Csemegeborok
Csemegeboroknak nevezik azokat a magas alkoholtartalmú borokat amelyek legalább 15, legfeljebb 22,5 térfogatszázalék szeszt tartalmaznak, és a cukortartalmuk 0-300 g/l között van.
csemegebor készülhet belöle. A másik e termőhelyről elhíresült fajta a Kéknyelű. Ez a fajta
tiszta ültetvényben ritkán fordult elő, mert nővirágú és rosszul termékenyül ezért a Budai ...
csemegeborok
DEF:
Azon borok mellett, melyeket friss szôlô levébôl alkoholos erjedés által készítenek, vannak olyanok is, melyek nem erjedés által elérhetô magas alkohol- és cukortartalommal rendelkeznek.
csemegebor
Legalább 15,0 legföljebb 22,5 térfogatszázalék szeszt tartalmazó, készített likőrbor.
csendes bor ...
Csemegeborokhoz
Déli csemegeborokat (főleg mesterséges - avinált - csemegeborok, törvényileg likőrborok de nem fűszerezettek) gyakran kóstolnak ebből a pohártípusból.
csemegeborok: magas alkoholtartalmú (16-20 térfogatszázalék) és változó cukortartalmú (0-300 g/l) desszert vagy likőrborok (pl. Portói, Malaga, Madeira stb.)
cser: a szőlőtőke 2 éves szárrésze.
Csemegebor készítéséhez 26 dkg cukrot számolunk 1 liter léhez. Ajánlatos gyümölcsbor-élesztőt használni az erjesztés megkezdéséhez, az erjesztő edényt kb. 75 %- ig. tölthetjük fel, zártan erjesztjük.
A csemegeboros poharak pereme befelé hajló, hogy az illatanyagokat összetereljék. űrtartalma 190 cm3, magassága 155 mm. A sherry-s pohár ennél kisebb, karcsúbb néha kifelé hajló peremű. űrtartalma 100 cm3, magassága 137mm.
A csemegeborok magasabb extrakt- és alkoholtartalmú borok, többnyire édesek, jellegzetes ízűek és zamatúak. Ha a csemegeborok fűszeresek, akkor ürmösnek nevezik.
(2) Csemegebor az a természetes borból készült likőrbor, amelynek cukortartalmát sűrített must vagy töményített must, a szesztartalmát borpárlat, a színét karamell vagy karamellizált sűrített must hozzáadásával, ...
Déli csemegeborokat (főleg mesterséges - avinált - csemegeborok, törvényileg likőrborok de nem fűszerezettek) gyakran kóstolnak ebből a pohártípusból. Kelyhe erősen szűkül, és a száját párhuzamos falú keskeny szakasz alkotja.
Valódi csemegebor, melyet édes gyümölcsös, lekváros desszertek kísérőjeként, de akár önmagában, az étkezés megkoronázásaként is fogyaszthatunk.
Díjak, Elismerések: ...
Valódi csemegebor, melyet kifejezetten édes desszertek kísérőjeként, de akár önmagában, az étkezés megkoronázásaként is fogyaszthatunk.
Készített csemegebor, amelynek alkoholtartalma legalább 15,0, legföljebb 23 térfogatszázalék. A bor ízesítéséhez növényi fűszereket használnak.
[vissza]
[oldal teteje] ...
A jégbor a csemegeborok egy fajtája. A jégbor szőlőjének szüretére csak akkor kerülhet sor, ha a bogyók teljesen megfagytak, és a bogyó jégkristályokból épül fel. Jellemzően december-január hónapokban szüretelik.
A likőrbor csemegeborok, a fűszerezett borok (vermutok) és az ürmös borok gyűjtőneve, amelynek cukortartalma lefgeljebb 300g/l és alkoholtartalma pedig 22,5 térfogatszázalék lehet.
Kocsány
Kocsány ...
A jégbor a csemegeborok egy fajtája, amely nevét arról kapta, hogy olyan szőlőszemekből készül, amelyek előzőleg megfagytak.
alapbor
Csemegebor, ürmös, pezsgő vagy sherry készítésére felhasznált bor.
aldehidek
Az alkoholok oxidációs termékei, a borban is megtalálhatóak. (pl. acetaldehid) ...
Erős csemegebor, lyukacsos hímzés.
A két eltérő jelentés mindegyike Madeira szigetével kapcsolatos: a bort ott termelik, a hímzés onnan terjedt el. A portugál név jelentése fa(anyag), a latin materia (anyag, épületfa) folytatója.
Malaga
Spanyol csemegebor.
Malbec vagy Cot
Valamikor népszerű fajta volt Bordeaux-ban, ma fajtisztán jó minőségű borokat préselnek belőle például Argentínában.
alapbor = Pezsgő, sherry, (pezsgőkészítés, vermut stb.) csemegebor készítésére felhasznált bor.
alfenék = Azt a rácsot nevezzük így, mellyel a vörösbor készítésnél a törkölykalapot a folyadék felszíne alatt tartják.
