Kezdőlap » Borkülönlegesség » Mézbor
Mézbor
A mézbor és a mézes bor közötti különbséggel sem árt tisztában lenni, mielőtt az édes nedűket elkezdjük kortyolni.
Borkülönlegességeket a Hyperben ne nagyon keressünk, online viszont szinte minden "nagy" bort meg tudunk szerezni
Szóval, éljen az Internet, nem csak mert jó hanem mert megéri!
Részletekat tartalmazó táblázat itt: ...
Borkülönlegességek
Szamorodni: A lengyel eredetű szó jelentése: ahogy termett. E tokaji borkülönlegesség az aszúszemek kiválogatása nélkül, teljes, részben aszúsodott fürtökből készül. Száraz és édes változata is kiváló aperitif.
Tokaji borkülönlegességek
A tokaji borkülönlegességek védett eredetű borok. A Tokaji borvidéken termelt, földrajzi eredet megjelöléssel rendelkező borok: ...
Borkülönlegesség az avinált (szeszezett) borok közül, amely a spanyolországi Jerez de la Frontera környékén termelt szőlőből készül. Az évszázados hagyományokkal rendelkező borkülönlegesség többnyire élesztőhártya alatti érleléssel készül.
A borkülönlegesség értékét tovább növeli, hogy nem minden évben áll rendelkezésre elegendő aszúszem, nagy arányú aszúsodás csak 3-5 évente megy végbe a szőlőfürtökön.
Egyes borkülönlegességeknél hozzátartozik a levegő jelenléte a bor készítés technológiájához (pl.: sherry). Az erőteljes oxidáció viszont egy általános bornál öreg ízt okozhat, tehát negatív hatást gyakorol a bor minőségére.
Palackbuké ...
jégbor: borkülönlegesség, amely a tőkén megfagyott túlérett szőlő fagyott állapotában való feldolgozásából származik.
jégkár: jégeső által okozott kár a szőlőtőkéken, jégverésnek is nevezik.
A Tokaji borkülönlegességek talán legnemesebb fajtája. Minősége puttonyszámmal nem is jellemezhető, a legdrágább nedűk közé tartozik.
A tokaji borkülönlegességek és csemegeborok 30-50 évig gyönyörködtethetik a rajongó fogyasztót. Nem kizárt, hogy példás tárolás mellett ennél öregebb borok is megőrzik harmóniájukat, de ez inkább kirívó eset, semhogy általános tendencia.
A tokaji borkülönlegességek törvény által szabályozott minimum cukortartalma és érlelési ideje:
Szamorodni
Aszú ...
(2) Tokaji borkülönlegességeket kizárólag a tokaj-hegyaljai borvidékbe sorolt településeken szabad előállítani.
(3) Védett eredetű termőhelyről származó bort kizárólag az adott borvidékbe sorolt településeken szabad előállítani.
Hagyományos borkülönlegességek
Szamorodni
A különleges min?ség? között találjuk azokat a specialitásokat, amelyek az évszázadok alatt megalapozták Tokaj-Hegyalja világhírét. Hosszú id?n keresztül - f?ként a XVII. század legelejéig tartó id?
Aszú esszencia borkülönlegesség "Vinum Regum Rex Vinorum". A Tokaji borvidék legnemesebb borkülönlegessége. Méltán viseli "A királyok bora a borok királya" elnevezést.
A György-Villa borkülönlegességei a fehérborairól ismert Etyek-budai borvidékről és a vörösborairól méltán híres Villányi borvidékről számaznak. A György-Villa válogatás szép fajtajelleges boraival a gasztronómia egyik legkedveltebb borcsaládja.
tokaji aszúbor = Tokaji borkülönlegesség, amely úgy készül, hogy a feltárt aszúbogyóból aszútésztát készítenek, amelyből 3, 4, 5 vagy 6 puttonnyal adagolva 136 l (gönci hordó) borhoz, 1-2 napig áztatják amit a sajtolás követ.
A 300 fehér és 310 vörös bor mellett összesen 107 tétellel rosé borok, párlatok, pezsgők, tokaji és más borkülönlegességek indultak.
A megyénk területén található 4 borvidék ide tartozó termőhelyeit 32 termelő képviselte összesen 81 borral.
Ez a nyers eszencia, amelyből lassú erjedéssel keletkezik a Tokaji Eszencia nevű borkülönlegesség. Többnyire nem kerül forgalomba, inkább megtartják maguknak a borkészítők, s aszúboraikhoz házasítják.
egész biztos, hogy 20 liter vagy 40 liter készült-e belőle összesen és a maradék cukra pontosan hol is helyezkedik el a 300 és a 400 g/l között (~360 g/l?), de annyi biztos, hogy egy különleges beltartalommal bíró, ultralimitált borkülönlegességről ...
Az a tény, hogy Grőber Jenő nevéhez köthető ennek a világhírűvé vált egri borkülönlegességnek a megteremtése, nemcsak családi hagyományként őrződött meg, ...
