Dugó

A dugó minőségi kategóriái
A dugó legfontosabb feladata, hogy biztonságban zárja le a palackot. A biztonságos azt jelenti, hogy a folyadék nem folyhat ki, és a lehető legkevesebb levegő juthat csak be a palackba.

Parafa dugó
A paratölgy ( Quercius suber ) kérgéből készült henger alakú, palackok zárására alkalmas rugalmas dugó.
A parafa dugóval történő üveglezárás szinte egyidős a modern borospalackok megjelenésével. Elterjedése a XIX. századra tehető.

dugó
A parafa dugó a paratölgy lehántolt héjából készül.
dugóíz ...

dugó
DEF:
Paratölgybôl készült, hengerformájú palackzár. A parafadugót csak a 17. század vége óta használják, jóllehet már az ókorban Cato, Plinius és Horatius beszámolói is utalnak arra, hogy kéregdarabokat használtak amfórák lezárására.

Dugó az egy parafát utánzó műanyag (ilyen is van). Színben nyitás után sötét bíborvörös, állagában könnyed mozgású. Illatban nem próbál hivalkodni, biztosra megy egy gyors és egyszerű erdei gyümölcs koktél jegyeivel.

A dugó teljes egészében finomabb vagy durvább parafa őrleményből készül. A parafaőrlemény alapanyaga az osztályozás és a lyukasztás után fel nem használt maradék.

A dugó igen rövid. Színe szokásosan a veresföldi chardonnay árnyalata. Érett szalmasárga. Könnyen mozog a pohárban, közepesen kenődik.

2. A dugó lélegzik, ezért a kiválasztott szobában nem szabad erős illatoknak szállni a levegőben. Óvd a bort az ételszagtól, parfümillattól, festékszagtól. A mostanában kedvelt illóolajok és füstölőpálcák illatát is magába szívhatja a palack.

A hordó felső nyílása, az ebbe való dugó és az a hordódonga, amelyen ez a lyuk van.
alapbor
Csemege-, ürmösbor, pezsgő, sherry satöbbi készítésére felhasznált vagy kijelölt bor.
alkoholtartalom ...

Az állványokra rakott üvegeket időnkint forgatva rázzák, amitől az üvegek falára ülepedett seprű csúszni kezd a dugó felé. E művelettel 6-12 hét alatt a seprűt teljesen lerázzák, s a dugó fölött gyűjtik össze. Most már a kiseprűzés következik.

A hosszú, hibátlan dugó ugyancsak sokat elárul a bor termelőjéről.
Amikor a bor pohárba kerül, annak gyors, avagy testességet sejtető lassúbb folyására is érdemes odafigyelni. Még mielőtt a színében gyönyörködnénk, szemügyre vesszük tisztaságát.

Ez a kontrollpalackokkal együtt összesen 24 160 üveg bort jelentett, amiből a végén 22 kiló dugó és csavarzár gyűlt össze. A 250 bíra napi 50 mintát kóstolt ötös zsűrikben, melynek tagjai 41 országból rekrutálódtak.

A dugó kihúzása után kiszabaduló gázokról Gyula "cloaca" szagra asszociált, és hangoztatta, hogy ez nem feltétlen negatív jelző. Gábor ezt zokon vette, mert szerinte érdemesebb a bor ennél.

Jó színészhez méltóan picit duzzogva elfogadtuk úgyhogy dugó ki, kóstoló a pohárban újabb duzzogás, hogy na jól van ha már nincs Mészáros jó lesz ez is, maradhat köszönjük.

A pincér a palack száját újra megtöröli egy kendővel, majd a dugó hengeres oldalával az esetleg ottmaradt kendőszöszöket eltávolítja.

A palackos borokat fekve tárolják, hogy a dugó ki ne száradjon. Így a bor nedvesen tarja a dugót. Rossz minőségű dugók levegőt engedhetnek át, ami a bor minőségi romlásához vezethet, mint törés (fehér, barna, fekete), elvénülés vagy utóerjedés.

A leforrt bort a palackérettségi próba után, zöld üvegekbe töltjük oly módon, hagy a folyadék felszíne és a dugó között 2,5 - 3 cm légrést hagyunk, és a dugót lekötözzük. Ez azért kell, mert a hőtágulás a dugót kinyomhatja az üvegből.

A borból kiváló és a palack aljára, a dugó felületére lerakódó, ártalmatlan üledék. Tulajdonképpen a borkősav savanyú sója. Kálium-hidrogén-tartarát. A borban semmilyen illat- és ízbeli elváltozást nem okoz.
Programajánló ...

Fektetni azért kell a palackokat, hogy elkerüljük a dugó kiszáradását. Mert ha ez megtörténne, az üvegbe szabaduló levegő képes bármilyen bort tönkretenni. Mivel a bor kényes a hőmérséklet ingadozására, biztosítsunk viszonylag állandó hőmérsékletet.

Keresztakona (srédli)
Szállítóhordók lezárására használt akona dugó.
Keseredés
Borbetegség. A bor cserzőanyagainak észterei okozzák.

A penészíz egy jellegzetes borhiba. A rothadó szőlőből előállított bornak lehet ilyen íze, de gyakrabban előfordul penészes hordó vagy rothadó dugó miatt.
A bor tisztasága megmarad, nem változik, de az ízére és szagára hatással van.

Ilyen például az, hogy a palackfal mindenhol egyforma vastagságú, szája a dugó hosszáig egyenletesen henger legyen. Továbbá, egyenesen álljon a talpán, hő- és nyomásálló legyen, és nem tartalmazhat semmiféle borban oldódó anyagot.

akona
3 rész együttes megnevezése. A hordó feltöltésre használt felső nyílása, ahol a bort betöltik, a bele való dugó és a hordódonga, amelyben a lyuk van.

Leveszem a polcról, először megnézem az üveg formáját, megnézem a címkéjét, aztán kinyitom, és eldöntöm, hogy veszek-e máskor is. A kiegészítő iparág, üveg, dugó, parafa, a címkekészítés, ennek a design-ja, és ennek a háttere milyen?

A borokat lehetőleg fektessük ha fél évnél tovább tároljuk, mert kellemetlen élményben lehet részünk a kiszáradt dugó kihúzásakor. A helykihasználás szempontjából érdemes tartópolcot beszerezni, melyet igény szerint lehet bővíteni.

Lásd még: Szőlő, Borvidék, Bor, Borászat, Palack