Dugóíz

Dugóíz és illat Amely a rossz minőségű vagy rosszul tárolt dugótól származik, általában egyedi jelenség.
Dionüszosz Az ókori görög bor és szőlő istene.

dugóíz
DEF:
Kellemetlen íz- és szagbenyomás, mely egy-egy palackos bornál esetenként léphet fel. Valószínűleg bizonyos gombákra vezethetô vissza, melyek már a parafatölgyet károsítják. Rendszerint a dugó íze és szaga nem érezhetô a borban.

dugóíz
Hibás dugó-előkészítésből származó, például penészes dugótól származó íz.
duplapasztás ...

Dugóízű: rossz minőségű dugók okozzák a palackos borokban.
Vinkó: silány minőségű, savanyú bor.

Dugóíz: Palackozott borok hibája lehet, amit a palackozásnál használt rossz minőségű és kellőn elő nem készített dugóktól kapja a bor. A dugóízű palackozott borokat vissza kell üríteni a hordóba, s a hibát meg kell javítani ...

dugóíz: Csak palackozott bor lehet ilyen ízű. Áltatlában a rossz minőségű, vagy nem megfelelően előkészített dugók okozzák. egéríz: Kellemetlen, egérhugyra emlékeztető íz, szabálytalan erjedéskor, seprőbomláskor lép fel.

A 'dugóízt' először szaglással lehet észlelni. A bor dohos és keserűen csersavas szagú. A hiba teljesen elfedi a bor valódi ízét. Előfordulhat az is. Hogy a 'dugóíz' csak ízléskor észlelhető. A bor ilyenkor szinte mindig élvezhetetlen.

Érdemes kitöltés előtt megkóstolni, mivel előfordulhat, a dugó hibájából eredő dugóíz a pezsgő illatában, ízében is érezhető.
A poharakat nem szabad hűteni kitöltés előtt, mert gátolja a pezsgő gyöngyözését.

darabíz, dugóíz, faíz, seprőíz, fémíz, stb.) is fellelhető. Ha a bor rendellenes szagát vagy ízét a mikroorganizmusok élettevékenységéből származó vegyületek (pl. tejsav, ecetsav, stb.) okozzák, akkor beteg borról beszélhetünk.

hibás ízű bor: az előző pontban leírtakon kívül kellemetlen, zavaró, idegen ízt is észlelünk; ilyen a faíz, dugóíz, törött íz, darabíz, fémíz,
beteg ízű bor: ezt a rendellenes ízt mikroorganizmusok okozzák,
romlott ízű bor ...

Dionüszosz: a bor, a vidámság istene a görög mitológiában.
Dohos hordó: olyan penészes hordó, amelyben a gombák micéliumai a dongákba már mélyebben behatoltak.
Dugóíz: hibás, vagy rosszul előkészített dugótól származó borhiba.

oxidáltság, dugóíz stb.)
borjavítás = Kedvezőtlen évjáratokban a mindenkori bortörvény előírásai szerinti beavatkozás (pl. sűrített must használata, savcsökkentés stb.).
borkén = Kálium-piroszulfit, kálium-metabiszulfit ...

See also: Szőlő, Bor, Palack, Illat, Hordó