édes
1. Albert, ref. lelkész, esperes és egyházi iró, szül. Csoóron (Fejér vmegyében) 1805., meghalt Tisza-Derzsen 1887 jul. 29.
Édes Fehérbor
Eme aszú igazi különlegesség. Illata tiszta és fiatalosan üde, pirított karamell, szilvalekvár és méz jelleggel. Színe közepes intenzitású narancssárga akácméz színű.
ÉDES, SOMLÓI, SAUVIGNON.
Vettem magamnak egy jegyzetfüzetet. Szép, spirálos, zsebben elfér, úgyhogy mindenhova magammal vihetem, ahova érdemes, így semmi mellett nem mehetek majd el (leírt) szavak nélkül.
E bornál a száraz vagy édes minősítés a maradékcukor mennyiségétol függ, amely a szőlőtermésben található aszúszemek aránya szerint változik.
Meleg klímájú területeken jól érik bőséges termést hoz, ám legfőbb erénye az, hogy édes.
A cukortartalom lényegesen befolyásolja a bor ízét és az ízléstől függ, hogy édes, félédes, félszáraz vagy száraz bort kedveljük meg.
Béres: Magita - édes küvé 2008.
Kvassay olaszrizling 2011
Posta Borház kékfrankos 2007
szakmások
Breitenbach Tokaji Halas furmint 2008
Váli szürkebarát 2010
Planina Jenyei kékfrankos 2008
Royal: furmint 2009.
Nyakas: kadarka rozé 2011.
Édes szamorodni: Az aszúk zamatait idéző bor, hajdan ez volt a "kontyalá való". Kezdeti élénkségét édesség követi, finomsága és remek harmóniája igazán vonzó borrá teszi. Illatában a mandula, a vanília, ill. az orgona és a gyöngyvirág dominálhat.
Édes tartalék Erjedésmentesen megőrzött must.
Élesztő A must és a bor legfontosabb mikroorganizmusa. A borélesztő, Saccharomyces cerevisiae erjeszti a mustot borrá.
Édes szamorodni
Nagyon nehéz műfaj, mind a bor készítőjének, mind a fogyasztónak.
Édes - A magyar bortörvény szerint az a bor, melyben a maradék cukortartalom 45 gramm/liter-nél magasabb.
Etikett - A borospalackon lévő címke.
Édes tartalék
Erjedésmentesen megőrzött must
Egéríz
Az egyik legundorítóbb borbetegség. A bornak az egérvizelet szagára emlékeztető íze van. Brettanomyces nemzettséghez tartozó vadélesztők anyagcseretermékei okozzák.
édes tartalék
Erjedésmentesen megőrzött must, a borok édesítésére használják.
eiswein
Szüret előtt megfagyott és fagyott állapotban sajtolt szőlőből készült bor.
édes
DEF:
Az a bor, mely cukortartalma 50,1 g/l vagy annál magasabb.
Édes Napok a Várban, újra
A tavalyi erős indulás után másodszor rendezték meg a budapesti csokoládé- és édességfesztivált. A terület és a kiállítók száma közel duplájára nőtt.
Tegnap este jártunk a Várban.
tovább...
- az édes bor csak desszert mellé illik.
A sűrű, nagyon aromás, édes borok jól harmonizálnak több előétellel is, kiemelendők a hideg sült liba- és kacsamájból készült étkek. Ezekhez a háromtól az ötputtonyosig bármelyik aszú kiváló.
Friss édes tokajiak
Kajszi, trópusi gyümölcsök mellett határozott muskotályos jelenlét, illatos szőlővel, licsis-rózsás díszítésekkel. Közepes test, finom, telt ízek.
Édes aszú
Az aszúszemek úgy keletkeznek, hogy a hosszú meleg ősz folyamán a szőlőfürtök túlérnek, nemes penészréteg alakul ki rajtuk, amely elősegíti a szőlő héján keresztül a bogyó belsejében lévő víz távozását.
Édes Szamorodni :
Az aszúk zamatait idéző bor, hajdan ez volt a "kontyalá való" Az ízlelése során érdekes teltséget tapasztalunk, amely folyamatosan fejlődik ki az érzékszerveink között.
Édes: sok hozzáadott cukrot tartalmaz.
Illat
Aromás: a szőlő gyümölcsillata, amely jellege és erőssége függ a szőlő fajtától, az évjárattól, a környezeti tényezőktől és az érettség fokától.
Édes pezsgő. A magyar ízvilágnak leginkább megfelelő, válogatott alapborokból, szakszerű erjesztéssel és érleléssel készül. Harmonikus illat- és zamatanyagai 6-8°C-ra hűtve érvényesülnek a legjobban. 0,2 literes és 3 literes palackban is kapható.
