Donga

donga
A hordó falát képező alkotórészek neve. Van francia és német D. Az első megint lehet teljes fáju, és hasított fáju D. (en plein bois et bois refendu). Francia D.-ra csakis a legjobb és legszebben hasadó anyag, német D.

donga
A hordó vagy dézsa oldalát alkotó fa elemek egyike.
Déli szláv eredetű: szerb-horvát duga, szlovén doga [donga]. Korai átvétel abból az időből (legkésőbb a 11. századból), amikor még a legtöbb szláv nyelvben éltek a nazális magánhangzók.

Donga A hordó, kád oldalait alkotó deszka.
Demizson vesszővel (régebben náddal, szalmával) körbefont, füles üvegballon.
Derítés Tisztító és stabilizáló borkezelési művelet.

donga:
A hordó, kád oldalait alkotó deszka.
dorni:
A boroshordó ajtajába beépített csavar, amivel a hordóajtót a helyére illesztik.

Dongafa készítésére szánt fahasábok rakata.
fűszerezett bor
Készített csemegebor, amelynek alkoholtartalma legalább 15,0, legföljebb 23 térfogatszázalék. A bor ízesítéséhez növényi fűszereket használnak.

A dongafának megdráguása miatt az acéltartályok mellett a gyengébb minőségű borok készítésénél elterjedtek a cementhordók. A cementhordó a bor érlelésére nem alkalmas, másrészt azonban a bor nem is apad benne.

A hordó felső nyílása, az ebbe való dugó és az a hordódonga, amelyen ez a lyuk van.
alapbor
Csemege-, ürmösbor, pezsgő, sherry satöbbi készítésére felhasznált vagy kijelölt bor.
alkoholtartalom ...

Az érlelés során tannin, továbbá a hordó kiégetésekor a dongafa lignintartalmából illó-fenolok és aldehid-fenolok oldódnak ki, amelyek füstös és vaníliás aromákat adnak az így kifejlődött boroknak.

Illatában és ízében vastag ászokdonga, de a hegyaljai penész nem teszi pankrátorrá, nem is találni benne a botritiszt egyáltalán. Nagyon vidám, majd'mindennapi ital. Nem egy csenevész ifjonti, de két évet simán letagadhatna a korából.

A bor ugyanúgy része a magyar kultúrának, mint a donga az ászokhordónak: körbeöleli és egyben tartja.

akona
3 rész együttes megnevezése. A hordó feltöltésre használt felső nyílása, ahol a bort betöltik, a bele való dugó és a hordódonga, amelyben a lyuk van.

A hordós érlelés mindig oxidációval jár, a dongák résein keresztül átjut a levegő, a bor lélegzik. Minél nagyobb a hordó űrtartalma, annál kisebb az egységnyi mennyiségre jutó dongafelület, tehát minél kisebb a hordó, annál gyorsabban érik a bor.

Hasonló panaszt tettek a dongafa szállítására kötelezett somogyi kanászok is, akiknek 5 szekér hordófát kellett az uraság kaposi malmáig fuvarozniuk. (Ebből a fából dolgozhattak a környékbeli kádárok.) ...

öntésére változatos elnevezésekkel, lényegében azonban azonos típusú tárgycsoport szolgál: 10-15 literes, magas falú, két hosszított, fogásra alkalmas dongavéggel készült edény. Ezek közül legismertebb a sajtár (Dunántúlon, Veszprém m.

Közönséges chardonnay-k esetében olcsóbb megoldásokkal- tölgyfaszilánk (chips) vagy hordódonga, sőt deszka áztatásával- szimulálják a valódi tölgyfa hordós érlelés adta aromatikát.

Lásd még: Hordó, Szőlő, Bor, Jelleg, Borvidék