Élesztőszag

Élesztőszag
Jellemzője: Élesztőszag. Oka: A bor az erjedés után sokáig állt meleg helyiségben a seprőn. Vagy túladagolt a préselt élesztő. Megelőzése: Az erjedés után mielőbbi átfejtés, kénezés.

az újborok rendszerint élesztőszagúak, az idősebb borok ó-illatúak, túlfejlődéskor altlisak, avas szagúak,
a különleges minőségű boroknál megállapítható a borvidékre jellemző illat is,
a túlérés, az aszúsodás különleges aszúillatot termel, ...

Az újborok rendszerint élesztőszagúak. Az idősebb borok óillatúak, túléréskor avas szagúak. A különleges borokon sokszor a borvidék is beazonosítható.

See also: Bor, Illat, Élesztő, Palack, Hordó