Édes, szeszes folyadék ánizzsal készítve; ugyanaz, amit a franciák Anisette néven ismernek. Különösen bő vendégség befejezéséül teszik az asztalra.
Applejack
Amerikai almapálinka, alkoholtartalma 40%.
Édes és citrusos illat. Mézes, almakompótos, szegfűszeges. Szájban először élénk a sava, majd hangsúlyosabbá válnak a gyümölcsök, aszalt kajszi, cseresznyekompót, akácvirág. Citromfű és aszalt alma.
Édes Szamorodni 1999 [fotó]
65 g/l cukortartalmú bor, amihez 13 tf% alkohol társul. A hagyományos édes szamorodnik szép példája. Ászkolt illattal bír, mogyoróra és mandulára emlékeztető zamatai kiváló egyensúlyban vannak a finom savtartalommal.
Édes ételeket fogyasztva az édes ízküszöbünk megemelkedik, így kevésbé édesnek érezzük a borokat is.
Paprikás ételekhez száraz, testes fehér és vörösborok ...
- Édes, félédes: a ki nem erjedt cukor többé-kevésbé édessé teszi a bort.
- Száraz: nincs visszamaradt cukor, a bor íze kellemesen savas és kesernyés.
- Bársonyos: harmonikus, finom csersavtartalmú vörösborok jellemzője.
Az édes íz a legalkalmasabb a harmonikus egyeztetésre a többi alapízzel.
- Édes-savanyú ízpárosítás
A kínai konyhák (kantoni, pekingi, sanghaji) egyik jellegzetessége az édes-savanyú ízpárosítás.
Az édes Tokaji Szamorodni olyan tokaji bor, melyet részleges aszútartalmú szőlőből készítenek, az aszúszemeket nem válogatják ki a szőlőből, hanem egyszerre dolgozzák fel, a szőlőnek legalább 24° NM cukortartalommal kell rendelkeznie.
Az édes borok vizsgálatakor a készülék a valóságosnál több alkoholt mutat, ezért úgy kapunk pontosabb értéket, ha mérés előtt a bort ugyanannyi vízzel felhígítjuk, és a mutatott alkoholfokot kettővel megszorozzuk.
Az egyszerű borkezelés műveletei ...
Bordeaux édes boros részén, Sauternes-ben késői szüretben, nemes édes bor készül belőle. Rosszindulatúan szokták megjegyezni róla, hogy a szegények chardonnay-ja, ami azért mutatja, hogy a sauvignon és a semillon mennyire hasonlítanak egymásra.
Általában édes csemegebor, amelynek a borhoz hozzáadott ürömtől és egyéb fűszerkeveréktől származóan sajátságos íze, illata és zamata van. Legalább 12 térf.
A Madeira édes malmsey változatának alapanyaga, de nevét számtalan szőlő- és borfajtára ráaggatták már, legyen az száraz, édes, fehér, vörös, barna, csendes, vagy éppen pezsgő.
Ánizslikőr
Édes, szeszes folyadék ánizzsal készítve; ugyanaz, amit a franciák Anisette néven ismernek. Különösen bő vendégség befejezéséül teszik az asztalra.
A száraz és édes szamorodni, a 3-6 puttonyos aszúk, valamint az aszúeszencia és a nektár elkészítésének különleges módját a hegyaljai borászok évszázadok óta alkalmazzák.
Dessewffy Édes Szamorodni , Tokaj, Fehér
Részletek
Dessewffy Fordítás (édes) , Tokaj, Fehér
Részletek ...
Elérkeztünk az édes borokhoz. Elsőként egy 1995-ös évjáratú Édes Szamorodnit kóstoltatnék meg. A helyes elnevezés Szamorodni és nem Szomorodni! Egy lengyel eredetű kifejezésről van szó, melynek jelentése: magában való, ahogy született.
Közismert a déli édes szőlők aszalt formában történő tartósítása, a mazsola. Egész évben kellemesen egészíti ki táplálékainka, édesítésre is alkalmas. Mindig viszgáljuk meg azonbanm hogy nem kénes-e! ...
Késői szüretelésű édes bor furmint és hárslevelű szőlőből. A szüret során a legérettebb szőlőket válogattuk ki, melyek töppedt és botritiszes szemeket is tartalmaztak.
Erzsébet Pince: édes tokaji
Borfalu, Buda...
Szavazás
Melyik borra alapozná Magyarország nemzetközi bormarketingjét?
A szamorodni borok édes és száraz változata, az aszú borok (3-6 puttonyos) hierarchikus karakter piramisa értékrendet, gasztronómiai változatosságot is jelent.
