Érzet

Érzet
az a ránk nézve legegyszerübb, tehát igazában definiálhatatlan lelki jelenség, melyet valamely érzékszervünk állapotának változása előidéz a tudatban. L. Érzések.

Érzet: Az ízek (édes-sós-keserű-savanyú) mellett érezhető a hőfok, a fanyarság, a csípősség stb., melyeket érzetnek nevezünk.
Etikett: A borospalackon lévő címke.

Íz-zamatérzet alakulása a kóstolás során
Lényeges, hogy az ember csak az íz-zamatot vegye számításba. Azok után, hogy a bort eltávolítottuk a szánkból, elsősorban az alábbi érzeteket nem szabad emlékezetben tartanunk: ...

Az édes érzete határozott, Gábor meg is jegyezte (felmentést adva önmagának is a hiányos létszámú társaság miatt), hogy Gyulának ez biztosan nem ízlene. Szerencsére a savai nem engedik eluralkodni a cukrot.

Az illat zöldes érzetet kelt bennem. Bodza, kis gyümölcsösség, füves, csalános jegyek egyvelege. Igazi fajtajelleges Sauvignon, melyet nem kell sokáig magyarázni. Jól iható, mint Sauvignon a fajta őshazájából.

Illata elsőre szúrós nagyon, később muskátlis, földes szag jön, meg igazi parasztboros érzet, kicsit beteges hordóval, szürkepenészedés-szerű, de nem erősen.

A bornak az egérvizelet szagára emlékeztető íze van, amely lágy és kénhiányos borokban előforduló egérszagra emlékeztető kellemetlen érzet.
egres = Éretlen szőlőfürt, szőlőszem. (átvitt értelemben).

Ennek a sejtjeit, illetve idegvégződéseit érő ingerek keltik a szagok, illatok érzeteit.
A bor illóanyagai illatok és aromák érzeteit idézik fel.

karcos "tapintásérzet, murci: Erjedésnek indult szénsavas must. majomtej: Még erjedésben levő must, bor. farkasszőr: Zajos erjedés után, még seprős bor. újbor: Erjedés után az első fejtésig.

Az életkor, a nem, az egészségi állapot, a környezet hatása (évszak, hőmérséklet, világítás, zaj, páratartalom, idegen illatok, színek), a környezet hangulata, díszítése, a közérzet, a kedélyállapot, az egyéni ízérzékenység, ...

A nagy test, magas glicerintartalom, és a szinte édes érzet azt a benyomást kelti, hogy a csúcsa felé közeledik, de a borász szerint ez egy igazi csúcsbor, még vannak további tartalékai.

A Patricius Borházat a Kékessy család múltból táplálkozó és a jövő iránt érzett borászati elhivatottsága hívta életre. Tulajdonosai Kékessy Dezső és lánya, Kékessy Katinka. A család felmenői apai és anyai ágon már a XVIII.

Meglepően nagy és koncentrált test, középen barátságos, édeskés érzet. A végén növényi jelleg.
St. Andrea Pinot noir 2005
Több szellőztetést igényel. Dekantálni kötelező. Savai magasabbak, mégis könnyed, jól iható, fejlődése várható.

Az ízben az intenzitás alábbhagy, helyét átveszi a bágyadt, álmosító sziruposság érzete.

A száj teljes felületén az összehúzottság érzetét kelti.
típusbor
Sajátos jelleggel nem rendelkező, egyszerű bor.
töltögetőbor
A bor apadása miatt keletkezett hiány pótlására használt bor. Általában kissé erősebben kénezik.
törköly ...

Ezek szinte tapintható érzetet keltenek: összehúzó képességük a nyálkahártyánkra hat. A nyálat kicsapják, ezért szárazságérzetet keltenek a szájüregben. Nagyon erős koncentráció esetén keserű ízérzetet okoznak.

(A szénkéneg olyan vegyület, amelyet finom por formájában a gyökérzet közelébe juttatva elpusztította a kártékony rovarokat).

A szájban éles, húzós érzetet kelt. Mennyisége borban 0-8 g/l, ahol a 8 g/l kiugróan magas érték. Az éretlen szőlőben több, az érettben kevesebb az almasav. Minden vörösbor és néhány fehérbor esetében az almasav baktériumok hatására tejsavvá alakul.

Ízek mellett érzeteket is felfogunk a szájban, a cserzőanyag (tannin) összehúzó hatását a száj teljes belső felületén, viszkozitást, olajosságot, amely a bor testéről (extrakt, glicerin tartalmáról) ad felvilágosítást.

A borban lévő almasav a szájban éles, húzós érzetet kelt. Ez a savfajta a bor egyik meghatározó sava a borkősav után.

Behízelgő illata fedett, vajas, krémes érzetet kelt. Túlérett szőlő és botritiszes jegyek bukkannak fel. A hízelgést zamatában is folytatja, kedves, barátságos bor, édeskés ízjegyekkel.

A legfontosabb, hogy az egész milyen érzetet kelt bennünk. Hiába érezzük külön-külön az egyes alkotóelemeket, ha az íz, a sav, a szárazanyag, az illat nem harmonizál egymással.

Ezért okoz fájdalmas hiányt sok esetben a lágyság érzetét keltő, ellustult sav. Egyszüretű bor, ha ez jó időben történik, a nem túl elegáns, de érdekes savérzet talányosan feszessé teszi őt. Élvezhetően érett borrá ritkán válik.

A bor egyik legfontosabb sava a borkősav után, a szájban éles érzetet kelt. A szőlő érettségétől függően változik a savtartalom, az értett szőlőkben kevesebb, az éretlenebb szőlőkben pedig több van.

