyni a tőkékről. Szeszélyes, 'rugós fajta'.

1996-os évjáratú borainkat töltöttük először palackba, amiből sajnos, csak mutatóba maradt néhány. Ma már 18 hektár termő szőlőterületen gazdálkodunk.

Bora az évjáratok többségében illatban, savakban gazdag de lágyulásra kissé hajlamos, savai finomak, minőségi fehérbor.
Gasztronómia
Halételek ajánlott kísérője ...

A 1989-es évjárat kiváló adottságokkal rendelkezett az aszúsodás folyamatának kialakulásához, az ebből az alapanyagból készített borunk 140 g/l cukortartalmú és 13 tf% alkoholtartalommal rendelkezik.

A korábbi évjáratok magasra tették a mércét a juhfark előtt. A 2008-as termés bár koncentráltságában árnyalatnyit elmarad a két korábbi évjárat mögött, de eleganciája, komplexitása mégis mutatja, hogy a birtok is és a tőkéik is öregedtek egy évet.

A 2006-os évjárat csodás illatokat,a fajtára jellemző aromákat,ízjegyeket eredményezett. Extraktgazdag, termőhelye jegyeit hordozza.

A 2003-as évjárat sikerét folytatva a 2005-ös évjáratú Merlot is a borház kiemelkedő bortételeinek egyike. Színe mélyvörös, rubinba hajló, illatában határozott, karakteres fajta jellegű.

Kiemelkedő évjáratok 6 puttonyosnak szánt aszújai néha olyan értékeket érnek el, amelyek...
Aszúszem
Az aszúkészítés kb. 500 éves, a szó alapja az aszott (kiszáradt) szó. Az aszúszemek ugyanis...

Különleges évjárat fahordóban érlelt száraz, markáns fehérbor.
Csodálatos érett bor.finom savakkal.

Az 1997-es évjáratú Neszmélyi Cserszegi Fűszeres bort Angliában 1998-ban az "Év Fehérbora" díjjal ismerték el.

kiemelkedő évjárat *****
BÚCSÚZÓ-BÚCSÚSZÓ
'Villány szőlőtermesztése, borászata ma több borvidékünk elé példaként állítható.

A silányabb évjárat magas savfokát tiszta szénsavas mésszel lehet csökkenteni.

Évjárat- és szüretérzékeny fajta. Kedvező esetben már virágillatával (jázmin, petúnia, kökörcsin) lenyűgözi a fogyasztót.

Az 1960-1970-es évjáratú kombinátos aszúk egy része műanyagdugóval került forgalomba. Ezek a borok gyakran dugóhibásak. Állva tároljuk őket mert a bor elfolyhat.
Feliratkozás a Hírlevélre ...

Érési ideje átlagos évjáratban október első fele. Elképzelhető, hogy a botritisz is meglepi, így a túlérett szőlő borában szokatlan, de alapjában véve kellemes ízek jelennek meg. A bor ízvilágára az élénk savérzet a jellemző.

borhamisítás = A fogyasztó becsapása, a tulajdonos becstelen haszonhoz jutása (vizezéses nyújtás, műbor készítés, származási hely és évjárat változtatás stb.).

Minden termelő bizonyos kapacitású feldolgozóval illetve erjesztő térrel rendelkezett -és rendelkezik ma is- amit egy bizonyos évjárat terméséhez méreteztek . Igen ám de voltak olyan évek is, amikor terméscsúcsokat döntöttek a termelők.

Ez Tokaj-Hegyalján jobb évjáratokban elérheti a 14-15% alkoholt is. Illata határozott és kisebb koncentrációnál is fajtajelleges. Benne nagyon gyakran körte, birs és szegfűszeg illata keveredik.

Nyáriék 2007-es keltezésű évjáratával nem tudtam sajnos közelebbi ismeretséget kötni, amit természetesen nagyon bánok, mivel egy olyan pincéről van szó, amely nagyon kedves tud lenni az ízlelőegységeimhez és a májamhoz.

Fertő tó vízállása alapján is próbálták megjósolni az adott évjáratot:
"Ha a Fertő telik és így megmarad, a bor állítólag jobb és bőségesebb, ha apad, a termelők lemondanak minden reménységről." ...

Ilyen borok a cabernet sauvignon, a cabernet franc, a merlot, esetleg egy jó évjáratú kékfrankos, vagy a barrikolt borok, vagy ezek házasítása, például egy jó szekszárdi vagy egri bikavér.

Amikor poharába töltötték Szepsy István '93-as évjáratú aszúját, Hwang úr még nem tudta, hogy ez lesz a jel.

Fajélesztőt csak nagyon nehéz évjáratokban használnak, de ezt szinte említeni sem volna érdemes. Ezek a borok mindig testesek és egyben koncentráltak.