* Ruländer (Ausztria, Németország, Románia - édes)
* Grauburgunder vagy Grauer burgunder (Ausztria és Némeország - száraz)
* Grauklevner (Németország)
* Malvoisie (Loire-völgy, Franciaország és Svájc) ...
Az éretten szüretelt szőlőből készült furmint szárazon és édes borként is elegáns, nagytestű, különleges minőséget adhat. A Somlón termett furmint illat- és íz-világa visszafogottabb, nehezebben nyílik meg, levegőztetést igényel.
A mártás lehet erőlevesszerűen könnyed, tejszínesen sűrű, tojás miatt sűrű, erősen beforralt, húsos és koncentrált, fanyar-savanyú, fűszeres-csípős, finoman fűszeres, zöld fűszernövénnyel ízesített, sós, karamellizált, édes.
A jó olívaolaj kerek és lágy, gyümölcsös, ízében vegetális, füves, articsókás, paradicsomos felhangok csillognak kis kesernyével, a végén csípősséggel és édes érintéssel.
Ha sok, akkor édes a bor, ha kevés, akkor száraz. A maradék cukor mennyisége, a bor édessége az erjesztéssel befolyásolható.
Savak: Különféle szerves és szervetlen savak, amelynek túlnyomó részben borkősav. A borkősav mennyisége 1-5 g/l.
Ha több a cukor és erjedés után is marad a borban, édes szamorodni készül.
A száraz szamorodni karakteres aromáit és ízeit a hosszú, általában darabhordóban történő érlelés alakítja ki.
Ménesen gyakorta aszúsodik, és természetes nemes édes bor lesz belőle. Szekszárdiak a kadarka lelkes hívei. A fajta iránti tiszteletet jelzi, hogy Szekszárdon sok az idős, 50 évesnél korosabb ültetvény.
Jó években még édes is maradhat. A szőlőfürtökről leszemezik az aszúszemeket s kádba teszik, ahol saját súlyuk nyomása alatt kicsepeg belőlük az esszencia (45-60% cukor). Ez alig valamit erjed, túlédes és nagyon illatos.
Mikor elém alkalomadtán édes bor kerül kóstolásra, mindig eszembe jut a volt kedvesem, mivel ő volt az aki aktívan hódolt az ilyen fajta élvezeteknek. Egyebek mellett.
Ismerkedjünk meg a borokkal: a száraz és az édes fehérrel, a fiatal és a tisztes korú vörössel, valamint a gyümölcsös rozékkal! ...
Az olaszrizling még édes, de már érezni rajta az alkoholt. Nagyon kellemes illata van (ez még erősödni fog, ahogy tisztul) cseppnyit érezni már a keserűmandula ízt (ez erősödni fog egy ideig, majd belesimul a borba).
Az elmélet szerint szalmán aszalták a szőlőt, így készült az édes bor. A levele alig tagolt, szélessége és hosszúsága nagyjából megegyező, vastag és kissé hólyagos. Magyarországon a nyolcadik legelterjedtebb fajta.
A nagy test, magas glicerintartalom, és a szinte édes érzet azt a benyomást kelti, hogy a csúcsa felé közeledik, de a borász szerint ez egy igazi csúcsbor, még vannak további tartalékai.
A borban két anyagcsoport eredményez édes ízt, a cukrok és az alkoholok. Gyakorlottság szükséges ahhoz, hogy felismerjük az alkohol édességét és észrevegyük hogyan erősíti az alkohol a cukor édes ízét.
A Badacsonyi Borvidéken egyaránt ismert bora édes, félédes és száraz változatban.
Az országban néhány helyen termelnek Sárga (Lunel) Muskotályt is - például Tokajban.
Elsősorban ízléstől függ, hogy édes, félédes, félszáraz vagy száraz bor kerül a pohárba, de befolyásoló tényező lehet a borhoz felszolgált étel is.
Az egyik az édes borok, a másik a száraz borok kategóriája. Ide tartoznak minden más tulajdonságtól függetlenül azok a borok, melyek cukrot nem tartalmaznak.
A szalmasárga bornak bárki számára egyértelműen érezhető édes illatkaraktere van, ez persze közel sem azt jelenti, hogy édes borral van dolgunk.
A szőlő édes, finom íze tökéletesen érvényesül e borfajtában. Speciális illata és zamata az érlelés során kialakult harmóniája a desszertek kedvencévé teszi. Minőségi, finom muskotályos illatú, zamatú, vékony, lágy, kitűnő házasítási alapanyag.
Az édes borok a magas alkohol, cukor és extrakttartalom függvényében a borélmény legmagasabb fokát képesek nyújtani. Az egyes dűlőválogatott borok más és más karakterrel rendelkeznek, a talajösszetétel változásának megfelelően.
 Lásd még: Tokaj, Illat, Tokaji, Bor, Szőlő
  
|
