Dekantálás

Dekantálás
A szó maga egyszerűen áttöltést jelent. Az idősebb és szűretlen boroknál a palack alján keletkezett üledék eltávolítására használják.

Dekantálás
A bor áttöltése a palackból egy külön edénybe. Jellegzetesen idősebb vörösborok felszolgálásának módja.

Dekantálás
A dekantálás több területen alkalmazott folyamat. Többnyire a víztisztításban, szennyvízkezelésben és a borászatban alkalmazzák. Egyszerűen áttöltést jelent.

Dekantálás A bor leválasztása a seprőről.
Dézsa Dongákból összeállított, nyitott, kétfülű faedény.
Defláció A szél által okozott erózió (Magyarországon a laza futóhomokos termőhelyeken, például az Alföldi borvidéken fordul elő).

dekantálás
A tiszta bor leszívása vagy óvatos leöntése az üledékről. Egy palackozott (többnyire vörös) bort, ha felbontás után zárkózottnak ítélünk meg, szellőztewtés céljából dekantálhatjuk, vagyis áttöltjük egy kristálykarafba.

Dekantálás
Magyarul nem mást, mint áttöltést jelent. Az idősebb boroknál a palack alján keletkezett üledék eltávolítására használjuk.

dekantálás
A tiszta bor leszívása vagy óvatos leöntése az üledékről.
demizson
Vesszővel (régebben náddal, szalmával) bevont, füles üvegballon italok tárolására és szállítására.
derítés
Tisztító és stabilizáló borkezelési művelet.

dekantálás:
A bor leválasztása a seprőről. A bor leválasztása a seprőről.
dekolor:
Színtelenítő aktív szén. Színtelenítő aktív szén.

Dekantálás közben ecetes illat, kevés, de egyértelműen jelen lévő értékekkel. A Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc és Merlot házasításából készült borból alkoholos pára illan, továbbra is elenyésző, de jelen lévő aromákkal a háttérben.

Dekantálás
A bor leválasztása a seprőről. Tiszta bor leszívása az üledékről. Magyarul nem mást, mint áttöltést jelent. Az idősebb boroknál a palack alján keletkezett üledék eltávolítása során használjuk az eljárást.

Dekantálás
Tiszta bor leszívása az üledékről.
Derítés
A borban lévő zavarosságok megszüntetésének leghatékonyabb módja. Hatására a bor megtisztul és stabilizálódik, kedvezően hat a bor fejlődésére.

dekantálás: a bor elválasztása (leszívás vagy leöntés) az üledéktől. Idős, színkiválásos vörösboroknál a fogyasztás előtt célszerű elvégezni.

dekantálás: A bor leválasztása a seprőről.
dekolor: Színtelenítő aktív szén.
demi doux (francia, ejtsd: dömi du): félédes.

dekantálás = A bor elválasztása (leszívás, vagy leöntés) az üledéktől, a seprőről. Idős, színkiválásos vörösboroknál és egyes gyümölcsboroknál, - a fogyasztás előtt célszerű elvégezni.
dekolor = Színtelenítő aktív szén.

Dekantálás segít a megjelenése hagy üledéket a bor alján a palack bor érkezett, inkább a pohár. Ne feledje, hogy az ökológiai borokat gyakran palackozott nélkül derítés és szűrés, így nagyobb valószínűséggel tartalmazó üledék.

Érdemes nem túl hidegen fogyasztani (azaz a vörösborkhoz passzoló 18 °C környékén), és egy kis dekantálás sem árt neki, sokat javít a karcos, durva jellegén. Vékonynak egyáltalán nem mondanám (ilyen véleménnyel is találkoztam pedig azelőtt).

Dekantálás: a tiszta bor leszívása vagy óvatos leöntése az üledékről.
Diófapác: vagy kasseli barna; a hordó külső ápolásánál használt vizes porfestékoldat. A penészképződést nem gátolja, csupán ápolt külsőt kölcsönöz a fahordónak.

Vibráló, izgalmas bor, amely - a természetesség jegyében - derítés nélkül került palackba, ezért a dekantálás javára válik. Forrás: Bortársaság.

Nagy testű, határozott barrikolású bor, amely megkívánja a dekantálást. Két óra szellőztetés után veszít füstösségéből és előbukkannak a szedres-édesgyökeres illatok, amelyeket alpesi szamóca színesít.

A bor szerkezete hosszú érlelhetőséget feltételez. 17-19 oC hőmérsékleten érdemes fogyasztani, a dekantálást pedig szélesebb illat-íz-spektrummal hálálja meg.
Különösen barnahúsokhoz, elsősorban kacsa- és bárányételekhez ajánljuk.

A palackozott borokban képzôdô lerakódás, melyrôl a bort dekantálás útján fejtik le.
QUE:
Hans Ambrosi, "Das große Lexikon vom Wein", München 1979 (Übersetzung) ...

A szakértők egy része azért is ajánlja a dekantálást, hogy a bor illata és íze a levegőn jobban érvényesülni tudjon. Ám ugyanennyi hozzáértő szerint a levegő rossz hatással van a nedűre. Az eljárás azonban szemet gyönyörködtető.

Tudjuk-e azonban, hogy milyen is legyen valójában az a pohár, miért kell fektetve tárolni a palackokat, mire használják az italoskést, vagy mi is az a dekantálás? Ezekre a kérdésekre is választ találhatunk a következőkben...

Lásd még: Bor, Palack, Illat, Tokaj, Aszú