édes
1. Albert, ref. lelkész, esperes és egyházi iró, szül. Csoóron (Fejér vmegyében) 1805., meghalt Tisza-Derzsen 1887 jul. 29.
Édes Fehérbor
5 puttonyos Aszú 1989 (Bene pincészet)
A 1989-es évjárat kiváló adottságokkal rendelkezett az aszúsodás folyamatának kialakulásához, ...
ÉDES, SOMLÓI, SAUVIGNON.
Vettem magamnak egy jegyzetfüzetet. Szép, spirálos, zsebben elfér, úgyhogy mindenhova magammal vihetem, ahova érdemes, így semmi mellett nem mehetek majd el (leírt) szavak nélkül.
BB pezsgő (édes)
Magyarország egyik legismertebb pezsgője, a BB a vízparti nyaralásokra és a fülledt bulik hangulatába felfrissülést hoz, a nyár pezsdítő érzésével áraszt el a mindennapokban is.
E bornál a száraz vagy édes minősítés a maradékcukor mennyiségétol függ, amely a szőlőtermésben található aszúszemek aránya szerint változik.
Meleg klímájú területeken jól érik bőséges termést hoz, ám legfőbb erénye az, hogy édes.
A cukortartalom lényegesen befolyásolja a bor ízét és az ízléstől függ, hogy édes, félédes, félszáraz vagy száraz bort kedveljük meg.
Édes tartalék Erjedésmentesen megőrzött must.
Élesztő A must és a bor legfontosabb mikroorganizmusa. A borélesztő, Saccharomyces cerevisiae erjeszti a mustot borrá.
Édes - A magyar bortörvény szerint az a bor, melyben a maradék cukortartalom 45 gramm/liter-nél magasabb.
Etikett - A borospalackon lévő címke.
édes tartalék
Erjedésmentesen megőrzött must, a borok édesítésére használják.
eiswein
Szüret előtt megfagyott és fagyott állapotban sajtolt szőlőből készült bor.
édes tartalék: erjedésmentesen megőrzött must.
éles bor: nagy savtartalmú, esetleg szénsavat is tartalmazó bor.
élesztő: a must és a bor legfontosabb mikroorganizmusa (a borélesztő, azaz Saccharomyces cerevisiae erjeszti a mustot borrá).
édes
DEF:
Az a bor, mely cukortartalma 50,1 g/l vagy annál magasabb.
Édes tartalék:
Erjedésmentesen megőrzött must. Erjedésmentesen megőrzött must.
egéríz:
Borbetegség. A bornak az egérvizelet szagára emlékeztető íze van. Borbetegség. A bornak az egérvizelet szagára emlékeztető íze van.
Édes aszú
Az aszúszemek úgy keletkeznek, hogy a hosszú meleg ősz folyamán a szőlőfürtök túlérnek, nemes penészréteg alakul ki rajtuk, amely elősegíti a szőlő héján keresztül a bogyó belsejében lévő víz távozását.
Édes Szamorodni :
Az aszúk zamatait idéző bor, hajdan ez volt a "kontyalá való" Az ízlelése során érdekes teltséget tapasztalunk, amely folyamatosan fejlődik ki az érzékszerveink között.
Édes: sok hozzáadott cukrot tartalmaz.
Illat
Aromás: a szőlő gyümölcsillata, amely jellege és erőssége függ a szőlő fajtától, az évjárattól, a környezeti tényezőktől és az érettség fokától.
Édes és citrusos illat. Mézes, almakompótos, szegfűszeges. Szájban először élénk a sava, majd hangsúlyosabbá válnak a gyümölcsök, aszalt kajszi, cseresznyekompót, akácvirág. Citromfű és aszalt alma.
Édes Szamorodni 1999 [fotó]
65 g/l cukortartalmú bor, amihez 13 tf% alkohol társul. A hagyományos édes szamorodnik szép példája. Ászkolt illattal bír, mogyoróra és mandulára emlékeztető zamatai kiváló egyensúlyban vannak a finom savtartalommal.
Édes tartalék: Erjedésmentesen megőrzött must.
egéríz: Borbetegség. A bornak az egérvizelet szagára emlékeztető íze van.
egres: Éretlen szőlőfürt, szőlőszem. (átvitt értelemben).
Édes ételeket fogyasztva az édes ízküszöbünk megemelkedik, így kevésbé édesnek érezzük a borokat is.
Paprikás ételekhez száraz, testes fehér és vörösborok ...
Édes asztali bor
Az a bor melynek cukortartalma meghaladja a 45,0 g/l-t.
A tájborok típusai a cukortartalom szerint ...
