Éles bor

Éles bor
Nagy savtartalmú, esetleg szénsavat is tartalmazó bor.
[vissza] ...

éles bor
DEF:
Az a bor, melynek magas szénsavtartalma az ízbenyomásban szinte tolakodó módon érvényesül.

Szájban telt, húsos jellegű, széles bor.

DISZNÓKŐ TOKAJI 6 PUTTONYOS ASZÚ 2002
Világos arany szín. Fűszeres, kajszibarackos illat, finom botritisz jelleg. Lágy fellépés, majd tömör szerkezet, intenzív, friss savak, hosszú lecsengés jellemzik.

A szőlőből származó savak (borkősav, almasav, citromsav) a vonadékanyag-tartalom kialakításában vesznek részt. A savtartalom alapján beszélhetünk lágy, rendes, kemény, éles borokról.
A szénsav (szervetlen sav) az erjedés terméke.

Lásd még: Bor, Száraz, Cukortartalom, Illat, Cukor