Az aszú (németül Ausbruch) borkülönlegesség, amely aszúsodott szőlő (aszúszemek) hozzáadásával készül. Az aszúsodást a Botrithis nevű penészgomba okozza, amely a szőlőszemekből a vizet hasznosítja, s így a szőlőszemek összetöppednek, összeaszalódnak.
Azonban a "hagyományos" borokhoz hasonlítani teljesen felesleges ezeket a speciálisan készülő italokat, és aki nem találkozott még portóival, nekik talán jól jöhet egy rövid ismertetés: Portugália leghíresebb borkülönlegessége.
a Tokaj-hegyaljai borvidék zárt területén termett, a Botrytis cinerea hatására nemesen rothadt, tőkén aszúsodott és szüretkor külön szedett aszúszemekből, préselés nélkül kiszivárgó mustból minimális erjedés útján keletkező tokaji borkülönlegesség, ...
Igen régi, és elismert tokaji borkülönlegesség, az Eszencia borok a tokaji borok csúcsa.
Gyógyhatásáról rendkívül régóta ismert és elismert tokaji borkülönlegesség. Az Eszencia a tokaji brok csúcsa, amelyet a szüret idején a töppedt, aszúsodott aszú szőlőszemekből különleges eljárással állítanak elő.
Az aszú: Nemesrothadáson átesett, nagy cukor- és savtartalmú szőlőből készült borkülönlegesség. Ez tette Tokaj-hegyalját világhírűvé.
Természetes édesbor, borkülönlegesség. Elsősorban furmint és a hárslevelű botritisz (nemes rothadás) hatására betöppedt (vizet vesztett, koncentrálódott cukor-, sav- és íztartalmú) szemeiből különleges eljárással készített, ...
Borkülönlegesség, mely magában hordozza az igazi tokaji hagyományokat, de felcsillantja a modern borízlés jellemzőit is.
TOKAJI HÁRSLEVELŰ (ÉDES) ...
Pincészetünk immár negyedik éve készülő borkülönlegessége. Egy reduktív Cabernet Sauvignon 48 órás héjon áztatás után hűtve teljes reduktív erjesztéssel készült.
Csodálatos málna illattal rendelkező, könnyű, üde, légies, élvezetes siller bor.
Tokaj-Hegyalja napsütötte lankáin érett október végi szürettel betakarított, részben aszúsodott, részben töppedt szőlőből készített nemes borkülönlegesség.
Szép szalmasárga szín, finom gyümölcsös, botrityszes illat és ízvilág jellemzi.
eisaucin (német, jégbor):
Megfagyott, vagy fagyos szőlőből nyert borkülönlegesség. Megfagyott, vagy fagyos szőlőből nyert borkülönlegesség.
élénk bor:
Könnyű, közepes szénsavat is tartalmazó bor. Könnyű, közepes szénsavat is tartalmazó bor.
Tokaj-Hegyalján védett palackforma, a tokaji borkülönlegességeket kizárólag ilyen palackban szabad palackozni. Legfőbb altípusai a 806-os pecsétes palack, a 810-es alacsony palack és a 833-as magas palack.
Pezsgős palackok ...
A Bikavér igazi hungarikum: nemes száraz vörösborfajta, minimum három vörösborszőlő-fajta házasított borából készülő borkülönlegesség.
A fantázianév a vérvörös színét és a bika által jelképezett vad természeti erő képzetét egyesíti.
- Szepsy István 1993 óta gazdálkodik saját hegyaljai ültetvényén, amelyen rendkívüli műgonddal termesztett szőlőjéből helyben készíti az ínyencek körében is unikumnak számító borkülönlegességeit.
A Slow Food legmagasabb elismerése a bécsi borkülönlegességnek
A nemzetközi Slow Food alapítvány a bécsiek borászati újdonságát, a Gemischter Satz-ot besorolta az Ízek Bárkájába.
A császárság központjába, Rómába fejlett kereskedelmi kapcsolatok révén jutottak el Pannónia borkülönlegességei.
A Tokaji borkülönlegességeket nem csak túlérésben, de a nemes rothadás megjelenése után szüretelik a legjobb évjáratokban. Az érés során a cukorbeáramlás növekszik, a savtartalom - azon belül is az almasav-tartalom jobban, mint a borkősav - csökken.
E fajta igazi borkülönlegesség.Más borvidékekkel ellentétben, a vidéken a muskotályos szőlőket is nagyobb területen termesztik. E szőlőket a Mátra déli lejtőire tűző nap érleli édesre. Bora magas alkoholtartalmú, édes, illatos.
A Hétfürtös® borok Tokaj-hegyalja legszebb hagyományait tiszteletben tartó, intenzív illat-és ízvilágú, gyümölcsös, rendkívül koncentrált borkülönlegességek.
fehér borok illatos borok rozé és siller borok vörös borok [tokaji különlegességek] [egyéb borkülönlegességek] likőrborok pezsgők Cognac, brandy
2. Bor és gasztronómia kapcsolata, borfogyasztás, vendéglátás ...
Ez egy olyan borkülönlegesség, amely a minden évben megrendezésre kerülő Bogácsi Nemzetközi Borfesztiválon négy alkalommal kapta meg a különdíjat. Ez azt jelenti, hogy egy kategórián belül lehet több aranyérmes bor. Ekkor összeül egy ún.