Bársonyos: Az érett, finoman csersavas bor érzete a szájban.
Borkő (tartarát): A borból kiváló és a palack aljára, a dugó felületére lerakódó, ártalmatlan üledék. A borban semmilyen illat- és ízbeli elváltozást nem okoz.

Komplex, érett illatai a komponensek összeszokottságának érzetét keltik. Ízében is ez a tökéletes összeérettség, teltség dominál, egyensúlya igen jó, savai - kora ellenére - még mindig fiatalosan tartják. Gál Lajos keze munkája sejthető a borban.

Egy régebbi kalapos szóból alakult, a melléknévképzőnek érzett -os elhagyásával, e szó a régebbi kalapos süveg (széles, kerek fejfedő) szókapcsolatból önállósult, de feltehető kal- tövéről semmi biztosat nem tudunk.

A rozé megjelenése kötelezően illatos, friss, üde, bár nem maradnak meg benne az elsődleges szőlőízek, de olyan epres, málnás érzetek jelennek meg, amelyek vörösborban csak hosszabb érlelés útján keletkezhetnek.

A túlzott borozgatás utáni fejfájás, szédülés és rossz közérzet okozója, az etilalkohol egyik bomlásterméke. A máj az etilalkohol lebontását végzi, nem tudja a keletkező melléktermékeket semlegesíteni.

Új-Zélandon az ember szokatlanul intim kapcsolatban áll a természettel. A föld iránt érzett szenvedélyes ragaszkodás kifejezésre jut az itteni borokban.
Legkedveltebb borfajták ...

Savai üdék, lendületesek, közepes testű, jó egyensúllyal. Íz érzetét a benne maradt saját szénsav teszi kellemsebbé, légiesebbé. Fogyasztását szárnyasokhoz és kemencében sült nyúlhúsokhoz ajánljuk, 10-12 fokra hűtve.

Tokaj szintén hasonló dilemmával küzd, hiszen a szerencsi szalmatüzelésű erőmű valóban munkát adhatna sok embernek, de talán pont a borvidék lényege, a történelem folytonosságának érzete veszne oda végérvényesen.

Cserzőanyag A vörösborok fontos alkotóeleme, fő fajtája a tannin. A száj teljes belső felületén az összehúzás érzetét kelti. Ízként fanyarnak, túl sok tannin jelenléte esetén keserűnek jellemezhetjük.

Az első benyomás a bor fellépése, amely a bort meghatározó ízérzet (savas, lágy, tanninos, kemény, élénk stb.). Csendes a bor, vagy pici pezsgés észlelhető.

14.Oremus Tokaji Mandolás Furmint 2001
Zöldes, világos szín, valami kilóg belőle. Volt, aki maradék cukrot érzett benne. Nem tesz kellemes benyomást, nem fajtajelleges.

Ízében is leginkább a barack és mézes érzetek jelennek meg a határozott érlelt Tokaji karakterrel karöltve. Krémesen kiegyensúlyozott, beltartalmi értékei összhangot mutatnak, kellemes lecsengésű utóíze bársonyosan simul el.

Nem tolakodó, de a fantasztikus szőlővirág- és gyümölcsillatokhoz élénk savérzet párosul, amelyek kitűnő karaktert adnak számára.

Teljesen külön érzem a savat és az édes érzetet. Igazán más jellegét nem is nagyon tudok meghatározni. Ez egy tiszta ízű, szőlőből készült bor, de én egyszerre, egyben szeretném érezni a savat az édességgel.

Jó arányú, kedves, esti bor, amelyben az illattal párhuzamos, meggyes aromákat a savak teszik zamatossá. Az alapot a közepes test és a visszafogott tanninérzet adja.

A magas polifenol-tartalmú borok általában nem a legmelegebb termőhelyről valók, ezek hosszú érlelésre alkalmas borok, általában kesernyések és szájnyálkahártyát összehúzó érzetük van.

Ne bízzunk az első pohárban, mert egy borrajongó Tokaj iránt érzett elfogultsága és szerelme elvakíthatja. Alaposan forgassuk meg a szájban, figyeljük az utóízét.

A bogyók érzett állapotban is zöld színűek.
Szeptemberben érő fajta. Gyenge növekedésű, keveset terem. Gombabetegségekre és rothadásra fogékony.

Sorrendiséget állapítottam meg az italfajták között annak alapján, hogy milyen mértékben tesznek eleget egyes alapfunkcióknak (szomjúságérzet megszüntetése, alkoholtartalom, édes-zamatos ízek nyújtása).

sajátosságából adódóan gyümölcsös, érett borról beszélhetünk, mely az érlelés módjából fakadóan ( 6 hónapig új 225 literes barrique hordóban érleltük ) a keserű csokoládé, kakaó, mogyoró ízvilága mellett a konyakmeggy és a cseresznye érzetével is ...

egy részén - így elsősorban a Dunántúlon - a szőlőbirtokosoknak autonóm szervezetei (hegyközségek) jöttek létre. Az intézmény hatást gyakorolt a paraszti életformára, magatartásra, mentalitásra, formálta az egyéni és közösségi ügyek iránt érzett ...

A késői szüretelésű édes borok botriszes jellege élénk gyümölcsösségben mutatkozik meg, az érlelt aszúboroknál ehhez a mikro-oxidációnak köszönhetően igazi mély ízjegyek és érzetek is társulnak.

Az ízérzet egy folyamat, mely fellép, fejlődik, kibontakozik, majd lecseng. Az utóíz tartóssága szerint egy bort nevezhetünk rövidnek, illetve hosszúnak. Borversenyeket évente rendeznek.

Lásd még: Illat, Bor, Száraz, Kékfrankos, Alkohol