Darabíz

Darabíz (levegőíz)
A darabban tartott borok oxidációja során az alkohol egy része aldehiddé oxidálódik. A nem teljesen tele töltött hordóban levő borban, nem kívánt oxidáció megy végbe, különösen a gyümölcsboroknál kell erre is figyelni.

darabíz: A darbban érlelt borok íze. puhakenyéríz (bródig, kenyérhéj): Aszuborok kellemes, jellegzetes, melegkenyér íze.
Majdnem kizárólag a fejlett tokaji borokra jellemző, legjobban hasonlít a száraz kenyérhéj ízére.

darabíz, dugóíz, faíz, seprőíz, fémíz, stb.) is fellelhető. Ha a bor rendellenes szagát vagy ízét a mikroorganizmusok élettevékenységéből származó vegyületek (pl. tejsav, ecetsav, stb.) okozzák, akkor beteg borról beszélhetünk.

hibás ízű bor: az előző pontban leírtakon kívül kellemetlen, zavaró, idegen ízt is észlelünk; ilyen a faíz, dugóíz, törött íz, darabíz, fémíz,
beteg ízű bor: ezt a rendellenes ízt mikroorganizmusok okozzák,
romlott ízű bor ...

Lásd még: Illat, Jelleg, Bor, Szőlő, Savtartalom