- Édes, félédes: a ki nem erjedt cukor többé-kevésbé édessé teszi a bort.
- Száraz: nincs visszamaradt cukor, a bor íze kellemesen savas és kesernyés.
- Bársonyos: harmonikus, finom csersavtartalmú vörösborok jellemzője.
Édes pezsgő. A magyar ízvilágnak leginkább megfelelő, válogatott alapborokból, szakszerű erjesztéssel és érleléssel készül. Harmonikus illat- és zamatanyagai 6-8°C-ra hűtve érvényesülnek a legjobban. 0,2 literes és 3 literes palackban is kapható.
Ánizslikőr
Édes, szeszes folyadék ánizzsal készítve; ugyanaz, amit a franciák Anisette néven ismernek. Különösen bő vendégség befejezéséül teszik az asztalra.
A száraz és édes szamorodni, a 3-6 puttonyos aszúk, valamint az aszúeszencia és a nektár elkészítésének különleges módját a hegyaljai borászok évszázadok óta alkalmazzák.
Dessewffy Édes Szamorodni , Tokaj, Fehér
Részletek
Dessewffy Fordítás (édes) , Tokaj, Fehér
Részletek ...
Elérkeztünk az édes borokhoz. Elsőként egy 1995-ös évjáratú Édes Szamorodnit kóstoltatnék meg. A helyes elnevezés Szamorodni és nem Szomorodni! Egy lengyel eredetű kifejezésről van szó, melynek jelentése: magában való, ahogy született.
Ezüstérmet édes fehér kategóriában 5 borunk kapott (Andrássy Pincészet Tokaji Aszú 6 puttonyos 2000, Bodnár Pincészet Tokaji Muscat Lunell Aszú 6 puttonyos 2000, Château Dereszla Tokaji Aszú 5 puttonyos 2003, ...
DISZNÓKŐ TOKAJI ÉDES SZAMORODNI 1994
Aranysárga szín, fahéjas-mazsolás-mézeskalácsos illat és harmónikus ízvilág jellemző erre a virágkorát élő borra.
DISZNÓKŐ TOKAJI ÉDES SZAMORODNI 1993 ...
Közismert a déli édes szőlők aszalt formában történő tartósítása, a mazsola. Egész évben kellemesen egészíti ki táplálékainka, édesítésre is alkalmas. Mindig viszgáljuk meg azonbanm hogy nem kénes-e! ...
Késői szüretelésű édes bor furmint és hárslevelű szőlőből. A szüret során a legérettebb szőlőket válogattuk ki, melyek töppedt és botritiszes szemeket is tartalmaztak.
Tokaj botrytis-es édes, és testes száraz boraival olyan egyedülálló stílust képvisel.
Erzsébet Pince: édes tokaji
Borfalu, Buda...
Szavazás
Melyik borra alapozná Magyarország nemzetközi bormarketingjét?
Az éretten szüretelt szőlőből készült furmint szárazon és édes borként is elegáns, nagytestű, különleges minőséget adhat. A Somlón termett furmint illat- és íz-világa visszafogottabb, nehezebben nyílik meg, levegőztetést igényel.
A mártás lehet erőlevesszerűen könnyed, tejszínesen sűrű, tojás miatt sűrű, erősen beforralt, húsos és koncentrált, fanyar-savanyú, fűszeres-csípős, finoman fűszeres, zöld fűszernövénnyel ízesített, sós, karamellizált, édes.
(Majdnem mindenkit írtam, de azután felrémlett, hogy a program végi visszakóstolásnál csak Kriszta és én kértünk valami mást, mint a később még említendő édes zenitet.) Ez a veltelini a pohárban harsány zöld volt (a borokhoz képest), ...
(Majdnem mindenkit írtam, de azután felrémlett, hogy a program végi visszakóstolásnál csak Kriszta és én kértünk valami mást, mint a később még említendő édes zenitet.) Ez a veltelini a pohárban harsány zöld volt (a borokhoz képest), ...
A jó olívaolaj kerek és lágy, gyümölcsös, ízében vegetális, füves, articsókás, paradicsomos felhangok csillognak kis kesernyével, a végén csípősséggel és édes érintéssel.
Mások a borról: "Feketébe hajló rubin szín, intenzív, kerek gyümölcsillat, ízben ugyanez: lágy, telt gyümölcsösség, édes érintés és finom, visszafogott újhordó, mindez hibátlan, kerek összhangban. Forrás: FigyelőNet. " ...
Ha több a cukor és erjedés után is marad a borban, édes szamorodni készül.
A száraz szamorodni karakteres aromáit és ízeit a hosszú, általában darabhordóban történő érlelés alakítja ki.
