Botrytis cinerea (szürkerothadás)
A botrytis cinerea olyan gomba betegség, amely tartósan csapadékos, hűvös viszonyok között alakul ki. A szőlő fürtjeit támadja meg, ahol szövetelhalást, bénulást okoz.
Botrytis cinerea (szürkerothadás)
Fertőző betegség, amely tartósan csapadékos, hűvös viszonyok között alakul ki, a szőlőben szövetelhalást, barnulást okoz.
A Botrytis cinerea (teleomorf: Botryotinia fuckeliana) polifág kórokozó gomba, mely több mint ...
botrytis cinerea (Sclerotiana fuckeliana)
A szőlő szürkerothadását okozó penészgomba. Kedvező körülmények között nemesrothadás lép fel, amely az aszúkészítés alapja.
bródig
Kenyérhéjízű bor. Bizonyos tokaji borok egyik dicsérő jelzője.
Botrytis cinerea: szürkepenész, amely szürkerothadást (rosszabb eset) vagy nemes rothadást azaz aszúsodást (jobbik eset) okoz.
bak: a bakművelésű tőkék egyes elágazásai a bakok, vagy szarvak.
A Botrytis Cinerea, a nemes penész áldásos hatása Tokaj éghajlati viszonyainak rendkívüli erejéből fakad. A nemespenész az érett szőlőn elszaporodva különleges folyamatot indít el.
A Botrytis cinerea nevű gomba, amely a szőlőszemeket aszúsítja, adja a jellegzetes ízt.
A nemesrothadás során a Botrytis cinerea nevű penészgomba az aszúbogyók felületét átjárhatóvá teszi az egyéb penészgombák számára is, így elsősorban Penicillium és Aspergillus törzsek gazdagítják e társult penészgomba flórát.
Szeptember végén a szőlő biológiai érése fázisában 20-50 mm csapadék hatására a szőlő bogyóhéja elvékonyul, amit a botrytis cinerea nevű szürke nemespenész megfertőz.
A régió szőlőiben a máshol rettegett Botrytis Cinerea penészgomba áldásos tevékenységének köszönhető az aszúképződés.
nemesrothadás = A Botrytis cinerea (szürkepenész) közreműködésével zajló rothadási folyamat, másnéven aszúsodás.
neutrális bor = Jellegtelen, közömbös de nem hibás, beteg bor.
nyálkázás = A must tisztítása ülepítéssel.
Kedvező időjárás esetén a túlérett szőlő héja az eső, a reggeli párák miatt megreped, így megtelepedhet rajta a nemesrothadást okozó Botrytis Cinerea penészgomba. Emiatt a szemek elveszítik víztartalmuk 80%-át, de cukortartalmuk megmarad.
Kedvező időjárás esetén a túlérett szőlőszem héja megreped, megtelepszik rajta a nemesrothadást, az aszúsodást okozó botrytis cinerea.
(7) Tokaji aszúeszencia: a tokaj-hegyaljai borvidék zárt területén termett, a Botrytis cinerea hatására nemesen rothadt, ...
A tőkén aszúsodott (nemespenésztől - botrytis cinerea) a szüretkor külön szedett szőlőszemekből tésztaszerű masszát készítenek, amelyet musttal öntenek föl.
Túlérett, mazsolaszerűen betöppedt vagy a botrytis cinerea nevű penészgomba által bevont szôlôkbôl készített borok megnevezése.
QUE:
DEU: ...
97% nem tudta, hogy a Beaujolais melyik szőlőfajtából készül (Gamay Noir), 90% pedig azt, hogy mi az a 'pourriture noble', azaz szürkepenész (Botrytis cinerea).
Ezek a körülmények mind hozzájárulnak a különleges ízért felelős aszúsodás megindulásához, amit a botrytis cinerea nevű nemespenész idéz elő.
Az utóérés alatt a szőllőszemek vizveszteség folytán megráncosodnak s igy viszonylagos cukortartalmuk gyarapszik; a túléréssel azonban a fej már megbarnul s egy penész, a Botrytis cinerea mutatkozik rajta, mely már a cukrot is pusztítja ugyan, ...
A túléréssel azonban a fej már megbarnul és a Botrytis cinerea penész fejlődik ki rajta. Ez a cukrot is pusztítja ugyan, de a cukor- és savtartalom közötti arányt kedvezőbbé teszi.
Illékony anyagokból tevődik össze. Aszú A világ egyik legjobb adottságokkal rendelkező nemes édes bora. A tőkén aszúsodott (nemespenésztől - botrytis cinerea) a szüretkor külön szedett szőlőszemekből... tovább» ...
A Botrytis cinerea nevű gomba vonja be a szemeket, vékonyítja el a szőlőbogyók héját, segítve a sav és a cukor tökéletes harmóniájának létrejöttét.
 Lásd még: Botrytis, Szőlő, Tokaj, Cukor, Tokaji
  
|
RSS
