Eszencia
Az eszencia - más néven natúr eszencia - a külön szüretelt aszúszemek feldolgozása után keletkezik, amelyet évszázados hagyományok alapján aszútésztává alakítanak és erre alkalmas edényekbe halmozzák.
Eszencia
Igen régi, és elismert tokaji borkülönlegesség, az Eszencia borok a tokaji borok csúcsa.
eszencia
Növényi vagy állati anyagokból nyert tömény kivonat, erős (kevésbé higított) ecet.
A latin essentia (lényeg, létezés) magyaros ejtésformája.
eszencia
200.1 - (250)
száraz: A borokat ki nem erjedt cukortartalmuk szerint két kategóriába osztjuk. Az egyik az édes borok, a másik a száraz borok kategóriája.
eszencia
Több jelentése van: -tömény ízesítőoldat szeszes italok készítéséhez -tokaji eszencia az aszúszőlőből nyert, édes, sűrű oldat
extrakt
A bor vagy a must elpárologtatása után visszamaradó anyag.
ESZENCIA
Valódi nektárnak tekinthető különlegesség. Az egymásra ömlesztett aszúszemekből saját súlyuknál fogva méz sűrűségű folyadék préselődik ki - ez a különlegesség rendkívül magas cukortartalmának köszönhetően nehezen erjed és csak néhány ...
Eszencia
DEF:
Az aszúbogyók saját súlya által, préselés nélkül kinyomott szirupszerű folyadékból nyert nagyon édes bor. Tokaj-Hegyalja legritkább és legdrágább specialitása.
eszencia
Tömény ízesítőoldat szeszes italok készítéséhez.
etanol ...
Az ESZENCIA tokaji borok közt a legfenségesebb, legtitokzatosabb és legritkább, igazi nektár. Nagyon mély, sötét ámbra színű. Páratlan beltartalma, a kibontakozó ízek orgiája, különleges, bársonyos édessége legendás itallá tették.
Aszúeszencia A kiválogatott aszúszemekből, önsúlyától kicsorduló színlé. Egy puttony (28-30 l) 1-1,5 l eszencia csordul ki.
Aszúeszencia: Az aszúk között a legmagasabb minőségi borkategória. Minimum 6 puttonyos aszúnak felel meg beltartalmi értékei, de általában jóval magasabbak.
Aszúeszencia
Kiemelkedő évjáratok 6 puttonyosnak szánt aszújai néha olyan értékeket érnek el, amelyek...
Aszúszem ...
Eszencia:
Aki kóstolta már a Tokaji Eszenciát az tudja, hogy miért nevezik a romantikus költők az Istenek italának, nektárnak a Tokajit. A hosszasan cseppenő nedű úgy omlik szét az ember ajkai közt, mint a méz.
Aszúeszencia 1999 [fotó]
182 g/l cukor, 12 tf% alkohol. Borostyán színben pompázik, illatában finom hársméz fedezhető fel. Izében inkább a gyümölcsösség, mint az érleltség uralkodik.
Aszú-eszencia: Ez az aszúszemek saját súlya alatt lecsöpögő, mézédes nektár a világon egyedülálló ritkaság, a Himnusz is megénekli.
A Lorántffy Zsuzsanna Borrend egyik zászlósbora az 5 puttonyos Tokaji aszú.
Tokaji eszencia: az összegyűjtött aszúbogyókból egymás nyomása révén kicsurgó, magas cukortartalmú (40-65%) nektár.
(8) Tokaji eszencia (nektár): a tokaj-hegyaljai borvidék zárt területén termett, a Botrytis cinerea hatására nemesen rothadt, tőkén aszúsodott és szüretkor külön szedett szőlőbogyókból préselés nélkül kiszivárgó, ...
Petzold Attila, Eszencia magazin
Tokaj Renaiss...
pogácsák
Bor-gőzös fes...
0,5-2 liter nektár, eszencia csöpög ki, ezért is olyan drága itóka.
Feliratkozás a Hírlevélre
Ismeri Ön a Tokaji Aszú széles választékát? Tudja hányan készítettek és készítenek aszú bort? El tudja képzelni milyen címkékkel kerültek forgalomba?
