Darab íz

darab íz: az oxidáció hatására kialakuló fáradt íz.
darabban tartás: a hordóban 10-20 %-nyi légtér hagyása a bor felett, hatására oxidáció megy végbe, a hártyaképző élesztők bevonatot képeznek, csökken az alkoholtartalom.

Darabban lévő bor / darabban tartás
A nem teljesen tele töltött hordóban levő (tartott) bor. Veszélye a darab íz, oxidáció, ecetesedés, borvirágosodás.

Lásd még: Hektár, Savtartalom, Dűlő, Vessző, Üvegballon