Amennyiben jól ismerjük a vásárolt palackot, kezdhetünk az ital bemutatásával, ekkor térjünk ki a fajtára, termőhelyre, évjáratra, a bor készítőjére, akár a technológiára is, ...

Ha nagy minőségű, rezedára emlékeztet, savai finomak, a termőhelytől, évjárattól nagyban függenek, de mindenképpen szelídebbek, mint a rajnai rizling savai. Utóízében gyakori a keserűmandula. Hajlamos a töppedésre és a nemes penészt is jól fogadja.

franc illata nem olyan intenzíven fűszeres , mint a Sauvignon, viszont jó évjáratban, jó fekvésből (inkább 15, mint 10 éves korában) hallatlan ízmélységet ér el. Francia származású, de az egész világon elterjedt, úgynevezett "világfajta".

Első lépésként célszerű az évjáratot összevetni a bor színével. Egy öregebb, érleltebb fehérbortól sötétebb árnyalatok várhatók, mint egy üde, friss, reduktív italtól, amelynél egy világoszöldbe játszó tónus a kívánalom.

Minden az évjáraton, a szőlőskert fekvésén, a gazda kezelésének lelkiismeretességén és komolyságán múlik. Szívem Csopak felé húz, de a DÖRGICSEIt nem nélkülözném, az ARÁCSIt semmi pénzért nem adnám oda, de még a TIHANYIt sem.

nagybor: Kiváló összetételű, illatos, zamatos, általában igen jó évjáratok bora.
Szószerint fordított (francia, német) de elterjedt borminőség megjelölés, mellyel a különleges minőségű, palackérett, kész borokat illetik.

A bárányszűzhöz két bor is érkezett, illetve egy bor - de két évjáratból. A közepes méretű pincészet zászlós bora: a Grádus 2002, illetve debütált a 2003 is. Micsoda különbség! ...

Hidegebb, csapadékosabb évjáratban inkább keményebb, savasabb karakterű borokkal találkozhatunk, míg egy melegebb, szárazabb év tüzesebb, teltebb borokat adhat.

A borvidék kedvező ökológiai viszonyaiból következik, hogy az úgynevezett gyengébb évjáratok viszonylag kisebb arányban fordulnak elő.

Villány legszebb dűlőiből válogatott, kizárólag Merlot fajtából készülő különleges minőségű bor, mellyel csak kiemelkedő évjáratokban találkozhatunk.

Ez egy szelektált bor, Eger egyik legjobb termőhelyéről, melynek eredetiségét bizonyítja a pincészetből készült előző évjáratok kimagasló eredményei.

Beérési mustfoka átlagosan ugyan csak 16-17 fok körüli, de jó évjáratokban, október közepén vagy végén gyakran 19-20 fokkal szüretelhető. Ilyenkor a bora kiemelkedően értékes minőségi bor.

A jó évjáratok nagyon hosszú idő alatt fejlődnek ki. Ez Villányban legalább 10 év, és 5-6 év Szekszárdon. Az új, kishordós érlelés még tartósabbá teszi a bort, de néha nyújtja az érlelési időt is. A jobb villányi borok 1993.

A következőkben bemutatnám pincészetem egyik nagyon híres és nevezetes borát: 1991-es évjáratú Száraz Szamorodnit.

mint: " A kipréselt aszútésztára felöntött meghatározott termőhelyről származó mustból vagy azonos évjáratú borból alkoholos erjedés útján készült, a forgalombahozatal előtt legalább két évig, ...

területen termett, s a 150-160 ezer hektóliternyi borból a jó évjáratokban is csupán 350-400 hektólitert tett ki. Ez is magyarázza óriási értékét és nagy keresettségét.

Az első helyezett a százas listán az amerikai Saxum pincészet 2007-es évjáratú Saxum James Berry Vineyard Paso Robles nevű cuvée-je lett.
A második helyen a Two Hands borászat Shiraz Barossa Valley Bella's Garden 2008-as évjáratú bora lett.

A legkésőbbi szüretelésű fajták egyike, amely minden évjáratban rendkívül fűszeres illatával és zamatával nészerű boraink közé tartozik. Különleges minőségű, intenzív fajtajellegű, fűszeres zamatú, gyakran lágy karakterű. Cukorfoka 18-19 o.

§ Származási hely, fajta, évjárat vagy a készítés módja miatt megkülönböztetésre érdemes palackozott meghatározott termőhelyről származó minőségi borok állami ellenőrzőjeggyel láthatók el. Az 53.

Évjárattól függetlenül nagyon mély színű, csersavtartalma magas, tanninja finom bársonyos. Még késői szüret esetén is jól érezhető benne a Kékmedoctól származó virág- vagy mézillat, ami sokak szerint a vörösboroktól idegen.

Lásd még: Illat, Borvidék, Bor, Kékfrankos, Száraz