Tovább ...
Forrás: Eszencia borszaküzlet" ; "A Frettner dűlő erősen mállott palás talaja könnyebb szerkezetű, ám annál elegánsabb borokat ad. Itt nem a mineralitásé, hanem a gyümölcsöké a főszerep.
die 'Tokajer Aszúeszencia" (Trok-kenbeerenauslese-Essenz) 1993 von István Szepsy 96 Punkte. Alajos Wunderlich erhielt für seinen Cabernet Franc 1997 94 Punkte in der Kategorie der Nicht Trockenbeerenauslesen.
A száraz és édes szamorodni, a 3-6 puttonyos aszúk, valamint az aszúeszencia és a nektár elkészítésének különleges módját a hegyaljai borászok évszázadok óta alkalmazzák.
A bor "ősfolyadék", "idill olaj", "spirituális eszencia", "folyékony szerelem", az "aranykor íze, zamata", "hieratikus maszk", "meditációs objektum", azaz tárgya az elmélyült szemlélődésnek.
Különlegesség az aszúeszencia, eszencia. Helyi specialitás a fordítás és a máslás. Máslásnál a törkölyre, a fordításnál a seprőre öntik az újbort illetve a mustot.
Az így kicsöpögő nedű az eszencia, amely a legtöbb cukrot és extraktot tartalmazza. Ez a nektár a termés legértékesebb kincse, mert koncentráltan tartalmazza a talajból felvett nyomelemeket és ásványi anyagokat.
94-96 Alana-Tokaj Aszúeszencia 2006
Furmint, hárs, muskotály, zéta aszúszem, alapmustban nincs furmint. Erjedő mustban áztatott. 34 hónap tiszta újhordó. Alc. 8%, cukor 306 gr., sav 11,5.
Katona Cuvée, Somlói Furmint, Tokaji Száraz Szamorodni, Tokaji Aszú 5 puttonyos MINI, Tokaji Furmint 2006, Tokaji Furmint, Tokaji Eszencia 250ml, Tokaji furmint-muskotály , Tokaji Eszencia 375ml, Tokaji Aszú 3 puttonyos MINI, Somló pezsgő É, ...
Az Eszencia a tokaji brok csúcsa, amelyet a szüret idején a töppedt, aszúsodott aszú szőlőszemekből különleges eljárással állítanak elő. A szemeket egyesével, kézzel válogatva szedik le, majd a szüret végéig nagy aszús tartályokban tárolják.
Kicsepegő leve az eszencia, melynek cukortartalma 50-60 százalék körül van és illóolajokban igen gazdag. Régente orvosságnak és gyengébb borok feljavítására használatos szirupként is őrizték. Az aszútésztára töltött színmustból erjedt az aszúbor.
A Himnuszban megénekelt csoda,a Tokaji Natúreszencia, másképpen Nektár.
Tulajdonképpen ez nem bor, alkoholos ital,hiszen hosszú évtizedes érlelés után sem lesz alkoholtartalma magasabb 3-4 M-foknál.
Az elmúlt évben az évszázad mustját szüreteltük, hisz nem volt ritkaság a 65-70 cukorfokos Aszú Eszencia sem.
Egy puttony kiválogatott aszúszemből (28-30 l) csupán 1-1,5 l eszencia csordul ki. Ez az óriási cukortartalom miatt teljesen nem is tud kierjedni, hosszú évek alatt csak alacsony, 6-8 v/v% alkoholt tartalmazó különleges bor lesz belőle.
Mindkét érlelési eljárást (oxidatív és a reduktív) egyaránt alkalmazzák. Leghíresebb borfajták: a különböző puttonyszámú (6 puttonyig) Aszúk, az Aszú eszencia, és az édes és Száraz Szamorodnik. A világ egyik legrégebbi, még iható bora Tokaji.
Széles kategória, a viszonylag kevés maradék cukortartalommal rendelkező boroktól az aszúeszencia szintű borokig sokfajta bor megtalálható e megnevezés alatt.
 Lásd még: Tokaj, Szőlő, Tokaji, Aszú, Cukor
  
|
RSS