Jó években még édes is maradhat. A szőlőfürtökről leszemezik az aszúszemeket s kádba teszik, ahol saját súlyuk nyomása alatt kicsepeg belőlük az esszencia (45-60% cukor). Ez alig valamit erjed, túlédes és nagyon illatos.
Mikor elém alkalomadtán édes bor kerül kóstolásra, mindig eszembe jut a volt kedvesem, mivel ő volt az aki aktívan hódolt az ilyen fajta élvezeteknek. Egyebek mellett.
A szamorodni a ki nem erjedt cukor mennyiségétől függően lehet száraz vagy édes. Ez a bor kedvelt aperitif Magyarországon.
Az aszú.
Ismerkedjünk meg a borokkal: a száraz és az édes fehérrel, a fiatal és a tisztes korú vörössel, valamint a gyümölcsös rozékkal! ...
A nagy test, magas glicerintartalom, és a szinte édes érzet azt a benyomást kelti, hogy a csúcsa felé közeledik, de a borász szerint ez egy igazi csúcsbor, még vannak további tartalékai.
Ajándékba kaptam Gábortól talán úgy öt évvel ezelőtt a születésnapomra, mert egy korábbi badacsonyi Szeremley-kóstolás során nekem nagyon megtetszett ez a késői szüretelésű édes, "olajos", mégsem tokajisan nehézkes bor.
A borban két anyagcsoport eredményez édes ízt, a cukrok és az alkoholok. Gyakorlottság szükséges ahhoz, hogy felismerjük az alkohol édességét és észrevegyük hogyan erősíti az alkohol a cukor édes ízét.
A Badacsonyi Borvidéken egyaránt ismert bora édes, félédes és száraz változatban.
Az országban néhány helyen termelnek Sárga (Lunel) Muskotályt is - például Tokajban.
Hazánk legismertebb - egyben egyetlen zárt - borvidéke, elfogultság nélkül állítható, hogy a világ egyik legkiemelkedőbb édes bora készül itt, a Bodrog és a Tisza közötti, mintegy 6000 hektárnyi szőlőterületen.
Elsősorban ízléstől függ, hogy édes, félédes, félszáraz vagy száraz bor kerül a pohárba, de befolyásoló tényező lehet a borhoz felszolgált étel is.
Az egyik az édes borok, a másik a száraz borok kategóriája. Ide tartoznak minden más tulajdonságtól függetlenül azok a borok, melyek cukrot nem tartalmaznak.
A szalmasárga bornak bárki számára egyértelműen érezhető édes illatkaraktere van, ez persze közel sem azt jelenti, hogy édes borral van dolgunk.
A szőlő édes, finom íze tökéletesen érvényesül e borfajtában. Speciális illata és zamata az érlelés során kialakult harmóniája a desszertek kedvencévé teszi. Minőségi, finom muskotályos illatú, zamatú, vékony, lágy, kitűnő házasítási alapanyag.
Az édes borok a magas alkohol, cukor és extrakttartalom függvényében a borélmény legmagasabb fokát képesek nyújtani. Az egyes dűlőválogatott borok más és más karakterrel rendelkeznek, a talajösszetétel változásának megfelelően.
Borivás előtt ne egyél édes ételeket.
3. Mindig légy figyelemmel a bor hőmérsékletére.
4. Ügyelj a palackos bor kupakjának helyes felbontására, tiszta kendővel töröld meg a palack nyílását.
5. A bort mindig lassan igyad.
6.
Amikor 2000-ben ide kerültem, és elkészítettem életem első édes borát, azt gondoltam, hú, de jó borász vagyok. Persze abban az évjáratban nem volt nagy kaland jó bort készíteni.
Az édes szőlőszemeket verebek, varjak, feketerigók csipegették, de a legnagyobb kárt a seregélyek okozták, melyek sűrű felhőt alkotva szálltak. Kereplővel riogattak, karikás ostorral durrogtattak, s kiabáltak ha seregélyraj közelített a szőlők felé.
A reneszánsz időszaka a magyarországi borászatban is jelentős korszak, melyet az ókori szerzők borászati megállapításainak újrafelfedezése, az ókori borkészítmények - ürmös- és füvesborok, édes csemegebor-készítmények, ...
Első és legfontosabb, hogy tőke érkezett a borászatba, szebben megfogalmazva, több befektető is látott üzleti lehetőségeket az akkor még főleg édes borokat kínáló vidékbe.
Alkotórészei szerint: a cukortartalmat tekintve édes és száraz, illetve ennek változatai félédes, félszáraz lehet a bor.
 Lásd még: Illat, Bor, Száraz, Tokaj, Tokaji
|
