 Lásd még: Illat, Száraz, Kékfrankos, Sauvignon, Merlot
Egyensúly
A sav-alkohol-aromák egymáshoz viszonyított aránya a borban.
Egyensúly: A fehér borokban a savak és az édes érzetet adó ízkomponensek (cukor, alkohol, glicerin), valamint vörös borokban még a harmadik tényező, a tannin jó arányait értjük.
Az egyensúly itala
Gyökeresen megváltozott a bor státusa a második világháború utá-ni évtizedekben.
Jó egyensúlyú, ásványos, a termőhely karakterét magán viselő bor, az agyagos-riolitos talajú Omlás dűlőből. Illatában mandulás jegyekkel indít, ami a furmint egyik jellegzetessége.
Jó egyensúlyt mutató, komplex aszú, jelentős érési potenciállal.
Tokaji Aszú 5 puttonyos 2002 Alkoholtartalom (%v/v): 10,00
Cukortartalom (g/l): 152,00
Cukor nélküli extrakt tartalom (g/l): 50,80
Titrálható savtartalom (g/l): 10,40 ...
Szép egyensúlyt mutató, intenzív rubin színű, telt vörösbor. Parfümös illata kóstolásra csábít: aromáit a meggy és a feketeszeder frissessége vezeti elő, a bor lecsengése mégis bársonyos, lágy.
Egy bor egyensúlya a savak, a kerekséget adó összetevők és a tannin között fennálló összefüggés.
termőegyensúly = A szőlőtőke vegetatív és generatív tevékenységének összhangja.
termőhely = A szőlőtőke életét meghatározó összes élő és élettelen környezeti tényező (pl.
testes bor = Sok vonadékanyagot tartalmazó bor.
"Legfontosabb az egyensúly megértése, megteremtése magában az emberben, az ember és a növény kapcsolatában és a növény - talaj kapcsolatban valamint az egyensúly óvatos felügyelete a pincében és a palackban."
(Demeter Zoltán) ...
Nagyon kellemes, egyensúlyban levő korty. Ízben továbbra is szedres, áfonyás erdei gyümölcsös inkább. Nagyon szépen integrálódott, mégis karakteres tanninok.
Kevés, de nagyon jó egyensúlyban lévő, szép aszú született, néhány kiemelkedő tétellel
8
1972 ...
Ízében a kellemes, kerek és finom savak teremtik meg az egyensúlyhoz a tökéletes alapot.
DISZNÓKŐ TOKAJI 5 PUTTONYOS ASZÚ 1999 ...
-ek rendszerint üvegből készített, egyenletes tágasságú, de alúl bővebb, zárt csövek; a tágított részen alul ismét összeszorulnak és golyóban végződnek, mely söréttel vagy higannyal van megtöltve, hogy a készülék a folyadékokban álló egyensúlyban ...
Orsiék, akik az egyik legkézművesebb borászat a magyar kézművesborászatok közt, címkéit már nagyon sokszor emeltük több egységnyi, egymás vállán egyensúlyozó Jao Ming-nyi magasságokba magunk között beszélve és oldalunkon leírva is.
A Dereszla pincészet 5 puttonyos aszújának magas (9,3) savértéke jól érzékeltette, hogy nem kell az évjáratot 'temetni', az intenzív, botritiszes illat és ízvilággal a bor bámulatos egyensúlyt mutatott.
Természetesen évjáratbeli különbségek vannak, de technológiai bizonytalanságokkal, illetve durva egyensúlyproblémákkal még egyetlen palack boránál sem találkoztam.
Amikor az oxidálószerek és az antioxidánsok kapacitása nincs a szervezeten belül egyensúlyban, a sejtek és szövetek antioxidáns mennyisége csökken, az emberi szervezet öregedésnek indul.
A biogazdálkodás célja rendszeres és átgondolt művelésével megfelelő egyensúlyt teremteni a föld, a növények és a környezet között.
Ennek a jótékony hatásnak az eredményeként általában tökéletes lesz az egyensúly a szőlő sav- és cukortartalma között. Champagne altalaja mészkőben gazdag.
Az egyensúlytól olyan, amilyen. Finoman megmunkált nemesfém. Ékszer ez. A gasztronómiában csodákat és polgárpukkasztó performanszokat lehetne művelni vele. Tudják, mit adnék mellé? Szarvast. Nem libamájat, nem kékpenészes sajtot, hanem vadat.
