Chaptalozás

chaptalozás
a Chaptaltól (l. o.) felfedezett eljárás, a bor alkoholtartalmának fokozására.

chaptalozás (chaptalizálás)
Cukor hozzáadása musthoz, a bor szesztartalmának növelése végett, Chaptal francia vegyész eljárása szerint.
citromsav
A bor egyik természetes szervessav alkotóeleme.

Chaptalozás / chaptalizálás
Cukor hozzáadása musthoz (víz nélkül!), a borszesztartalmának növelése végett, Chaptal francia vegyész -Napóleon miniszterének - eljárása szerint.

Chaptalozás: azaz száraz cukrozás, amikor a musthoz száraz formában adják a répacukrot.
Chardonnay: világfajta, egyike a legjelentősebb és legmegbízhatóbb minőségi fehérborfajtáknak.

Chaptal francia vegyész miniszter korában (kb. 1800) vezette be a must száraz répacukorral történő javítását. Ezt chaptalozásnak (sáptálozásnak) nevezzük. Gall (1852) német borász javasolta a must cukortartalmának vizes cukorral történő javítását.

Lásd még: Bor, Cukor, Alkohol, Pezsgő, Pince