Kagor: vörös édes csemegebor a Krímben, Grúziában és Üzbegisztánban. Három évi érlelés után kerül forgalomba 16 v/v% alkoholtartalommal és 200 g/l cukorral.
Kapásbor: a szőlőkapásoknak a napszám mellé járó, rendszerint napi 1 l bor.
A reneszánsz időszaka a magyarországi borászatban is jelentős korszak, melyet az ókori szerzők borászati megállapításainak újrafelfedezése, az ókori borkészítmények - ürmös- és füvesborok, édes csemegebor-készítmények, ...
A mátrai borvidék száraz fehér csemegebora saszlából(!), Losonci Bálinttól. Friss, de enyhe zamatok, erős alkohol (13%), a fajtából adódó ízletes, gyümölcsös jelleg (virágok, barack), megfelelő savak. Rendkívül egyedi élmény! ...
Kitűnő pezsgőalap lehet, de kiváló minőségi bor, sőt különleges minőségű, akár természetes csemegebor is készíthető belőle. Üde, friss és érlelt formában egyaránt elegáns, kedvelt termék.
Fűszerezett bor Készített csemegebor, amelynek alkoholtartalma legalább 15,0, legföljebb 23 térfogatszázalék. A bor ízesítéséhez növényi fűszereket használnak.
A malvázia bor mesterségesen emelt szesztartalmú édes csemegebor különlegesség, amit az Etna lejtőin termesztett szőlőből érlelnek.
Rokona a piros veltelini (korai veltelini).
Túlérett, aszúsodott szőlőjéből különleges minoségű természetes csemegebor készíthető. Márai Sándor író szerint az "olaszrízling simaságán érzik még a latinos műveltség és szőlőkultúra, Pannónia pallérozottsága.
Egyes évjáratokban bogyói aszúsodnak és így különleges, édes természetes csemegebort ad. E nagy értékű borok hosszú ideig, 10-15 évig is megőrzik egyedi, kiváló minőségüket, sőt továbbfejlődnek.
Egyfajta ürmös bor, mesterséges csemegebor (cukortartalma cukorszirup, alkoholtartalma hozzáadott szesz, illat- és ízanyaga növényi aromák). Létezik édes és száraz verziója.
Bora kemény karakterű, de finom savérzetű, fajtajelleges zamatú, telt, széles felhasználási skálájú. Kitűnő pezsgőalap lehet, de kiváló minőségű bor, sőt különleges minőségű, akár természetes csemegebor is készíthető belőle.
Jó fekvésben és kedvező évjárat esetén a 18-20 mustfokot is elérheti, sőt természetes csemegebor is készíthető belőle. Általában bőtermő, de termőképességét erősen befolyásolják a termékenyülés viszonyai.
A sós tésztákhoz elsősorban száraz vagy félszáraz, üde, rendes, asztali, fehér-vagy sillerbort, míg az édes tésztákhoz félédes, édes, gömbölyű, testes, olajos, esetleg óízű, tüzes minőségi vagy különleges minőségű, fehér vagy vörös csemegeborokat ...
Éghajlata enyhe, kiegyenlített, magas páratartalommal. A Balaton közelsége miatt a déli lejtők a vízfelületről visszaverődő napfényt is élvezhetik, így nagyon kedvező mikroklíma alakult ki, mely természetes csemegebor készítésére ad lehetőséget.
egy francia eredetű fajta, a Pinot noir, borát helyi különlegessé emelték. Ennek köszönhetően ismerjük ma is e fajtát Szürkebarát néven. Különleges évjáratokban a bogyói betöppednek, sőt aszúsodhatnak is. Ekkor különleges természetes csemegebor ...
Termőhelytől és feldolgozástól függően sokarcú lehet, a könnyű, vékony, savas bortól egészen a testes, nagy cukortartalmú csemegeborig. Friss, üde, jellegzetes rizlinges, gyümölcsös illatok és határozott savak jellemzik az e fajtából készülő bort.
Priorato: magas alkoholtartalmú csemegebor készítéséről híres a borvidék.
Jerez de la Frontera: Spanyolország legdélebbi borvidéke, ahol 10 000 hektár szőlőterület található.
Tirolba és az Alpokon túlra, Dél-Németországba is szállították. Az Esterházy család
hercegi és grófi ága a környék legtöbb szőlőjének a tulajdonosa volt, rendszeresen
készítettek természetes csemegeborokat is.
Az Eszterházy család hercegi és grófi ága volt a környék legtöbb szőlővel rendelkező birtokosa, akik uradalmaikban rendszeresen készíttettek természetes csemegeborokat is. 18. századi dézsmapincéjük áll még Szentbékkállán.
 Lásd még: Szőlő, Bor, Borvidék, Tokaj, Tokaji
  
|
RSS