Az év bortermelője erkölcsi kérdésnek tartja, hogy az öt házasított bor egyensúlyban legyen, és a bikavér jelleget tükrözzön. "Minden évjáratban újra meg kell alkotni az egyensúlyt, melynek elérése a legkomolyabb borászi teljesítmény.
Bora jó esetben tökéletes egyensúlyt tud felmutatni. Cukorgyűjtő képessége is átlag feletti. Íze száraz iskolázásban fanyarkás: ezért igazi férfias bornak tartják. Hajlamos az aszúsodásra is. A badacsonyi aszút szinte kizárólag ez a fajta adta.
A Darázskő Furmint tökéletes, a sav jól egyensúlyozza a fűszert és az általános ízvilág is passzol. A Tokajicum Hordóválogatás nagyobb teste szépen kiegészíti a fűszerkészletet, bár kicsit másképp, mint a Darázskő.
A néphit és a sokszor ezt magyarázó tudományos értekezések szerint a kis adagokban, rendszeresen fogyasztott somlai biztosítja az emberi szervezet egyensúlyát, jó étvágyat, kiegyensúlyozott idegállapotot garantál, alkalmas a sebek fertőtlenítésére, ...
Az esetek többségében a fő cél az, hogy egyensúlyba hozzuk a bort az étellel.
Azt mondják, egyensúlyát elvesztette és tántorog. Nem hiszem. A bor ezeket a lengő balanszokat kedveli. Figyeld csak meg a boros ember járását. Valóságos tánc ez, amit csinál. Öreg csavargó, fel se tételeznéd, hogy mozgásában ennyi báj van.
Ízben komplex, egyensúlyban lévő bor, ahol a cukor és a sav tökéletes harmóniájának lehetünk tanúi. Vastag, guruló ízérzetet okoz, enyhe vibrálással, hosszú lecsengéssel.
Bora jó esetben tökéletes egyensúlyt tud felmutatni. Íze száraz iskolázásban fanyarkás: igazi férfias bornak tartják. Hajlamos az aszúsodásra is. A badacsonyi aszút szintén ez a fajta adja.
Illatvilága a tejkaramell, vanília és dohány hármasán egyensúlyoz. Ízben kiegyensúlyozott, arányosan izmos testű, elegánsan alkalmazott hordós kezelésről tanúskodik. 2004-ben ilyet készíteni: ez virtus! ...
Élénk, tiszta, gyümölcshangsúlyos bor, nagyon szép egyensúlyban. Érett illatokkal kezdjük az ismerkedést, marcipános meggy, jelentem. Nagy test, egész szájat betöltő korty. Fajtajelleges, minden a helyén, kerek történet.
Kiemelkedő minőségű borokat termő év, tiszta ízű, a 99-es évjárathoz hasonlítható egyensúlyú, magas savú és szerkezetű aszúborokkal.
Kicsit ki kell szellőztetni, hogy az eredeti egyensúly helyre&aacut e;lljon, a valós értékeit tudjuk megítélni. Ezt segíti a nagyobb méretű, gömbölyded kehely, melynek szája alig szűkül. A poharat a száránál, vagy a tal pánál fogjuk meg.
Ezek az élesztők 61-62 %-os ERP (az élelmiszerek egyensúlyi relatív páratartalom értéke) mellett képesek a legjobban szaporodni.
A sózott húsok, halak és szárított gyümölcsök elszíneződését okozzák az ozmofil élesztők, mivel pigment termelnek.
Az így egyensúlyba hozott borokat általában azonnal lehet palackozni, ha viszont még túl nyers a bor, azt koracél tartályban vagy más pórusmentes edényben 3-6 hónapig érlelik, pihentetik, miközben folyamatosan ügyelnek a szabadkénessav-szintre.
Jó egyensúlyú, nagytestű. Gyümölcsösségében a törökméz, datolya, kajszi keveredik friss citrushéj zamatával. 2006-ban a Decanter magazin vaktesztjén a bírálók kiváló minőségűnek találták, és a kifejezetten ajánlott kategóriába sorolták.
Izgalmas, hárslevelű alapú félszáraz cuvée, friss tokaji bukébor, melyet a fő fajta gyümölcsössége, illata és könnyedsége mellett a furmint egyensúlyt adó teste tesz teljessé.
A nap végén azonban, nem számít, mekkora üzleti borkészítés ma, ez még mindig nagyon sok az egyensúlyt a művészet, a tudomány és az üzleti és a borkészítés minden bizonnyal nem egy vállalkozás, hogy kötött a gyenge szívű.
Cikkek ...