E borkülönlegesség a Béres birtokra jellemző szőlőfajták repertoárját vonultatja fel. Karakterét a furmint, játékos illatát a hárslevelű, krémességét a kövérszőlő adja, s mindezeket a rövid tölgyfahordós érlelés varázsol picinyt kihívóvá.
A sajátos éghajlati adottságok, a terroir, az évszázadok tapasztalatával kiegészülő modern technológia jól beazonosítható borkülönlegességeket eredményez. Sok fajta terem az ültetvényeken, és sok fajta bor készül belőlük.
Az uralkodók, főurak, főpapok, szerzetesrendek, szőlő nagybirtokosok, tekintélyes kereskedőházak pincéikben gyűjtögették az ősi borkülönlegességeket egész Európában.
Pl. Varsóban a II.
Az utóbbi időkben a Villányi- Siklósi borvidéken is elterjedt a többféle szőlő házasításából készült borkülönlegesség. Egyes kisebb termelők csúcsborai a legjobb vörösborok összeházasításával jönnek létre.
5.
Die wichtigsten Weinarten und Tokajer Weinspezialitäten
A legfontosabb borfajták és Tokaji borkülönlegességek
...
aszú
Túléretten betöppedt (aszalódott) és nemesrothadáson átesett, nagy cukor- és savtartalmú szőlő, valamint az ilyen szőlő felhasználásával készült borkülönlegesség.
aszúbor
Aszúszőlő felhasználásával készített zamatos bor.
Zöldessárga színű, enyhén keserűmandulára hasonlító ízű, finom zamatokkal rendelkező harmonikus bor. E szelektált tölgyfahordós érlelésű borkülönlegesség méltó képviselője Szent György-hegynek és egyik kedvence a száraz borok kedvelőinek.
Cabernet Sauvignon valószínűleg az egyik legismertebb fajta vörös bor, és ez magában foglalja a világ, kezdve kelet-európai (gyakran szűkös költségvetés) borkülönlegességei, a chilei és ausztrál fajták, át a rangos és történelmi vörös borok Bordeaux, ...
Aszú kivételével minőségi fehér- és rozéborokat tartalmazhat.
Bordói palack a minőségi vörösborok palackja.
Tokaji palack a Tokaj-hegy aljai borkülönlegességeknek (aszú, szomorodni) jellegzetes palacktípusa 0,5 literes.
Ha a mi tokaji borunk a formiani borral van rokonságban, mert innen került hozzánk a furmint szőlő, vajjon nem lehetne-e kisütni a rokonságot a római vinum crucium és a magyar "rabvallató" és "bicskanyitó" borkülönlegességek között? - Ne kutassuk.
Borvidéken a közismert világfajták mellett számos különleges, ritka magyar szőlőfajta is megtalálható. De a sajátos éghajlati adottságok, a terroir, az évszázadok tapasztalatával kiegészülő modern technológia jól beazonosítható borkülönlegességeket ...
Nálunk a Tokaj-Hegyaljai borvidéken termeszthető fajták egyike, de nem túl nagy felületen más borvidékeken is termesztik. A muskotályos fajták között egyedülállóan finom, nem lágy, Tokaj-Hegyalján borkülönlegességet készítenek belőle.
Kivételt képeznek a krémlevesek, amelyekhez száraz szamorodni , vagy száraz sherry, valamint a bableves, amihez fűszeres vörösbor való. Régi borász szokás alapján 'leves után jár a negyven csepp' száraz tokaji borkülönlegesség.
Bora: fajtajelleges, finom, hársméz illatú és zamatú, testes. Több éves érlelés során kiváló minőségű. Önállóan a debrői hárslevelű, a furminttal együtt a tokaji borkülönlegességek alapját adja.
nagyszerű példája ennek a kategóriának, nem émelyítően, cukortól roskadozóan édes, a kékfrankos savassága pedig nagyszerűen játszik együtt ezzel az édességgel. Lecsengésében nagyon merlot-s, és ez jól áll neki. Egyedi karakterű borkülönlegesség, ...
Közepes a termőképessége és a szárazságtűrése. Peronoszpórára és lisztharmatra igen fogékony. Bora a Furminthoz hasonló, testes, harmonikus, finom savösszetételű. Terméséből tokaji borkülönlegességek is készíthetők.
A feldolgozás módja függ attól, hogy milyen fajta szőlőről van szó (fehér vagy kék), illetve a készítendő bor jellegétől, (például borkülönlegesség, pezsgőalapbor, stb.), illetve más a technológia fehér-, a vörös- és rosébor előállításakor is.
Vidékünkön is a szüret időpontjának késleltetésével lehetőség van egészen különleges minőségű borokat, kedvező évjáratokban akár borkülönlegességeket (jégbor, aszú) is készíteni e fajtából. Olaszrizlingünk kannás és palackos kiszerelésben is kapható.
 Lásd még: Szőlő, Tokaj, Tokaji, Bor, Aszú
  
|
RSS
