Élesztőíz

Élesztőíz
A seprőn, avagy a leülepedett borélesztőn hosszan tartott bor íze, amely borhiba. Az élesztő, a must és a bor legfontosabb mikroorganizmusa. A borélesztő, Saccharomyces cerevisiae erjeszti a mustot borrá.
Érdes bor ...

Ilyen például az *élesztőíz, a *kénhidrogénszag és a *muskátüíz. Ezeket az elváltozásokat azonban - annak ellenére, hogy mikroorganizmusok váltják ki - nem helyes borbakteirológianek tekinteni csakúgy, ...

Lásd még: Nyúlósodás, Erjesztés, Bor, Szőlő, Borászat