A megfelelő időpont akkor érkezett el, mikor a cukor és a sav harmonikus egyensúlya létrejön.
A szüret a bor születésének kezdete. Fontos, hogyan végzik. A kézi szüretelés az optimális.
Amikor először kóstoltam 2006-os Szentgyörgy hegyi olaszrizlingjét, megragadott annak egyensúlya, a termőterület és a fajtajelleg tökéletes harmóniája, és az a kristályos tisztaság, ...
harmonikus, félédes vörös tájbor. Színe gránátvörös, illata jellegzetes. Finom savai sajátságosan egyensúlyban vannak a bor cukortartalmával.
Merlot ...
Ha túl erősen metszünk, a gyökerek és a hajtások közötti egyensúly felborul. Mivel a tárolt tápanyagok nem sok rügy között oszlanak meg, kevés számú, hosszú, instabil hajtások fejlődnek. Ha nyáron metszünk, akkor leveles hajtásokat távolítunk el.
Vörösborok jellemzésére használt kifejezés. Akkor mondjuk, ha egy bor harmonikus, cserzőanyag- és a savtartalma egyensúlyban van.
[vissza]
[oldal teteje] ...
Pici kitérőt teszek az - általában - olcsó technoborokat bemutató sorozatomban... Hudácskóék édes küvéjének savgerincét tavaly nem éreztem elég erősnek a cukortartalom egyensúlyban tartásához.
Ez a négy alapvető paraméter segít a bor minőségének meghatározásában.
Balance: az alkotórészek egyensúlya.
Length: az illatok és zamatok tartóssága.
Intensity: az ízek, zamatok markánssága.
Complexity: az alkotórészek összesimulása.
A cabernet sauvignon bora önmagában gyakran 'kemény', ezért kerülnek a házasításba más, a jobb egyensúlyt lehetővé tevő borok.
Nehéz kérdés, amire azonban két válasz is van. Először is, a bor minőségét az íz négy kritériuma határozza meg: a gyümölcsös íz, az alkohol-, a sav- és a cukortartalom. Ezek egyensúlya, illetve ...
bővebb infó
A bor egészséges ...
E típusra az üde, gyümölcsös jelleg a jellemző, melyben a savaknak és aromáknak egyenlő szerep jut. Egyensúlyos karakterével étkezésekhez és baráti beszélgetésekhez egyaránt ajánljuk. Fogyasztását 9-11 °C-on javasoljuk.
mátrai bor Ipacs Géza Kuyen Anna Borház Villa Tolnay London Balaton Sound Merfelsz Katona Borház zöldveltelini Új-Zéland Kárpát-medence Szekszárdi Szüreti Napok sörkóstolás Takler rizling egyensúly cava olimpia Scoville-skála
hirdetés ...
szabályozzák az oxidációt, hogy ott és akkor játszódjon le, ahol, és amikor az a szervezet számára előnyös, ezáltal megelőzik a szabad gyökök kialakulását. Amikor az oxidálószerek és az antioxidánsok kapacitása nincs a szervezeten belül egyensúlyban, ...
Mindenképpen alapkövetelmény azonban, hogy a borospohár mellett ott álljon a vizespohár is. A szervezetnek egyrészt szüksége van vízre, hogy egyensúlyban legyen a folyadékháztartás, amit az alkohol valósággal [...] ...
így a cukor és az alkohol, valamint a többi összetevő között létrejön az egyensúly, amely a hordós érlelés után ugyan egy kicsit változhat, ám az érlelés már megteremti az alkotóelemek harmóniáját.
magyarázata annak is, hogy nem minden esztendőben lehetett kifogástalan minőségű bikavért készíteni, hiszen ha például a medoc noir nem hozott elegendő termést mind mennyiségre, mind minőségre, már felborult a bor kidolgozott s megszokott egyensúlya.
amely a klasszikus borfajták teljes skáláját átfogja a fehér boroktól kezdve, a testes vörös borokon át a természetes édes borokkal bezárólag. A szőlőfajtákban is nagy változatosság mutatkozik, a magyar és nemzetközi fajták egészséges egyensúlyban ...
nyers: A fiatal, kezeletlen, még diszharmónikus borok jelzője. nyúzott "szénsavtartalom: A gyor egymásutánba ismétlődő kezelések következtében megbomlik a bor alkotórészeinek egyensúlya, és ezáltal ízben, zamatban szegényebb benyomást kelt.
Lásd még: Illat, Száraz, Kékfrankos, Sauvignon, Merlot
  
|
