Csemegeborok
Csemegeboroknak nevezik azokat a magas alkoholtartalmú borokat amelyek legalább 15, legfeljebb 22,5 térfogatszázalék szeszt tartalmaznak, és a cukortartalmuk 0-300 g/l között van.
csemegeborok
DEF:
Azon borok mellett, melyeket friss szôlô levébôl alkoholos erjedés által készítenek, vannak olyanok is, melyek nem erjedés által elérhetô magas alkohol- és cukortartalommal rendelkeznek.
Csemegeborokhoz
Déli csemegeborokat (főleg mesterséges - avinált - csemegeborok, törvényileg likőrborok de nem fűszerezettek) gyakran kóstolnak ebből a pohártípusból.
csemegeborok: magas alkoholtartalmú (16-20 térfogatszázalék) és változó cukortartalmú (0-300 g/l) desszert vagy likőrborok (pl. Portói, Malaga, Madeira stb.)
cser: a szőlőtőke 2 éves szárrésze.
A csemegeborok magasabb extrakt- és alkoholtartalmú borok, többnyire édesek, jellegzetes ízűek és zamatúak. Ha a csemegeborok fűszeresek, akkor ürmösnek nevezik.
Déli csemegeborokat (főleg mesterséges - avinált - csemegeborok, törvényileg likőrborok de nem fűszerezettek) gyakran kóstolnak ebből a pohártípusból. Kelyhe erősen szűkül, és a száját párhuzamos falú keskeny szakasz alkotja.
A jégbor a csemegeborok egy fajtája. A jégbor szőlőjének szüretére csak akkor kerülhet sor, ha a bogyók teljesen megfagytak, és a bogyó jégkristályokból épül fel. Jellemzően december-január hónapokban szüretelik.
A likőrbor csemegeborok, a fűszerezett borok (vermutok) és az ürmös borok gyűjtőneve, amelynek cukortartalma lefgeljebb 300g/l és alkoholtartalma pedig 22,5 térfogatszázalék lehet.
Kocsány
Kocsány ...
A jégbor a csemegeborok egy fajtája, amely nevét arról kapta, hogy olyan szőlőszemekből készül, amelyek előzőleg megfagytak.
A tokaji borkülönlegességek és csemegeborok 30-50 évig gyönyörködtethetik a rajongó fogyasztót. Nem kizárt, hogy példás tárolás mellett ennél öregebb borok is megőrzik harmóniájukat, de ez inkább kirívó eset, semhogy általános tendencia.
A sós tésztákhoz elsősorban száraz vagy félszáraz, üde, rendes, asztali, fehér-vagy sillerbort, míg az édes tésztákhoz félédes, édes, gömbölyű, testes, olajos, esetleg óízű, tüzes minőségi vagy különleges minőségű, fehér vagy vörös csemegeborokat ...
Az Esterházy család hercegi és grófi ága birtokolta a környék legtöbb szőlejét, uradalmaikban rendszeresen készültek természetes csemegeborok. 18. századi dézsmapincéjük még ma is áll Szentbékkállán, a templom felett.
Tirolba és az Alpokon túlra, Dél-Németországba is szállították. Az Esterházy család
hercegi és grófi ága a környék legtöbb szőlőjének a tulajdonosa volt, rendszeresen
készítettek természetes csemegeborokat is.
Az Eszterházy család hercegi és grófi ága volt a környék legtöbb szőlővel rendelkező birtokosa, akik uradalmaikban rendszeresen készíttettek természetes csemegeborokat is. 18. századi dézsmapincéjük áll még Szentbékkállán.
 Lásd még: Csemegebor, Szőlő, Vörösbor, Tokaj, Tokaji
  
|
RSS
